青海省2015年公共营养师一级考试试题.docx

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1、青海省2015年公共营养师一级考试试题一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、下述何者不是B1的良好来源。__ A．蔬菜 B．胚芽 C．.酵母 D．肝脏2、3-6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为____千卡 A：1000－1400 B：1200－1800 C：1300-1700 D：1400-18003、开展社区营养管理工作的基本程序分为____个步骤。 A．三B．四C．五D．六E．七4、河豚毒素属于____ A．神经毒B．肝脏毒C．肾脏毒D．血液毒。5、下列矿物质何者可参与脂肪运送？ A．

2、磷 B．硫 C．碘 D．硒6、人体内硒主要参与构成的酶是____ A．铜蓝蛋白B．谷胱甘肽过氧化物酶C．过氧化物酶D．超氧化物歧化酶7、发生以下哪种情况术后并发症多、病死率高____ A．PNI＜30%B．30%≤PNI＜40%C．40%≤PNI＜50%D．PNI＞50%8、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是____ A．乳化脂肪B．水解淀粉C．水解蛋白质D．促进胃液分泌9、发酵的豆制品最容易出现哪类食物中毒____ A．肉毒梭菌毒素中毒B．O157:H7大肠杆菌食物中毒C．葡萄球菌食物中毒D．变形杆菌食物中毒E．沙门

3、氏菌食物中毒10、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为____，红细胞数量增加约为____，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。 A：葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素 B：葡萄糖、钙、水溶性维生素 C：氨基酸、水溶性维生素、钙 D：葡萄糖、氨基酸、铁11、下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响____ A．血红素铁B．非血红素铁C．血红蛋白D．硫酸铁E．硫酸亚铁12、缺乏维生素____可患脚气病。 A．B1B．B2C．B12D．B613、预防中老年人骨质疏松的措施，应从______开始。 A．骨质疏松早期 B．更

4、年期 C．青壮年时间 D．儿童期 E．绝经期14、粮谷类中第一限制氨基酸是 A．赖氨酸15、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为____ A．小于等于1.5mg/kgB．小于等于1.0mg/kgC．小于等于0.05mg/kgD．不得检出16、标准差计算公式下列正确的是____17、成年人每日膳食纤维的摄入量以______g为宜。 A．15 B．20 C．24 D．35 E．4018、下列关于乳中碳水化合物的描述，不正确的是____ A．主要为乳糖，含量约占4.6%B．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健

5、康有重要意义C．乳糖不耐症多为继发D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生19、编制食谱需要掌握对象的__。 A．年龄 B．性别 C．劳动强度及经济状况 D．以上选项都正确20、在《中国食物成分表2002》中，表示食物数据微量的符号是__。 A．Tr B．… C．× D．*21、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是____ A．n—6系列的γ—亚麻酸和花生四烯酸、n—3系列的EPA和DHAB．n—6系列的γ—亚麻酸和EPA、n—3系列的花生四烯酸和DHAC．n—6系列的花生四烯酸和DHA、n—3系列的γ—亚麻酸和DHAD．n—6

6、系列的γ—亚麻酸和花生四烯酸、n—3系列的EPA和DHAE．n—6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n—3系列的γ—亚麻酸22、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是____ A．出生B．6月C．1岁D．2岁23、衡量脂肪早期酸败的指标是____ A．酸价B．皂化价C．碘价D．过氧化值二、多项选择题（共23题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、食物中某营养素含量的计算公式是__。 A．∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g] B．∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量×

7、100g] C．∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/100g] D．∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]2、关于勤劳节俭的现代意义，你认为正确的是__。 A．太勤劳是不懂得生活的表现 B．节俭不符合政府扩大内需政策的要求 C．勤劳节俭有利于防止腐败 D．艰苦创业精神应提倡，勤俭之风不宜弘扬3、下列叙述正确的是____ A．EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平B．EAR是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平C．日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的

8、比例D．个体的摄入量高于EAR时，可以认为摄入量是充足的E．可以从EAR来推算RNI4、谷类中的维生素主要以____为主。 A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D5、人才市场的形成，为社会、企业和职工带来的主要好处是____ A．使企业人才闲置和人才奇缺的矛盾得到缓解B．使人才配置、使用逐渐趋向合理，人才作用得到发挥C．