薜荔籽果胶的提取工艺与其性质.研究

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1、学位论文独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得直昌太堂或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。学位论文作者签名(手写)：蔼孽坷签字日期：扣习年，)，月％日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解直昌太堂有关保留、使用学位论文的规定，有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人授权直昌太堂可以将学位论

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3、省区f3】。从本草记载看，薜荔在我国的药用历史久远【41。植物名贵图考(f&元1670)称“俗以其实中子浸汁为凉粉，以解暑”[51，可见薜荔在中国甚早即己知可利用其种子洗出胶体食用。薜荔的药用价值和其营养价值很早就为人所知，然而因其以野生为主，国内外对其研究报道较少，对此资源的研究与利用处于比较的低水平。爱玉子，它与薜荔的形态极为相近(图1．1)，是薜荔的变种(仅分布于台湾)。台湾对其进行了系统、全面的研究，并对野生的爱玉子实现了大面积的人工栽培和管理，形成了规范产业化。由爱玉子制成的爱玉冻味美、晶莹剔透、富含纤维质等营养成分，深受人们的喜爱，是一种很好的夏日消暑食

4、品以及理想的减肥食品。已形成商业化生产州。图1．1薜荔与爱玉图Fig．1·1PicturesofFicusPzEnilaLandFicuspumilavaeawkeotaang第～章绪论1．1．1薜荔的营养成分以及药用价值近年来，关于薜荔营养成分的研究，国内报道较多，而国外报道相对较少。薜荔的花粉、瘦果、果皮和种子、茎叶以及藤都含有丰富的营养成分。吴文珊等对薛荔进行成分预试验中发现，以薜荔叶为原料提取黄酮类物质，总黄酮最大提取率为4．5％1zl。Katajarna，J．(1998)等研究了薜荔的茎和叶中的化学成分，分离得到两种香豆素、10种类黄酮化合物、两种糖甙类化

5、合物fsl。范明松等人对薜荔地上除果部分外干样的化学成分进行了研究，分离得到16种化合物【9J。此外，薛荔藤内含内肌醇、芸香甙、O．谷甾醇等化合物。吴文珊等测定了薛荔花粉干样的营养成分，结果表明蛋白质高达39．88％、总糖18．83％、此外还含有一定量的脂肪酸、黄铜类物质和维生素(Vbl，Vb2、Vc、ve和胡萝卜素)[10]o同年，研究者研究了薜荔瘦果的营养成分，结果表明薛荔花被中含果胶32．70％，蛋白质3．80％，总糖量20．33％，总黄酮15．14％；种子中亦含有丰富的营养成分，其中果胶含量为5．73％～10．8％，远高于其他含果胶量高的植物果实，是一种是良

6、好的果胶资源ll”。薜荔不仅具有丰富的营养价值，而且还具有很高的药用价值。薜荔的根、茎、藤、叶、果均可入药14J。药理研究显示，薜荔有抗菌、增强免疫、抗肿瘤、抗诱导、抗炎镇痛、驱蛔虫等活性【12】。空军汉口医院肿瘤防治小组通过动物试验，研究了薜荔果多糖抗肿瘤作用，结果表明薜荔籽的水洗粘液对多种小自鼠移植性肿瘤的生长，有较明显的抑制作用[t3l。鄂少廷等研究表明薜荔果多糖对化疗药所致的免疫抑制现象似有纠正作用，且对放疗、化疗后的骨髓有一定的保护作用【141。吴文珊等以薜荔的水提液和乙醇提取液进行抑菌药敏试验，结果显示薜荔的水提液对大肠杆菌抑菌效果明显；乙醇提取液对枯草

7、芽孢杆菌的抑菌效果较为显著，对啤酒酵母、桔青霉、黑曲霉等真菌均无抑菌作用I”】。此外，薜荔亦可用于治疗其它恶性肿瘤【”l。1．1．2薜荔的开发利用薜荔种子和薜荔花被中含有丰富的果胶，在中国南方，民间传统将薜荔籽加工成的凉粉作为传统的消暑佳品，此外，还可以在食品中用作凝胶剂、增稠剂、乳化剂和稳定剂等。康德灿等以杏鲍菇菌丝提取液、薜荔汁液、白砂糖等配比制成的复合型保健饮料，产品稳定，酸甜爽口，对人体安全可靠‘用。彭凌第一章绪论将30％薜荔浸提液作为饮料稳定剂，研制了薜荔籽保健饮料‘18】。彭凌等以薜荔提取液，加入卡拉胶、琼脂复合稳定剂等以制作成的果冻，口感、风味、品