国内果胶提取工艺的研究进展

《国内果胶提取工艺的研究进展》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、国内果胶提取方法硏究进展岳贤田(南京化工职业技术学院-江苏南京210048)摘耍结合国内果胶的硏究现状，论述了酸萃取法、碱萃取法'微牛.物法、酶法、逆流萃取法、盐析法、离子交换法、树脂萃取法'微波法・超声波法・高压脉冲电场法及复合法在果股提取中的应用。关键词果胶;提取方法;硏究进展中图分类号R284.2文献标识码A文章编号0517-6611(2010)13-06932-02ResearchAdvancementofExtractionMethodofPectininChinaYUEXian-tian(Nan

2、jingInstituteofChemicalVocationalandTechnology,Nanjing.Jiangsu210048)AbstractTalkingtheresearchstatusofpectininChinaintoaccount・theapplicationofacidextraction,alkaliextraction.microbiologicalmethod,enzymicmethod,countercurrentextraction.saltfractionation,i

3、onexchangemethod,resinextraction,microwavemethod.ultrasonicmethod,highvoltagepulse-electricfieldmethodandcombinationmethodinpectinextractionwasdiscussed.KeywordsPcctin:Extractionmethod:ResearchadvancementI果胶的结构与功能果胶⑴ectin）是以原果胶、杲胶、果胶酸的形态广泛分布于植物果实、根、垄、叶中的多糖

4、类高分子化合物，是一种亲水性植物胶。果胶是胞壁的组成成分，伴随纤维素而存在,构成相邻细胞中间层粘结物，将植物组织紧紧的粘结在一起。果胶主要是由a-1，4糖苜键联接的半乳糖醛酸与鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖等中性糖形成的聚合物,以及一些非糖成分如甲醇、乙酸和阿魏酸等。呆胶结构由主链和侧链两部分组成,ex-1.4糖甘键连接的D-半乳糖醛酸单元直链形成高聚半乳糖醛酸主链，侧链由短的呈毛发状的鼠李糖半乳糖醉酸聚糖构成。复杂的中性糖侧链连在鼠李糖半乳糖醛酸聚糖上。果胶的相对分子质量在1万~40万⑴。苹果、柑桔等的果实中含

5、有较多的果胶。此外，胡罗卜的肉质根、向日葵的花盘等也富含果胶。目前简品果胶的原料主耍是柑橘皮（含果胶30%）、柠檬皮（含果胶25%）及苹果皮（含果胶15%），真正具有工业生产价値的果胶來源首推柑桔果皮和苹果榨汁废滓。另据文献报逍，甘薯渣的果胶含量达31%.且廿薯果胶的凝胶特性与苹果果胶相似⑷。果胶具有良好的乳化、增稠、稳定和胶凝作用*农食品、纺织、印染、烟草、冶金等领域具有广泛应用。同时，由于果胶具有抗菌、止血、消肿、解毒、降血脂、抗辐射等作用，近年来，其在医约领域的应用十分广泛⑶。2果胶提取方法2.1酸萃

6、取法传统的无机酸提取法是将洗净、除杂预处理后的果皮用无机酸（如盐酸、硫酸、亚硫酸、硝酸、磷酸等）调节一定pH値，加热90~95lC并不断搅拌，恒温50~60min，然后将果胶提取液离心、分离、过滤除杂（提取用水最好经过软化处理），得到果胶澄清液。该法的缺点是果胶分子在提取过程中会发生局部水解，反应条件也较复杂，过滤时速度较慢，生产周期较长，效率较低。徐伟坍等通过正交试验优化了酸解法提取胡萝卜果胶的工艺条件，结果表明，其最优工艺条件为：料液比1：30，提取时间90min，提取温度95C所得胡萝卜果胶提取率为1

7、5.64%門。夏红等以0.2作者简介岳贤田（1980「•男•女徽和县人•硕士•工程师•从事绿色化工方面的硏究。收稿日期2010-02-08mo"L的盐酸溶液萃取杏蕉皮l

8、啲果胶適过正交试验硏究了萃取液用吊「萃取温度和萃取时间对果胶提取率的影响。结果表明厂萃取液用量是原料的2倍・萃取时间为1.5h、萃取温度为85T时，果胶的提取率相对较高⑸。2.2碱萃取法生产屮常用的碱法脫酯速度很快，但果胶在碱法脫酯过程中，除了分子中的甲氧基含量减少外，还发产生果胶分子解聚，即p-消去反应。p•消去反应可导致果胶分子量、粘度

9、和胶凝能力下降。果胶的脫酯反应和巴消去反应往往同时发生＞但反应条件不同时，两者的反应速度不同：这2种化学反应属于竞争性反应:前者使杲胶中甲氣基含量降低，而后者必须在甲氧基存在的条件下才能逬行，两者相互竞争甲氧基脫酯反应进行一定阶段后，由于甲氧基含量的减少，2种化学反应速度均降低。雷激等以简品柑橘高酯呆胶为原料，重点探讨了低温碱法脫酯对果胶质量的影响（以果胶的半乳糖醛酸含量、酯化度（DE値）、特性粘度等为考察指标）