酸法提取柚子皮中果胶

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1、学士学位论文系别：生命科学系学科专业：食品科学与工程姓名：赵志荣____运城学院2010年5月28酸法提取柚子皮中果胶的工艺研究系别：生命科学系学科专业：食品科学与工程姓名：赵志荣__指导教师：苗莉云_运城学院2010年5月28目录1前言61.1金银花国内外研究进展61.2金银花最早出处及药用部位61.3金银花的化学成分71.3.1黄酮类物质71.3.1挥发油71.3.2有机酸71.3.3其它成分71.4金银花的药理作用71.4.1抗炎及解热作用71.4.2利胆保肝作用71.4.3降血脂、止血作用81.4.4抗生育作用81.4.5氧化作用81.4.6抗肿瘤作用81.4.7其他作用81.5黄酮类

2、化合物81.5.1黄酮类化合物结构及性质81.5.2黄酮类化合物的药理作用81.6黄酮类化合物的提取方法91.6.1热水提取法91.6.2有机溶剂提取法91.6.3碱性稀醇提取法91.6.4微波提取法91.6.5超临界流体萃取法91.6.6超声波提取法101.6.7酶解法101.6.8半仿生提取技术101.6.9大孔树脂吸附法101.6.10紫外分光光度法101.7本文研究的目的和意义102实验材料与方法112.1材料与仪器112.1.1材料及试剂112.1.2实验仪器112.2实验方法112.2.1冷浸法提取金银花中总黄酮112.2.2超声波法各因素对金银花总黄酮提取效果的影响112.2.3

3、正交实验法法优化金银花中总黄酮的提取工艺122.2.4金银花不同器官总黄酮含量比较122.2.5金银花总黄酮含量测定123实验结果与分析14283.1芦丁标准曲线143.2冷浸法提取金银花总黄酮提取率比较143.3超声波法各因素对金银花黄酮提取效果的影响153.3.1乙醇浓度对黄酮提取率的影响153.3.2料液比对总黄酮提取率的影响163.3.3超声温度对总黄酮提取率的影响173.3.4超声时间对总黄酮提取率的影响183.4正交实验结果183.5不同方法提取金银花总黄酮193.6金银花不同器官总黄酮提取率比较204讨论22致谢23参考文献2428酸法提取柚子皮中果胶的工艺研究赵志荣(运城学院生

4、命科学系，山西运城044000)摘要:柚子(CitrusgrandisL.Osbeck)为芸香科柑橘亚科柑橘属水果，其化学成分包括黄酮类物质、芳香油、果胶、色素、膳食纤维等。本文以柚子皮为试验原料，用酸水解乙醇沉淀法提取，探讨了酸水解乙醇沉淀法影响柚子皮中果胶提取率的五个因素：料液比、浸泡温度、水解温度、水解时间和水解酸度，通过正交试验设计以果胶得率为指标，进行四因素三水平正交试验(L9(34))确定了柚子皮中果胶提取的最佳工艺。结果表明:酸水解乙醇沉淀法的最佳提取条件为：料液比1：8、浸泡温度65℃、水解温度90℃、水解酸度pH=2、水解时间70min,柚子皮果胶的得率可达11.78%。该柚

5、皮果胶的提取工艺成本低，条件明确，方法简单，易操作。得到的果胶干粉经过我们多次的重复试验制得的果胶食品从外观、口感、凝聚度等方面都能达到满意的程度。具有实用价值，适合工业生产。目前国内的缺口较大，国际上需求量也大，同时也能实现变废为宝，改善环境。发展果胶生产具有较大的市场前景。关键词:柚子皮果胶酸法正交试验提取工艺28ResearchonExtractionTechnologyofFlavonoidsofLoniceraJaponicaLiNa(DepartmentofLifeScience,YunchengUniversity,YunchengShanxi,044000)Abstract:L

6、onicerajaponica，whichbelongstoCaprifoliaceae,LoniceraL.Theplantsincludingflavonoids,organicacidsandvolatileoil.ThispaperhasstudiedBycoldmethodandcomparativestudyofultrasonicmethod,andexaminedtheimpactofLonicerajaponicaultrasonicextractionrateofflavonoidsoffourfactors:theconcentrationofethanol,liquid

7、ratio,ultrasoundtimeandtemperature,throughtheorthogonalexperimentaldesigncontentsofflavonoidsasindicatorsforthefourorthogonaltestfactorsandthreelevels(L9(34))todeterminetheflavonoidsextractofLoniceraj