Q∕SRSW 0002 S-2022 果冻（布丁)原料粉

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16.0Q/SRSW河北斯如生物科技有限公司企业标准Q/SRSW0002S-2022果冻（布丁）原料粉备案号:备案日期:有效日期:2022-01-01发布2022-01-02实施河北斯如生物科技有限公司发布

1Q/SRSW0002S-2022刖本标准的编写格式符合CB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定。本标准贯彻了强制性国家标准CB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，参考了国家标准GB19299《食品安全国家标准果冻》、GB/T19883《果冻》、GB7101《食品安全国家标准饮料》和GB/T29602《固体饮料》,本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定=本标准由河北斯如生物科技有限公司提出。本标准起草单位：河北斯如生物科技有限公司。本标准主要起草人：郭振中、李健、孔凡东、田然。本标准于2022年01月01日由河北斯如生物科技有限公司负责人郭振中批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2022年01月01日第首次发布。I

2Q/SRSW0002S-2022果冻（布丁）原料粉1范围本标准规定了果冻（布丁）原料粉的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于以白砂糖为主要原料，配以食用葡萄糖、植脂末、乳制品（乳粉、孚I清粉、乳清蛋白粉中的一种或多种）、淡奶泊粉、麦芽糊精、结晶果糖、可可粉、抹茶粉、黑糖粉、椰浆粉、魔芋粉、食用盐、果蔬固体饮料、速溶豆粉、果蔬粉（苹果粉、梨粉、草寿粉、甜橙粉、火龙果粉、山楂粉、柠嚎粉、椰子粉、枸杞粉、芒果粉、山楂粉、番茄粉、胡萝卜粉、南瓜粉中的一种或几种）、燕麦粉、芝士粉中的一种或几种，添加增稠剂（瓜尔胶、卡拉胶、黄原胶、琼脂、果胶、刺槐豆胶、段甲基纤维素钠、乙酰化二淀粉磷酸酯中的一种或几种），添加或不添加乳化剂（乙酰化单、双甘油脂肪酸酯）、甜味剂〔乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、三氯蔗糖中的一种或儿种）、着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、范菜红、诱惑红、亮蓝中的一种或几种）、抗结剂（磷酸三钙）、氯化钾、酸度调节剂（柠檬酸）、食品用香精，经调配、混合搅拌、包装加工而成的专门用于制作果冻（布丁）类产品的原料粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必引用文件，仅注日期的版本适用「•本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB188647食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB188680食品安全国家标准食品添加剂乙酰化单、双甘油脂肪酸酯GB1886169食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶GB1886217食品安全国家标准食品添加剂亮蓝GB1886220食品安全国家标准食品添加剂胭脂红GB1886222食品安全国家标准食品添加剂诱惑红GB1886232食品安全国家标准食品添加剂竣甲基纤维素钠GB1886235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB1886239食品安全国家标准食品添加剂琼脂GB1886.332食品安全国家标准食品添加剂磷酸三钙GB2721食品安仝国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量1

3Q/SRSW0002S-2022GB4481.1食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB44791食品安全国家标准食品添加剂范菜红GB47891食品安全国家标准食品微生物学检险总则GB47892食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数的测定GB47893食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB47894食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB478910食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB478915食品安全国家标准食品微生物学检验毒菌和酵母菌计数GB4806食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB50093食品安全国家标准食品中水分的测定GB50095食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB500912食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB6227.1食品安全国家标准食品添加剂日落黄GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T18738速溶豆粉和豆奶粉GB19644食品安全国家标准GB19646食品安全国家标）便融釉、油GB/T20706可可粉GB/T20880食用葡萄糖GB/T20884麦芽糊精GB25531食品安全国家标造GB25533食品安全国家标7隹食品添加布果胶GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB25585食品安全国家标准食品添加剂氯化钾GB/T26762结晶果糖、固体果葡糖GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28403食品安全国家标准食品添加剂瓜尔胶GB/T29602固体饮料GB29945食品安全国家标准食品添加剂槐豆胶（刺槐豆胶）GB29929食品安全国家标准食品添加剂乙酰化二淀粉磷酸酯GB30616食品安全国家标准食品用香精NY/T494魔芋粉NY/T892绿色食品燕麦及燕麦粉NY/T959脱水蔬菜根菜类NY/T1884绿色食品果蔬粉QB/T4567黑糖2

4Q/SRSW0002S-2022QB/T4791植脂末JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改〈食品标识管理规定》的决定》3技术要求3.1原辅料要求3.1.1食用葡萄糖应符合GB/T20880的规定。3.1.2白砂糖应符合GB/T317的规定。3.1.3植脂末应符合QB/T4791的规定°3.1.4乳清粉和乳清蛋白粉应符合GB11674的规定。3.1.5乳粉应符合GB19644的规定。3.1.6淡奶油粉应符合GB19646的规定。3.1.7麦芽糊精应符合GB/T20884的规定。3.1.8结晶果糖应符合GB/T26762田3.1.9可可粉应符合GB/T207063.1.10抹茶粉应符合GB/T343.1.11黑糖粉应符合QB/T45673.1.12椰浆粉、果蔬固体饮料应符合3.1.13魔芋粉应符合NY/T494的规定。3.1.14食用盐应符合GB/T5461的规定。3.1.15速溶豆粉应符合GB/T18738的规定。3.1.16果蔬粉（苹果粉、梨粉、草莓粉、甜橙粉、火龙果粉、山楂粉、柠檬粉、椰子粉、枸杞粉、芒果粉、山楂粉、番茄粉、胡萝卜粉、南瓜粉）应符合NY/T1884的规定。3.1.17燕麦粉应符合NY/T892的规定。3.1.18芝土粉应符合GB251合的规定。3.1.19生产用水应符合CB5749的规定。3.1.20以上原辅料均符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。

