青海省2017年上半年一级公共营养师证考试试卷.docx

《青海省2017年上半年一级公共营养师证考试试卷.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、青海省2017年上半年一级公共营养师证考试试卷一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、学龄儿童碳水化合物摄入占能量的____为宜。 A：45%-55% B：55%-65% C：55%-66% D：33%-56%2、谷物中含量最多的营养成分是____ A：蛋白质 B：淀粉 C：脂肪 D：膳食纤维3、衡量食品添加剂是否安全的指标是（） A．RDAs B．NRVs C．DRIs D．ADI4、2007年版的《中国居民膳食指南》包括____条内容。 A．7B．8C．9D．10E．125、以下对可耐受最腹

2、毋入量（UL）的解释，哪项是错误的（） A．是平均每日可以摄入该营养素的最高量 B．这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康 C．是健康个体的营养素摄入目标 D．当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大6、巴氏消毒法不适合用于____ A．鲜奶B．果汁C．肉类罐头食品D．葡萄酒7、生长发育期的儿童应注意优质蛋白质的摄入和足够的____来保证蛋白质能在体内被有效利用。 A．膳食纤维B．矿物质C．水D．能量8、黄曲霉毒素的特点是____ A．主要污染干燥、冷藏食品B．在酸性环境中易破坏C．属于肝脏毒

3、D．不耐热9、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求____ A．动物性食品和蔬菜分池清洗B．盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C．冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D．冰箱内有私人药品，但分开存放10、下列哪项属于健康生活方式（） A．膳食结构不合理 B．缺乏运动 C．远离毒品 D．过量饮酒11、有关营养强化的说法哪种是错误的____ A：弥补天然食物的营养缺陷 B：弥补加工损失 C：预防营养不良 D：可以提高产品竞争力12、速溶咖啡含多量的 A．钾 B．磷 C．钠 D．钙13、下列调查方法中，最适合于膳食结

4、构与相关疾病的关系分析的是____ A．称重法B．记账法C．24h回顾法D．食物频率法14、锌缺乏者往往伴有以下哪种营养素缺乏____ A．钙B．铁C．硒D．镁15、该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少__ A．5％～9％ B．10％～14％ C．15％～19％ D．30％～35％ E．＞35％16、已知婴幼儿的必需氨基酸有____种。 A．8B．6C．9D．717、头发样品收集的正确方法是剪取被测者____，从发根部起2～3cm的头发。 A．枕部发际处至耳后B．耳后部C．头顶至前额D．后脑勺至耳后18、体现我

5、国菜佳肴中的“触美”的有__。 A．鲜嫩 B．酥软 C．焦脆 D．软烂 E．韧滑19、青春突增期后生长速度再次减缓，男孩在____岁身高停止增长。 A．16～18B．18～20C．19～21D．20～2220、维生素B6缺乏的表现有____ A．失眠B．贫血C．胎儿神经管畸形D．胶原合成障碍21、、是人类最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60-70%。 A：动物蛋白 B：薯类淀粉 C：动物脂肪 D：谷类淀粉22、营养改善项目总体计划内容不包括____ A．对项目背景的描述B．总目标及分目标C．经费预算D．时间安排

6、E．对总体计划的评价23、中国人最经济、最主要的能量来源是____ A．粮谷类B．猪肉C．蛋白质D．油脂类E．红肉24、表示某一事物内部各组成部分所占的比重或频率，指的是____ A．比B．率C．构成比D．频率二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、孕期叶酸缺乏对妊娠的不良影响包括____ A．神经管畸形B．孕妇巨幼红细胞贫血C．低钙血症D．胎盘早剥E．干眼病2、膳食纤维的功能有____ A．能促进肠道蠕动B．降低脂肪的吸收C．促进锌的吸收D．有饱腹感3、在应用膳食平衡宝塔

7、进行膳食结构评价时应注意____ A．奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加B．每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物C．只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以，不必考虑三餐分配问题D．食物的选择因人因地而异，特殊情况可以适当调整E．只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以4、以下属于甜味物质的有____ A．蔗糖B．麦芽糖C．蜂蜜D．糖精E．味精5、急性胰腺炎能进食时应先给予____ A：无脂高碳水化合物流质 B：无脂高蛋白流质 C：低脂少渣软食 D：低脂半流6、下面说法正确的是____ A．职业道德是企业文化的

8、重要组成部分B．职业道德是增强企业凝聚力的手段C．员工遵守职业道德，能够增强企业的竞争力D．职业道德对企业发展所起的作用十分有限E．职业道德并不能增强企业凝聚力和竞争力7、进行气体交换的场所是______。 A．鼻 B．气管 C．肺 D．咽8、营养改善项目报告制度包括____ A．工作进展报告B．经费报