我国大豆加工业的现状及发展趋势

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1、黑龙江农业职业技术学院毕　业　论　文我国大豆加工业的现状及发展趋势系　　别：生物工程系专业班级：食品生物技术(B3)07-1学生学号：07021401019学生姓名：李海明指导教师：金俊艳黑龙江农业职业技术学院毕业论文（设计）任务书学生姓名李海明学号07021401019承担指导任务单位生物工程系导师姓名金俊艳导师职称工程师专业食品生物技术班级（B3）07-1联系方式15840320552论文题目我国大豆加工业的现状及发展趋势题目分类○科学研究○教学研究○理论分析○文献型综述○技术开发○工程○软件○其它（必须选适合自己题目

2、的类型在○内打√）开题时间完成论文时间教研室审定意见教研室主任签字：年月日系审定意见系主任签字：年月日我国大豆加工业的现状及发展趋势食品生物技术（B3）07-1李海明摘要:结合工作与生产实际，在查阅和调研了国内外大豆加工业相关资料和项目之后，对生产现状进行了简要表述，对发展趋势进行了粗浅分析。明确指出：国外大豆加工业的发展趋势是原料生产与产品研发同步进行，努力抢占国内外市场，开发传统品牌产品，加强宣传工作力度，瞄准“三高”产品，增加社会经济效益，组建发挥社会团体作用，推动大豆产业发展。国内发展趋势是注重快餐型大豆食品生产，

3、适应消费人群生活特点，注重大豆蛋白功能性的研发，满足国内市场需要，注重油脂加工业合理布局，扩大相关产业向前发展，以此发挥优势和强项，打造具有中国特色的与世界同步发展的大豆加工产业。关键词:生产现状发展趋势大豆蛋白大豆食品大豆油中国我国是最早种植大豆的国家，大豆加工业历史悠久，大豆食品与人们生活息息相关。近年来随着相关产业、产品市场国家政策等影响大豆加工业因素的变化，这一传统产业又一次面临着发展的良好机遇。今后我国大豆产业的发展方向为：生产加工一体化；企业向规模化和集团化方向发展；大力发展深加工。国家要求大力发展大豆产业，促

4、进大豆及其产品的生产和消费，提高大豆食品的供给水平；支持开展大豆资源、生产、精深加工等方面的科学研究。大豆油脂和蛋白是全球性的主要植物油脂和蛋白制品，绿色无污染及营养丰富的大豆制品已被消费者广泛接受，大豆产品的加工技术在许多国家的农副产品加工业中占有相当重要的地位，加工业的生产与制品应用已形成国际化的趋势。由于饲料需求逐步增长，豆粕消费量日益增加；我国从20世纪90年代后，豆油的消费量稳步增长，同时随着豆油的用途越来越广泛，消费量继续增长成为必然趋势；追求健康使豆奶及其他豆食品成为国际消费潮流。一、大豆加工业主产品市场空间

5、日益扩大我国大豆加工业的主产品分为两类：一类是豆粕及其再加工产品，属于饲料。近年来，饲料需求逐年增长，豆粕消费量日益增加，截至1998年，我国豆粕供需之间已经存在较大缺口；一类是豆油、豆奶及其它豆食品。我国从20世纪90年代后，豆油的消费量稳步增长。从今后的发展来看，大豆加工业主产品市场空间仍然将不断扩大。1、饲料市场不断扩大，重视食品安全将使豆粕及其再制品在饲料中的比例不断上升。畜牧养殖业的持续发展是饲料市场不断扩大的保证。一方面，由于人口不断增长，仅满足新增人口基本需求一项，养殖产品的产量就需要再提高30％以上；另一方

6、面，我国要达到每人每天45克的摄入量，每人每年需要肉类60公斤，还需要禽蛋、乳品等。按照13亿人口计算，肉食品的供应量要达到7800万吨。我国养殖产品市场需求仍将保持刚性增长态势，饲料工业将拥有广阔的市场空间。2、相关产业及技术的发展使豆油的用途更加广泛。除了直接食用消费以外，豆油在食品行业的消费量也很大，目前每年用于食品加工的豆油大约在50万吨—70万吨，占豆油消费的20％左右。随着食品深加工工业的发展，豆油的使用量还将逐步增长。随着科学技术的发展，豆油经过深加工，还显现出很多的其他用途。如工业上可制甘油、油墨、合成树脂

7、、涂料，可加工成润滑油、绝缘制品和液体燃料；医药上有降低血液胆固醇、防治心血管病的功效，是制作亚油酸丸的原料，所含生育酚对不孕症疗效好等等。这部分目前消费量虽然不大，约为15万吨，不足总消费量的5％，但是由于豆油的用途越来越广趋势。特别是“绿色消费”深入人心，有利于对大豆产品的消费。3、追求健康使豆奶及其它豆食品成为国际消费潮流。大豆的蛋白质和油脂是非常优良的营养源，含有大量生理活性物质，包括有低聚糖类、磷脂、维生素类、异黄酮、大豆皂苷等。如大豆异黄酮有预防骨质疏松症的作用，经调查表明，经常食用豆制品的日本人的骨质疏松症发

8、病率比欧美人要低得多。大豆磷酯酰丝氨酸，则具有明显改善失忆症以及痴呆症等作用，1995年在美国上市形成了1亿美元的市场，目前市场容量也在不断扩大。二、国家支持大豆加工业的发展大豆产业是我国“十五”重点发展的产业之一，是食品与营养发展的重点领域，国家要求：大力发展大豆产业，促进大豆及其产品的生产和消费，提