我国大豆加工业发展现状及趋势

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1、黑龙江农业职业技术学院毕　业　论　文我国大豆加工业发展现状及趋势系　　别：园艺系专业班级：食品生物技术（B3）06-1学生学号：06021401008学生姓名：权智勇指导教师：金俊艳10黑龙江农业职业技术学院毕业论文（设计）任务书学生姓名权智勇学号06021401008承担指导任务单位园艺系导师姓名金俊艳导师职称专业食品生物技术班级(B3)06-1联系方式13614541189论文题目我国大豆加工业发展现状及趋势题目分类○科学研究○教学研究○理论分析○文献型综述○技术开发○工程○软件○其它（必须选适合自己题目的类型在○内打√）

2、开题时间2007．12完成论文时间2008．5教研室审定意见教研室主任签字：年月日系审定意见系主任签字：年月日注：此表一式三份，系、指导教师和学生各一份，由指导教师填写。10黑龙江农业职业技术学院毕业论文（设计）成绩评定表学生姓名专业班级学号毕业设计论文题目指导教师姓名指导教师职称总成绩成绩指导教师评语：指导教师签字：年月日成绩评阅教师评语：评阅教师签字：年月日成绩答辩小组对毕业论文（设计）评语及成绩答辩小组组长签字年月日10我国大豆加工业的现状及发展趋势食品生物技术权智勇 摘要:中国是大豆的故乡，大豆已有5000多年的栽培历

3、史，总计拥有2万多份品种资源和6000多野生大豆种质资源。时至今日，大豆仍是我国粮食的主栽品种。资料记载，1938年我国大豆种植面积、产量均居世界第一，其中产量占世界的90%以上。可到了1952年，美国的大豆种植面积、产量已跃居第一，巴西、阿根廷也随后跟上；到上世纪90年代，中国已位列第4。与此同时，自1996年起，我国大豆进口量逐年攀升，并于2000年首次达到1000万t，2003年增加到2000万t。2005年进口2600多万t，占到全球大豆贸易量的40%左右。根据国内外相关机构的预测，未来几年我国的大豆进口量仍会继续增加

4、。伴随着在国际市场上份额的丢失，在国内市场上的占有量也迅速下滑。根据初步统计，目前我国国产大豆仅占全年国内大豆总消费量的40%左右。国产大豆正面临着被边缘化的境地.(关键词)现状发展空间趋势一、现状：1.1、大豆压榨量快速增长2007年大豆压榨量达到3400万吨，比2000年的1977万吨增长72.0%，年均增长8.1％,占大豆消费总量的比重从73.1%提高到78.7%。豆油产量从349万吨增至631万吨，增长80.8%，年均增长8.8％；豆粕产量从1569万吨增至2664万吨，增长69.8%，年均增长7.9％。大豆食品及深加

5、工业也得到较快发展。1.2、大豆油脂加工企业规模不断扩大大豆油脂加工企业已从小企业为主体演变为大企业、大集团占主导地位的格局。2007年我国日加工能力500吨以上的大豆油脂企业117家，比2000年增加57家，其中日加工能力超过2000吨的达到91家，比2000年增加85家；单厂日加工能力6000吨以上的企业6家，占全球的50%。前10位企业加工能力占全行业的57.5％，比2000年的35.4%提高了22.1个百分点。1.3、以主产区和沿海港口为主的产业布局基本形成10随着沿海地区新建大豆油脂加工企业不断增多，大豆油脂加工业布

6、局已从以产区为主转变为主产区、沿海港口并存且后者趋于主导的格局。大豆深加工企业主要分布在山东、黑龙江两省，华北、华东和华中地区也有部分大豆深加工企业。1.4、大豆加工技术和装备水平快速提高随着大豆加工业的快速发展，大豆加工技术和生产装备也获得了很大提高。目前，国内规模化油脂加工企业大豆初榨技术普遍达到国际先进水平 。          二、存在的主要问题：在过去的10年里，大豆消费量虽然有小幅波动，总体上，仍然呈现出不断上升的趋势，特别是近两三年我国大豆加工业取得了迅猛发展，但也存在不少问题。2.1、内资企业压榨能力和实际压榨

7、量不断萎缩2007年，内资大豆油脂加工企业产能为4920万吨，占全国的63.9%，比2000年的90.3％下降了26.4个百分点；实际大豆压榨量1768万吨，占全国的52.0%，比2000年的91.0％下降39.0个百分点。同期，外资企业压榨量从9.0%快速提高到48.0%。(动用国家储备资金,保护内资企业不被压缩,稳定中国内地的豆制品企业,同时工厂要自主创新,开发新产品,提高大豆油脂加工产能。)2.2、大豆产品的加工仍是以初级加工为主在内在质量、市场占有率和功能特性等方面与国外差距较大。传统豆制品的产业化及新型大豆食品开发进

8、程慢。(问题解决:提高和改进加工技术,使国内外技术差异缩短。)2.3、农业种植方面专用大豆品种缺少目前我国较重视高油、高蛋白以及无腥大豆的开发，但是其他的一些功能型大豆还没有涉及，这不能满足消费者以及市场的需要。(问题解决:积极开发功能型大豆制品,满足市场需求。)2.4、加工