！魔芋葡甘聚糖的生理作用及其应用

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1、吴正国：魔芋葡甘聚糖的生理作用及其应用实用技术魔芋葡甘聚糖的生理作用及其应用吴正国(襄樊职业技术学院，湖北襄樊441021)[摘要]魔芋葡甘聚糖是魔芋中主要的营养成分，具有防治糖尿病、高血脂等疾病，提高免疫力，促进减肥等生理作用。同时在食品、医药化工等领域具有特殊的用途，魔芋葡甘聚糖是A．-ftl生产、生活中重要的天然活性成分。[关键词]魔芋葡甘聚糖；生理作用；应用1魔芋葡甘聚糖的研究现状2．1改善糖代谢。防治糖尿病KGM中的膳食纤维不会被消化吸收．不含热量．又有饱腹1．1魔芋葡甘聚糖的来源和结构感，且能减少和延缓葡萄糖的吸收。同时。KGM可以改善末梢组魔芋，别名

2、蛇头草、花杆莲、魔芋子等，天南星科魔芋属多织对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的需要，从而调节糖尿病年生草本植物，其块茎中含有丰富的魔芋葡甘聚糖(简称KGM)，患者的血糖水平。是糖尿病良好的辅助药物。有文献研究了魔可以食用或酿酒。具有降血脂、血清胆脂及消肿攻毒之功效，也芋精粉对四氧嘧啶糖尿病大鼠的降糖作用．实验结果显示：给是重要的添加剂和化工原料。药2周后。空腹血糖显著降低，4周后糖耐量能力明显增强，但通常将新鲜的魔芋加工成魔芋精粉后使用．魔芋精粉的主对血清胰岛素的影响不大。病理切片显示胰岛的形态、结构得要成分是KGM，它是魔芋的贮备性多糖，也是一种多糖类半纤到明显修

3、复．维，魔芋植物中所含的葡甘聚糖是B—D葡萄糖与B—D甘露糖2．2调节脂质代谢。防治冠心病以1：1．6的比例、通过B一1，4糖苷键联结成的杂多糖。它具有高血清胆固醇和高血脂是心血管疾病(尤其是冠心病)的诱极强的吸水能力，溶于水中便形成高粘度的溶液。是目前已知发因子，KGM可降低血清总胆固醇C)和甘油三酯(TG)水平。当的分子量最大、粘度最高的膳食纤维嘲。不溶于丙酮、氯仿等有血脂达到正常水平时．还可起到调节脂质代谢、预防高脂血症机溶剂。此外，魔芋葡甘聚糖还具有凝胶性、抗菌性、可食性、低的作用。KGM有明显降低高脂血症大鼠Tc、低密度脂蛋白热值等多种特性控制魔芋葡甘聚

4、糖非彻底降解可获得不同聚(LDL)和极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL)的作用，同时降低LDL合度的魔芋葡甘聚糖。此种低聚糖具有多种生理功能，尤其对与TC的比值和LDL与高密度脂蛋白fHDL1比值，并显著升高双歧杆菌的促生长作用更为突出。因此魔芋葡甘聚糖引起了人HDL／TC比值，且具有逆转脂肪肝的作用。们的重视。2．3影响微量元素的吸收以添加魔芋精粉的含铅饲料和含铅无KGM饲料。分别喂饲大鼠，对照结果表明，摄人魔芋精粉可致铅排出量增加，从而使血铅、肝铅、脑铅和股骨铅含量降低。即魔芋精粉具有减少消化道铅吸收和体内铅储留的作用。2．4延缓细胞老化大鼠长期食用KGM可延缓脑

5、神经胶质细胞、心肌细胞和图1魇芋葡甘聚糖分子结构式1．2魔芋葡甘聚糖的特性与功能大中动脉内膜皮细胞的老化进程．预防动脉粥样硬化，改善心魔芋葡甘聚糖是一种功能性低聚糖。它具有功能性低聚糖脑和血管功能。所具有的一般特性和功能。一般认为功能性低聚糖的基本特性2．5调节肠道内环境就是该糖很难或不被人体消化吸收。供能很低或不供能．具有KGM能软化粪便，增加每日便量和降低肠道内pH值。食水溶性纤维素样作用，并具有多种保健功能。用KGM后，粪便中乙酸盐、丁酸盐和异丁酸盐含量上升，乳酸杆菌和双歧杆菌的繁殖明显增多．肠道致病菌受到明显抑制。2魔芋葡甘聚糖的生理作用2．6提高抗癌及免

6、疫力KGM对对甲硝基亚硝基胍诱发的小鼠肺癌可产生不同程度的抑制和预防作用。KGM使诱发的癌及癌前病变的动物数目魔芋的药用价值在我国古代医典上早有记载。《本草纲目》大量减少，癌症发病率从70．87％降到19．38％。KGM还能抑制和现代的《中药大辞典》认为，魔芋有“解毒消肿、化痰散结、化肺癌发生数，使每例小鼠平均患肺肿瘤数减少为对照组的I／8；淤”等功效，常用于治疗咳嗽、乳痛、积滞、闭经和跌打损伤、烧伤、蛇咬等病症。当今研究显示，魔芋中起药理作用的主要成分在肿瘤类型构成比方面，恶性肿瘤(腺瘤恶变)减少，无腺癌发生，而良性腺瘤相对增加。为KGM。一】47—实用技术农村

7、经济与科技2010年第21卷第O6期(总第247期)2．7提高抗辐射、抗氧化能力活性成分。魔芋精粉作为天然的保鲜剂利用，0．1％的魔芋精粉KGM能增强受辐射小鼠血清超氧化物歧化酶fS0D1、谷胱溶液可作为水果、蔬菜及水产品的复膜保鲜剂，可起到防腐保甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和睾丸琥珀酸脱氢酶(SDH1、乳酸脱质的作用，而且可随之食用。新鲜食品经过KGM保鲜剂的处氢酶(LDH)活力，降低血清及肝脏中丙二醛(MDA)含量，提高脾理，表面形成一层薄膜封闭鲜品表面气孔，形成具有严密渗透脏、胸腺系数，降低其肝脏系数。性的密闭环境，可抑制水分挥发和营养物质消耗，限制氧气通

8、2。8促进