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1、嘉应学院本科毕业论文（设计）（二零一零届）题R：橙皮膳食纤维的提取研究姓名：吴泰鸿学号：2050624131系别：生命科学学院专业：生物工程指导老师：钟艳梅申请学位：工学学士嘉应学院教务处制分类号：学校代号：10582UDC：密级：学号：2050624131嘉应学院生命科学学院本科毕业论文橙皮膳食纤维的提取研究吴泰鸿指导教师：钟艳梅学科门类：工学专业名称：生物工程申请学位级别：本科（学士）论文提交H期：2010年5月论文答辩H期：2010年5月学位授予单位：嘉应学院AThesisSubmittedtoJiayingUniversityforDegreeofBac
2、helorofScienceStudyontheExtractionoftheDietaryFiberofOrangePeelCandidate:WutaihongSupervisor:ZhongyanmeiMay2010DepartmentofBiologyJiayingUniversityMeizhou，Guangdong,P.R.China,514015摘要为综合利用脐橙资源，提高脐橙深加工产品的附加值，延长脐橙加工的产业链，木课题以梅州新鲜脐橙橙皮为原料，釆用酶与化学试剂结合分离法，对橙皮膳食纤维进行了分离提取的工艺条件研究，同时制备出了可溶性膳食纤维和
3、不可溶性膳食纤维，变废为宝，既解决了橙皮渣环境污染的问题，又为今后产业化处理工业橙皮渣做了有益的尝试和探讨，在T艺方而提供了一定的理论依据和参考数据。在单因素试验中，分别研究了碱浓度、盐酸浓度对橙皮膳食纤维得率的影响和碱处理时间、盐酸温度、酸处理时间对橙皮膳食纤维持水力的影响。在此基础上，进行了多因素正交试验，通过极差分析确定出最佳的提取工艺条件。结果表明：橙皮分离提収膳負纤维影响其得率的各因素的主次关系：碱浓度〉盐酸浓度〉盐酸温度〉酸处理时间〉碱处理时间〉过氧化氢浓度〉漂白时间；影响其持水力的各因素的主次关系：盐酸温度〉酸处理时间〉碱处理时间〉盐酸浓度〉碱浓度
4、〉过氧化氢浓度〉漂白时间；其提取的最佳工艺条件为：0.5%的-淀粉酶溶液（固液比为1：5）60°C水浴lh,碱浓度为0.4mol/L,碱处理时间为30min,过氧化氢的浓度为5%,漂门时间为3.Oh,盐酸浓度为0.8mol/L,盐酸温度为60°C,酸处理时间为50mino关键词：橙皮，酶与化学试剂结合分离法，膳食纤维，提取工艺条件。AbstractInordertomakefulluseoforangeresources,improvetheaddedvalueoforangedeep-processingproducts,extendtheorangeproc
5、essingindustrychain,thissubjecttakesfreshnavelorangeinMeizhouasrawmaterials,useschemicalseparationoftheacid-basemethodtodotheresearchonorangedietfiberseparationofextractionconditions,andpreparesasolubledietaryfiberandinsolubledietaryfiber.Itturnswasteintowealth.Thisresearchnotonlycan
6、solvetheproblemofenvironmentalpollutionoforangeresidue,butalsomakesusefultryandexplorationforthefutureindustrialtreatmentofindustrialorangeresidue,andprovidesatheoreticalbasisandreferencedatainthetechnicalaspect.Inthesinglefactorexperiments,respectively,theconcentrationofalkali,hydro
7、chloricacidconcentrationontheyieldoforangepeeleffectofdietaryfiberandalkalitreatmenttime,hydrochloricacidtemperature,acidtreatmenttimeontheorangewaterretentionofdietaryfiber.Basedontheaboveexperiments,amulti-factororthogonalexperimentismadetoanalysisandtodeterminetheoptimalextraction
8、conditionsby
