高校食品专业食品营养学课程的教学改革探索与实践

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1、高校食品专业食品营养学课程的教学改革探索与实践髄輔王元凤上海理工大学医疗器械与食品学院上海师范大学生命与环境科学学院:食品营养学是高校食品专业的一门重要专业基础课程。随着公众营养意识的增强和互联网技术的飞速发展，传统的高校食品营养学课堂教学内容与模式不断受到冲击。在国家颁布“健康中国2030”规划大背景下，食品营养学课程的定位要及时转变，不断优化食品营养学课程内容，改进课堂教学方式是大势所趋。研允以多向互动式教学模式为切入点，对新时代下高校食品营养学课堂教学内容和方法改革进行了探讨，引入中西方文化交融的营养学教学内容，并针对现阶段教学形式存在的一些问题提出改进，以期促进未来高校食品营养学课

2、堂教学改革的良性发展。关键词：食品营养学;中西方文化交融;多向互动式;高校课堂;教学改革;ExplorationandPracticeofTeachingReformofFoodNutritionCourseforFoodSpecialtyinCollegesandUniversitiesGuanXiaoLiSenWangYuan-fengWeiXin-linSchoolofMedicalInstrumentandFoodEngineering，UniversityofShanghaiforScienceandTechnology;CollegeofLifeandEnvironmental

3、Science,ShanghaiNormalUniversity;Abstract：Foodnutritionisanimportantprofessionalbasiccourseinfoodmajorsofhigheducation.Withtheconsciousnessenhancingofpublicnutritionandrapiddevelopmentofinternettechnology,thetraditionalteachingcontentandmodeoffoodnutritionincollegeareaffected.InthenewsituationofHe

4、althyChina2030Program,thepositionoffoodnutritioncoursesshouldbechangedintime.Thispaperisbasedonthemultidirectionalinteractiveteaching,discussingthefoodnutritionteachingcontentandreformofinformatizationunderthenewera.Suggestionsareputforwardaimingatsomeproblemsontheeducationofuniversities,inorderto

5、promotetheeducationreformoffoodnutritionclassteachingofcollegeinthefuture.Keyword：foodnutrition;Chineseandwesternculturesblend;multidirectionalinteractive;classteachingofcollege;teachingreform;近年来，随着人们生活水平的提高和营养保健意识的增强，公众对食品营养的关注度也越来越高。特別是2016年，国家层面通过了“健康中国2030”规划纲要，明确提出建立健全营养健康教育体系，提高全民健康素养，推动营养健

6、康水平不断提高。在这种大背景下，高校食品营养学课程的定位应该进一步转变，不仅要作为高校食品科学、营养学等专业的一门专业基础课程，还应该成为大学生普及食品营养知识、提高膳食健康水平的重要途径。目前，大部分高校食品学科开设的食品营养学课程学习内容主要包括营养学的基础知识、各类食物的化学组成、营养特点；食物加工、烹调和储藏对食物营养成分的影响等;各类人群的营养需求;营养与健康之间的关系等内容。这门课程最大的特点是很多知识点与口常生活息息相关，若学生对该门课程知识点掌握得好对实际生活具有重要的指导意义。如何提高食品营养学课堂教学质量，让学生学习后能够学以致用，不仅要在教学内容上精心设计，还要结合运

7、用符合时代潮流的教学方式方法进行课堂改革才能达到预期效果。从另一方面，目前各大高校都在积极探索以信息技术为支撑的教育教学供给新模式，努力推进现代化教育事业改革，不断加大智慧校园建设力度，进行了很多有意义的尝试。伴随着互联网技术在高校的普及，传统的“老师讲，学生听”的被动教学模式和教学方法陈旧落后，很大程度上影响了教学质量。面对新时代下“互联网+”的新要求，这种传统的教学模式越来越不适应时代需求。这就要求每一位高校教师尝试