2016年下半年贵州高级公共营养师基础知识考试试卷

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1、2016年下半年贵州高级公共营养师基础知识考试试卷一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类．最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是____ A．10～15℃，＞65%B．18～21℃，＜60%C．18～21℃，＞65%D．22～25℃，＜60%2、下列有关唾液作用的描述，错误的是____ A．唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B．唾液可杀灭进入口腔内的微生物C．唾液可清洁和保护口腔D．唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解3、消瘦症(marasmus)是饮食中缺乏 A：a、脂肪和蛋白质

2、B：b、能量 C：c、蛋白质 D：d、蛋白质及能量4、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的__ A．母乳中钙易吸收 B．钙磷比适宜 C．母乳钙含量比牛奶高 D．母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大5、餐前血糖的正常值是__。 A．3.9~6.11mmol／L B．大于6.11mmol／L C．小于3.9mmol／L D．11mmol／L6、消化吸收快的碳水化合物餐后情况正确的是____ A．餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后24h血糖动态曲线下面积大，GI值高B．餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后2h血糖动态曲线下面积大，G

3、I值高C．餐后血糖应答缓慢，血糖升高幅度大，餐后2h血糖动态曲线下面积大，GI值高D．餐后血糖应答缓慢，血糖升高幅度大，餐后24h血糖动态曲线下面积大，GI值高7、3-6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为____千卡 A：1000－1400 B：1200－1800 C：1300-1700 D：1400-18008、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症____ A．维生素AB．β-胡萝卜素C．烟酸D．维生素C9、黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是______。 A．心 B．肝 C．脾 D．肾10、食品中农药残留的来源，捕述正确的

4、是____ A．内吸性农药比渗透性和接触性农药残留多B．粉剂比油剂更易残留C．拌土比喷洒残留高D．与特殊组织器官有高度亲和力的农药可通过食物链消除E．气象条件对农药残留无影响11、下面关于24h回顾法的描述不正确的是____ A．24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查B．在实际工作中一般选用3天连续调查方法C．具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D．24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h12、胃分泌的内因子不足时，则____吸收不良，影响红细胞的生

5、成，造成巨幼红细胞性贫血。 A．维生素B1B．维生素AC．维生素B2D．维生素B1213、____测量可以了解呼吸器官的发育程度以及成人健康状况。 A．臀围B．胸围C．呼吸次数D．肺活量14、能消化脂肪的是____ A．胰液B．唾液C．小肠液D．胃液15、有关炭疽病处理的措施，错误的是____ A．6h内采取措施B．8h立即宰杀处理C．2m以下深坑加生石灰掩埋D．不放血焚烧E．饲养坊消毒16、基础代谢所需能量占总能量的____ A．40%～50%B．50%～60%C．60%～70%D．70%～80%E．80%～90%17、动物性食物是人

6、体____主要来源。 A．糖类B．优质蛋白C．食物纤维D．维生素C18、混合食物的蛋白质营养评价指标是____ A．生物价B．氨基酸评分C．蛋白质功效比值D．蛋白质利用率E．氨基酸功效比值19、下列物质燃烧产能，同等质量产能量多的是____ A．脂肪B．蛋白质C．碳水化合物D．乙醇20、肝性脑病昏迷期，下列饮食治疗不正确的是____ A．高蛋白饮食B．无动物蛋白饮食C．高维生素饮食D．酌情限水、钠21、n—3系列脂肪酸是根据____分类。 A．脂肪酸碳链长度B．脂肪酸饱和程度C．脂肪酸的空间结构D．第一个双键的位置E．含胆同醇的数量22

7、、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的____ A：5% B：10% C：15% D：20%23、维生素的共同特点是__ A．每日需要量很少 B．部分可体内合成，无需从食物获得 C．构成人体组织 D．以上都对24、开展社区营养管理工作的基本程序分为____个步骤。 A．三B．四C．五D．六E．七二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、甲基汞的毒性可表现为____ A．急性毒性B．慢性毒性C．致畸毒性D．胚胎毒性E．致癌毒性2、老年人蛋白质提供的热量点总热量

8、____，且应注意优质蛋白质的摄入。 A：体重 B：身高 C：皮褶厚度 D：身高、体重、皮褶厚度3、某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病，临床表现为：身材矮小，甲状腺肿大，智力低下。该疾病可能是______