高效液相色谱法同时测定食品中7种合成色素

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1、粮食与食品工业Ｖｏｌ．２１，２０１４，Ｎｏ．６标准与检测ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒｙ高效液相色谱法同时测定食品中７种合成色素周蓉，牟仁祥，许萍，陈铭学＊中国水稻研究所，农业部稻米及制品质量监督检验测试中心（杭州３１０００６）摘要：建立了食品中柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红和赤藓红７种合成色素的高效液相色谱分析法。样品经含有１％氨水的７０％乙醇提取，聚酰胺粉末吸附、净化和富集后进行ＨＰＬＣ分析。采用ＥｃｌｉｐｓｅｐｌｕｓＣ１８（２５０ｍｍ×４．６ｍｎ，５μｍ）色谱柱为分析柱，０．０２ｍｍｏｌ／Ｌ乙酸铵水溶液－甲醇为流动相梯度洗脱，二极管阵检测器检测，外标法定量。结

2、果表明：７种色素在０．５～２０．０ｍｇ／Ｌ范围内有良好的线性关系，方法的检出限（Ｓ／Ｎ＝３）分别为０．０５、０．０５、０．０３、０．０３、０．０５、０．０６和０．０７ｍｇ／ｋｇ，加标回收率为８２．８３％～１０５．３９％，相对标准偏差不大于８．４０％。关键词：食品；合成色素；反相高效液相色谱法中图分类号：ＴＳ２０７文献标识码：Ａ文章编号：１６７２－５０２６（２０１４）０６－０７８－０４Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆ７ｓｙｎｔｈｅｔｉｃｐｉｇｍｅｎｔｓｉｎｆｏｏｄｂｙＨＰＬＣ＊ＺｈｏｕＲｏｎｇ，ＭｏｕＲｅｎｘｉａｎｇ，ＸｕＰｉｎｇ，ＣｈｅｎＭｉｎｇｘｕｅＲｉｃｅＰｒｏｄｕｃｔＱｕａｌｉｔｙＩｎ

3、ｓｐｅｃｔｉｏｎａｎｄＳｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎＣｅｎｔｅｒｏｆＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，ＣｈｉｎａＮａｔｉｏｎａｌＲｉｃｅＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅ（Ｈａｎｇｚｈｏｕ３１０００６）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｍｅｔｈｏｄｗａｓｅｓｔａｂｌｉｓｈｅｄｆｏｒｔｈｅｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆ７ｓｙｎｔｈｅｔｉｃｐｉｇｍｅｎｔｓｉｎｆｏｏｄｂｙＨＰＬＣ．Ｔｈｅｓａｍｐｌｅｗａｓｅｘｔｒａｃｔｅｄｂｙｔｈｅ７０％ｅｔｈａｎｏｌｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ１％ａｍｍｏｎｉａｗａｔｅｒ，ａｄｓｏｒｂｅｄｂｙｐｏｌｙａｍｉｄｅｐｏｗｄｅｒ．Ｔｈｅｄｅｔｅｃｔｉｏｎｏｆ７ａｒｔｉｆｉｃｉａｌｓｙ

4、ｎｔｈｅｔｉｃｐｉｇｍｅｎｔｓｗａｓｃａｒｒｉｅｄｏｕｔｂｙＨＰＬＣｕｓｉｎｇＥｃｌｉｐｓｅｐｌｕｓＣ１８（２５０ｍｍ×４．６ｍｎ，５μｍ）ｃｏｌｕｍｎａｓｓｅｐａｒａｔｉｏｎｃｏｌ－Ｈｍｎ，０．０２ｍｍｏｌ／Ｌａｍｍｏｎｉｕｍａｃｅｔａｔｅｓｏｌｕｔｉｏｎ－ｍｅｔｈａｎｏｌａｓｍｏｂｉｌｅｐｈａｓｅ．Ｔｈｅｔａｒｇｅｔｃｏｍｐｏｕｎｄｓｗｅｒｅｃｏｎｆｉｒｍｅｄｂｙｄｉｏｄｅ－ａｒｒａｙｄｅｔｅｃｔｉｏｎａｎｄｑｕａｎｔｉｆｉｅｄｂｙｔｈｅｅｘｔｅｒｎａｌｓｔａｎｄａｒｄｍｅｔｈｏｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｉｎｄｉｃａｔｅｔｈａｔｔｈｅｃａｌｉｂｒａｔｉｏｎｃｕｒｖｅｓｏｆｔｈｉｏｐｈａｎ

5、ａｔｅ－ｍｅｔｈｙｌａｎｄｃａｒｂｅｎｄａｚｉｍａｒｅｌｉｎｅａｒｉｎｔｈｅｒａｎｇｅｏｆ０．５～２０．０ｍｇ／Ｌｗｉｔｈｌｉｍｉｔｓｏｆｄｅｔｅｃｔｉｏｎｏｆ０．０５，０．０５，０．０３，０．０３，０．０５，０．０６ａｎｄ０．０７ｍｇ／ｋｇ，ｒｅ－ｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｓｐｉｋｅｄｒｅｃｏｖｅｒｉｅｓｏｆｔｈｉｏｐｈａｎａｔｅ－ｍｅｔｈｙｌａｎｄｃａｒｂｅｎｄａｚｉｍａｒｅｉｎｔｈｅｒａｎｇｅｏｆ８２．８３％～１０５．３９％ｗｉｔｈＲＳＤｓｎｏｔｍｏｒｅｔｈａｎ８．４０％．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｆｏｏｄ；ｓｙｎｔｈｅｔｉｃｐｉｇｍｅｎｔ；ｒｅｖｅｒｓｅｄ－ｐｈａｓｅＨＰＬＣ合成色素多以

6、苯、甲苯、奈等化工产品为原料制成，所以几乎所有的合成色素都不能为人体提供营［１］成，经过磺化、消化、卤化等一系列有机反应化合而养物质。但由于合成色素色彩鲜艳、着色力强、稳［２］定性好，价格便宜，深受食品生产商的青睐。由于收稿日期：２０１４－０８－０８合成色素在生物体内转化为有害的衍生物，在一定作者简介：周蓉，女，１９８２年出生，硕士，助理研究员，研究程度上危害人体健康，危害包括一般毒性、致泻性和方向为食品添加剂、农残检测；同时从事水稻重金属镉危害控制的逆境生理与分子生物学研究。致癌性等。因此我国食品添加剂使用标准中对合成［３－４］＊通讯作者：陈铭学，男，１９７２年出生，研究员，主要从事农色

7、素的最大使用量作了严格的规定。产品质量安全检测技术研究和农产品质量安全标准研究。［５－１１］合成色素的检测方法有高效液相色谱法、７８粮食与食品工业ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒｙＶｏｌ．２１，２０１４，Ｎｏ．６［１２］［１３］薄层色谱法、紫外－可见分光光度法、液－质滤膜过滤后，ＨＰＬＣ待测。［１４］联用法等。很多方法包括前处理只适用于检测１．２．３色谱条件［１５－１６］基质比较简单的食品，对于一些蛋白质含量高色