qsrsp 0004 s-2015 山东晶荣食品有限公司 速冻生制水果

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1、Q/SRSP0004S-2015Q/SRSP山东晶荣食品有限公司企业标准Q/SRSP0004S-2015速冻生制水果2015-09-23发布2015-10-20实施山东晶荣食品有限公司发布4Q/SRSP0004S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由山东晶荣食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王东升、李静。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。3Q/SRSP0004S-2015速冻生制水

2、果1范围本标准规定了速冻生制水果的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以黄（白）桃、草莓等新鲜水果为原料，添加或不添加白砂糖为辅料，经挑选、清洗、去蒂、切丁、挑选、速冻、包装等工序制成的速冻生制水果。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB

3、2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定G

4、B5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准.GB/T10470速冻水果和蔬菜矿物杂质测定方法GB/T10650鲜梨GB/T14251镀锡薄钢板园形罐头容器技术条件GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T27658蓝莓GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T426柑橘类水果NY/T444草莓NY/T691木瓜NY/T696

5、鲜杏SB/T10090鲜桃JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3Q/SRSP0004S-20153技术要求3.1原辅料3.1.1草莓应符合NY/T444、GB2762、GB2763的规定。3.1.2黄(白)桃应符合SB/T10090、GB2762、GB2763的规定。3.1.3白砂糖应符合GB317的规定。3.1.4杏应符合NY/T696、GB2762、GB2763的规定。3.1.5梨应符合GB/T10650、GB2762、GB2

6、763的规定。3.1.6生产用水应符合GB5749的规定。3.1.7木瓜应符合NY/T691的规定。3.1.8蓝莓应符合GB/T27658的规定。3.1.9柑橘类水果应符合NY/T426的规定。3.2生产工艺原料→挑选→清洗→去蒂（皮）→切丁（片）→挑选→速冻→包装→入库。3.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标检验方法冻结质量无结霜、无群体粘连、结块和风干现象目测、鼻嗅。色泽色泽一致，具有本品种应有的颜色形态质地具有原料正常的形态，个体完整或呈块、片、丁状缺陷无褐斑，无病虫害，无漂烫过度、腐烂、揉烂等

7、缺陷杂质无肉眼可见外来杂质3.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法杂质，g/kg≤1.0GB/T10470无机砷（以As计）/（mg/kg）≤0.05GB/T5009.11铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.1GB5009.12镉（以Cd计）/（mg/kg）≤0.05GB5009.15总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.01GB/T5009.17六六六/（mg/kg）≤0.05GB/T5009.193Q/SRSP0004S-2015滴滴涕/（mg/kg）≤0.05甲胺磷/（mg/kg）≤0.0

8、5GB/T5009.20其他农药残留量按GB2763的规定执行3.5微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法ncmM金黄色葡萄球菌51100010000GB4789.10平板计数法沙门氏菌500/25g—GB4789.4a样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.6净含量及允许短缺量应符合国家质