5Q/SRSW0002S-2022表1感官要求项目要求检测万汶•色泽色泽均匀，具行以产品应后的色泽取适量样品置于洁净的白瓷盘中，在自然光下用气味和滋味具有产品特有.的滋味、气味，无异味。目测观察其色泽、杂质及组织形态。按标签明示组织状态呈卜燥、疏松的粉末状，无结块，无霉变的使用方法加工成果冻或布丁，观察其成型后的杂质无正常视力可见外来杂质组织形态，嗅其气味，用温开水漱口后品其滋味。3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检测方法水分/(%)7.0GB5009.3蛋白质"/（%）6.0GB5009.5铅(以Pb计)/(mg/kg)W0.4GB5009.12’仅适用于含乳制品的果冻（布丁）原料粉，按规定的使用方法生产的果冻（布丁）成品蛋白质含量31.。g/ioog。注；其他污染物、真菌毒素、农药残留限量应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。3.4微生物指标应符合我3的规定采样琉懑^（若非指涣那、CFU/g表示）项目检验方法n、5c小M\^n,Q266菌落总数5103(101)GB4789.2大肠菌群52■10~GB4789.3平板计数法霉菌20CB4789.15酵母W20沙门氏菌500/25g一GB4789.4金黄色葡萄球菌511001000GB4789.10第一法it.括号仅适用于含乳制品的果冻（布一D原料粉。样品的采集及处理按CB4789.1执行3.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定°净含量检测按JJF1070的规定进行。4食品添加剂4.1食品添加剂质量4

6Q/SRSW0002S-2022瓜尔胶应符合CB28403的规定；卡拉胶应符合GB1886.169的规定；黄原胶应符合GB1886.41的规定；琼脂应符合GB1886.239的规定；果胶应符合GB25533规定；刺槐豆胶应符合GB29945的规定；按甲基纤维素钠应符合GB1886.232的规定；乙酰化二淀粉磷酸酯应符合GB29929的规定；乙酰化单、双甘油脂肪酸腑应符合GB1886.80的规定；乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合GB25540的规定：天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合GB1886.47的规定；三氯蔗糖应符合GB25531的规定；柠檬黄应符合GB4481.1的规定;日落黄应符合GB6227.1的规定;胭脂红应符合GB1886.220的规定:范菜红应符合GB4479.1的规定；诱惑红应符合GB1886.222的规定;亮蓝应符合GB1886.217的规定;氯化钾应符合GB25585的规定;磷酸三钙应符合GB1886.332的规定;柠檬酸应符合GB1886.235的规定;食品用香精应符合GB30616的规定。4.2食品添加剂使用量应符合GB2760的规定。5生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。6检睑规则6.1组批以同一批原料、同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。6.2抽样方法和数量每批产品随机抽取6个包装，一份留样。6.3检验分类检验分出厂检验和型式检验。6.3.1出厂检验每批产品出厂前，应进行出厂检验，检验项目全部合格后方可出厂。检验项目包括感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.3.2型式检验6.3.2.1检验项目为本标准技术要求中3.2~3.5规定的全部项目。6.3,2.2正常生产时，型式检验每半年进行一次，发生下列情况之一的亦应进行:a1主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；b1更换设备或长期停产后，恢复生产时；O出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d1国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。6.4判定规则5

7Q/SRSW0002S-2022检验结果全部符合本标准要求判为合格品。除微生物指标外，检验项目如不符合本标准时，对不合格项目从该批次产品中加倍抽样复验。复验结果仍有一项不合格，判定该批产品为不合格品C微生物指标不符合本标准时,判定该批产品为不合格品，不得复验。7标识'包装'贮存、运输'保质期7.1标识7.1.1产品标签应符合GB7718、GB28050和国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质吊监督检验检疫总局关于修改＜食品标次管理规定》的决定》的规定以及国家相关折,也和规定的要求，并注明用途、使用方法及最高加水倍数。含阿斯巴甜的产品应标明“阿斯巴甜（含苯内氨酸）”。7.1,2包装贮运标志应符合GB/T191规定。7.2包装7.2.1产品应采取密封、防潮包装；其包装材料和容器，符合吗应的标准和法律、法规的规定7.2.2产品应包装应严密、整齐、无破损、无裸露。7.3贮存产品应在清洁、干燥、通风避光、无虫害、无鼠害的仓库内贮存，不得与有毒、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混和储存。7.4运输7.4.1运输工具应清洁、无污染7.4.2产品不得与有毒、有害、7.4.3运输产品时不得风吹、日7.4.4搬运产品时必须轻拿轻放7.5保质期在本标准规定的贮存运输条件下，产品保质期为18个月。