魔芋葡甘聚糖测定方法的比较研究

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1、万方数据i北蓐业擘报2008，17(4)：306—309Aft口Agrif“Zf“，．nPBDr阳Zi—ocfidP刀￡nZisSi行ic口魔芋葡甘聚糖测定方法的比较研究阎华，沈秀荣(襄樊学院化学与生物科学系，湖北襄樊441053)摘耍：在用DNS法测定魔芋葡甘聚糖的含量过程中，以丙三醇代替苯酚。在波长x为556nm，水浴的显色时间为5min，显色温度90～100℃，稳定时间为1～1．5h条件下，同一样品用丙三醇显色法测得葡甘聚糖的含量为73．44％，回收率为98．6％，精密度为o．98；苯酚比色法测得葡甘聚糖的含量为70．87％，回收率为102．7％，精密度为o．93

2、。结果表明，该方法(DNSI)具有方便，安全，成本低等优点，适合于常规实验室魔芋粉葡甘聚糖定量的测定。关■词：魔芋；葡甘聚糖；比色法；丙三醇；苯酚中重分类号：S632．3文献标识码：A文章编号：1004—1389(2008)04一0306一04AComparatiVeStudyonDeterminationofGlucomannanfromKonjacPowdeYANHuaandSHENXiu—rong(DepanmentofChemistryandBiologicalScience，XiangfanUniversity，XiangfanHubei441053，Chin

3、a)Abstract：TheauthortriedtousetheDNScolorimetrythatcontainglycerolinsteadofphenoltodeter_minecontentofkonjacglucomannan．Theexperimentindicated，analysiskonjacglucomannancontentoptimumcondition：thewavelengthlamdais556nm，inthecoloringtimeis5min，thecoloringtem—peraturerangeis90～100℃，thesettl

4、ingtimeis1～1．5h．Inthiscondition，inthesamesample，theglycerolspectrophotometryobtainedthecontentofkonjacglucomannanis73．44％，thereturns—ratiowas98．6％，theaccuracywasO．98．Thephenolspectrophotometryobtainedcontentofkonjacgluco—mannanis70．87％，thereturns—ratiowas102．7％，theaccuracywasO．93．Theresu

5、ltindicated，thismethod(DNSI)hastheconveniently，security，lowcostandsoonthemerit，suitstothecommon1a—boratoriesforquantitativeanalysis．Keywords：Konjac；Glucomannan；Colo“metry；Glycerol；Phen01葡甘露聚糖含量的测定方法有多种，主要有费林滴定法[1]、甘露糖腙重量法L2j、苯酚比色法[3]、3，5一二硝基水杨酸比色法、高效液相色谱法[43等。其中3，5一二硝基水杨酸比色法不需要昂贵的大型分析仪器，

6、操作较简便，因此是魔芋葡甘露聚糖测定较为理想的方法。但是，该方法同样要使用一定数量的苯酚，同样对实验者造成影响，目前，有用丙三醇代替苯酚测定马铃薯等作物还原糖的报道[5]。笔者尝试用无毒的丙三醇代替苯酚，讨论其对魔芋葡甘聚糖含量测定结果的影响。1材料与方法1．1材料所用魔芋精粉由湖北天葡生物科技有限公司提供。1．2方法1．2．1显色剂的配制方法其所长丙三醇显色剂(DNSI)：准确称取无水的3，5一二硝基水杨酸收稿日期：2008一01一02修回日期：2008一03—28基金项目：湖北省教育厅科学基金重点项目(Dz00625005)资助。作者简介：阎华(1978一)。湖北宜

7、昌人，硕士，讲师．研究方向：农产品加工。E-mailtyanhual97816@163．c0“万方数据4期阎华等：魔芋葡甘聚糖测定方法的比较研究6．5g溶解待用。无水氢氧化钠40g溶解后移人500mI。容量瓶，冷却后定容。将水杨酸溶解液移入1000mI。容量瓶并加入325mL的氢氧化钠溶液，加入40g酒石酸钾钠和1．8g亚硫酸钠，再加入15mL丙三醇溶解定容至1000mL贮存于棕色试剂瓶中。苯酚显色剂(DNSⅡ)[5]：A液：溶解6．9g结晶的重蒸馏的苯酚于15．2mI。10％氢氧化钠溶液中，稀释至69mL，在此溶液中加入6．9g亚硫酸氢