食品原料学课程教学改革与实践

《食品原料学课程教学改革与实践》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、食品原料学课程教学改革与实践传统的食品原料学教学大多是以教师为主体，师生间欠缺互动，学生普遍反馈学习效果差。为进一步提高食品原料学课程教学质量，本文从教学内容、教学方法和考核方式上进行改革和实践。重点强调了在教学内容上要注重内容的实用性和前沿性；在教学方法上，课堂教学运用了以教师为主导、学生为主体的案例教学法、主题教学法和启发式教学法等，并开发了“走出去、请进来”的教学模式；在课程考核方式上，开发了多元化、全方位的考核方式。实践表明，教学改革大大提高了学生的学习积极性，培养了学生学习本门课程的兴趣，提升了教

2、学质量。匕关键词食品原料学；教学改革；教学内容；教学方法；考核方式G642.0A1007-5739(2017)08-0284-02TeachingReformandPracticeofFoodRawMaterialScienceCourseZIIOUYan-hua1LITao2*(1ChangshaEnvironmentalProtectionVocationalCollege,ChangshaHunan410004；2HunanProvincialFoodQualitySupervisionandInsp

3、ectionInstitute)AbstractMostofthetraditionalteachingoffoodrawmaterialsciencecourseareteachersasthemainbody,lackofinteractionbetweenteachersandstudents,studentsgenerallyfeedbacklearningeffectispoor.Inordertofurtherimprovethequalityoffoodrawmaterialssciencet

4、eaching,thereformandpracticefromtheteachingcontent,teachingmethodsandassessmentmethodswereintroduced.Itemphasizedthepracticalityandthefrontierofthecontentintheteaching.Intheteachingmethod,theclassroomteachingadoptedtheteacher-dominatedandstudent-orientedca

5、seteachingmethod,subjectteachingmethod,heuristicteachingmethodandsoon,anddevelopedtheteachingmodeofgooutandpleasecomein.Inthemethodofcourseassessment,itdevelopedadiversifiedandcomprehensiveevaluationmethod.Practiceshowedthatteachingreformhasgreatlyimproved

6、theenthusiasmofstudentstolearn,cultivatedstudents'interestinlearningthiscourse,soastoenhancethequalityofteaching.Keywordsfoodrawmaterialscience；teachingreform；teachingcontent；teachingmethod；assessmentmethod食品原料?W是食品营养与检测(食品质量安全管理)高职高专的一门专业必修重要基础课程。该课程的主要内容

7、包括粮油食品原料、果蔬食品原料、畜产食品原料、水产食品原料和特产食品原料等。本课程知识点多而零散，需要同时运用生物学、化学等多门基础课程的知识。在传统教学中，大多是以教师为主体，在课堂上教师负责把专业知识讲透讲通，学生负责认真而被动地接收新的知识点。这种授课方式在讲解各种食品原料时比较单调乏味，且师生间欠缺互动交流，理论与实践相脱节，学生学习状态不佳，最终导致学习效果较差。为更好地幵展本门课程的教学工作，本文从教学内容、教学方法、考核方式等方面对本门课程教学工作进行了改革，实践效果显著。1调整教学内容1.1

8、积极更新教学内容，注重教学内容的实用性和前沿性在食品原料方面，近年来不断有新的国标、行标、地标等的提出及更新。而教材一般具有一定的时效性，不可能做到及时更新所有内容。这就要求教师在教学过程中严格要求自己，多关注热点信息，及时调整更新教学内容，提高教学效果。如粮油食品原料章节中的小麦原料的国标已于2008年更新为《小麦》(GB1351—2008)，新国标中，在“硬质小麦”和“软质小麦”的评定方法上出现了根本的区别，