qdcxa 0004 s-2015 济南大城小爱食品有限公司 水果干制品（分装）

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1、Q/SOM××××—××××Q/DCXA济南大城小爱食品有限公司企业标准Q/DCXA0004S-2015水果干制品（分装）2015-09-30发布2015-09-30实施济南大城小爱食品有限公司发布1Q/DCXA0004S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的规定进行编写。本标准由济南大城小爱食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：陈琛。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IIIQ/DCXA0004S-2015水果干制品（分装）1范围本标准规定了水果干制品（分装）的技术要求、生

2、产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以香蕉片、榴莲干、芒果干、菠萝干、木瓜干、菠萝蜜干、蔓越莓干、猕猴桃片、葡萄干、黑加仑、干制红枣、桂圆干、荔枝干、柿饼、枸杞子等水果干制品其中一种或几种为主要原料，分装到塑料包装内，然后装入纸箱制成的水果干制品（分装）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残

3、留限量GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T12456食品中总酸的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16325干果食

4、品卫生标准GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》《食品标识管理规定》3技术要求3.1原辅料3.1.1香蕉片、榴莲干、芒果干、菠萝干、木瓜干、菠萝蜜干、蔓越莓干、猕猴桃片、葡萄干、黑加仑、干制红枣、桂圆干、荔枝干、柿饼、枸杞子等水果干制品应外观完整、无虫蛀、无霉变，并应符合GB2762、GB2763、GB16325及相应标准的规定。3.2生产工艺原料→称量→包装→检验→入库。3.3感官指标应符合表1的规定。3Q/DCXA0004S-2015表1感官指

5、标项目指标色泽具有与原料相应的色泽滋味与气味具有该产品相应的滋味与气味，无异味性状形状完整、无破损、无虫蛀、无霉变杂质无肉眼可见杂质3.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/（％）葡萄干≤柿饼≤其他≤203525总酸（以苹果酸计）/(g/100g)桂圆干、荔枝干≤葡萄干≤其他≤1.52.56.0铅（以Pb计）/(mg/kg)≤1.0展青霉素a（μg/kg）≤50二氧化硫残留量/(g/kg)≤0.1a仅限于山楂、苹果为原料的制成的产品3.5微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM沙门氏菌500—金

6、黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/g注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》规定。4生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。5检验方法5.1感官检验称取250g置于白色搪瓷盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。3Q/DCXA0004S-20155.2理化检验5.2.1水分按GB5009.3中规定的方法测定。5.2.2

7、总酸按GB/T12456规定的方法测定。5.2.3铅按GB5009.12规定的方法测定。5.2.4二氧化硫残留量按GB/T5009.34规定的方法测定。5.2.5展青霉素按GB/T5009.185规定的方法测定。5.3微生物检验5.3.1沙门氏菌按GB4789.4规定的方法检验。5.3.2金黄色葡萄球菌按GB4789.10规定的方法检验。5.4净含量检验按JJF1070规定的方法进行。6检验规则6.1组批同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。6.2