Q∕JZYY 0085 S-2022 玫瑰花胶原蛋白肽果冻

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玫瑰花胶原蛋白肽果冻备案号：360024S-2022备案日期：2022年1月20日有效期至：2027年1月19日Q/JZYY江西省食品安全企业标准Q/JZYY0085S-2022江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案2022-01-04发布2022-01-07实施江中药业股份有限公司发布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

1Q/JZYY0085S—2022目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13要求..............................................................................24食品添加剂........................................................................45生产加工过程的卫生要求............................................................4江西省食品安全企业标准备案6检验规则................................江西省食品安全企业标准备案................................江西省食品安全企业标准备案..........47标志、标签、包装、运输、贮存......................................................5附录A（规范性附录）椰子水、重瓣红玫瑰花粉、玫瑰茄粉、野樱莓（黑果腺肋花楸果）果汁粉的质量要求...............................................................................6江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案I江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

2Q/JZYY0085S—2022前言本标准编制所依据的起草规则为GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》。本标准中铅限量（以Pb计）为0.4mg/kg，严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》中“其他类（果冻）”项下铅限量（以Pb计）0.5mg/kg。本标准起草单位：江中药业股份有限公司。江西省食品安全企业标准备案本标准主要起草人：刘慧莹、江西省食品安全企业标准备案周静、杜娟、许锦珍、廖群、冯锋、曹丹慧、边林林、刘丹、刘巍、江西省食品安全企业标准备案付微。本标准批准人：卢小青。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案II江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

3Q/JZYY0085S—2022玫瑰花胶原蛋白肽果冻1范围本标准规定了玫瑰花胶原蛋白肽果冻的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以椰子水、鱼胶原蛋白肽、重瓣红玫瑰花粉、魔芋粉、玫瑰茄粉、野樱莓（黑果腺肋花楸果）果汁粉为原辅料，添加食品添加剂（木糖醇、卡拉胶、槐豆胶、黄原胶、L-苹果酸、柠檬酸、江西省食品安全企业标准备案氯化钾、食品用香精），经江西省食品安全企业标准备案溶胶、调配、过滤、灌装、灭菌、冷却等工艺制成的玫瑰花胶原蛋白肽果冻江西省食品安全企业标准备案。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.40食品安全国家标准食品添加剂L-苹果酸GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.169食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶GB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定江西省食品安全企业标准备案GB4789.3食品安全国家标准江西省食品安全企业标准备案食品微生物学检验大肠菌群计数江西省食品安全企业标准备案GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T10786罐头食品的检验方法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB19299食品安全国家标准果冻GB25585食品安全国家标准食品添加剂氯化钾1江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

4Q/JZYY0085S—2022GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB29945食品安全国家标准食品添加剂槐豆胶（刺槐豆胶）GB30616食品安全国家标准食品用香精GB31645食品安全国家标准胶原蛋白肽JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T494魔芋粉国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3要求江西省食品安全企业标准备案3.1原、辅料要求江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案3.1.1椰子水应符合附录A.1的规定。3.1.2鱼胶原蛋白肽应符合GB31645的规定。3.1.3重瓣红玫瑰花粉应符合附录A.2的规定。3.1.4魔芋粉应符合NY/T494的规定。3.1.5玫瑰茄粉应符合附录A.3的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案3.1.6野樱莓（黑果腺肋花楸果）果汁粉应符合附录A.4的规定。3.1.7木糖醇应符合GB1886.234的规定。3.1.8卡拉胶应符合GB1886.169的规定。3.1.9槐豆胶应符合GB29945的规定。3.1.10黄原胶应符合GB1886.41的规定。2江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

5Q/JZYY0085S—20223.1.11L-苹果酸应符合GB1886.40的规定。3.1.12柠檬酸应符合GB1886.235的规定。3.1.13氯化钾应符合GB25585的规定。3.1.14食品用香精应符合GB30616的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法本品呈凝胶状，基本均匀一致，脱离包装容器外观后，能基本保持原有的形态，组织柔软适中将内容物倒入白色瓷盘内，在明亮的自色泽浅棕色至红棕色然光处肉眼观察色泽及异物，鉴别气滋味及气味具有该产品特有的滋味，气味味，品尝滋味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案项目指标检验方法蛋白质（以干基计）/（g/100g）≥6.0GB5009.5可溶性固形物（以折光计）/（%）≥8GB/T10786pH值4.0~5.0GB5009.237铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.4GB5009.123.4微生物限量应符合表3的规定。3江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

6Q/JZYY0085S—2022表3微生物限量a采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）项目检验方法ncmM23菌落总数521010GB4789.22大肠菌群521010GB4789.3平板计数法霉菌≤20GB4789.15酵母≤20GB4789.15a样品的采样及处理按GB4789.1与GB/T4789.24执行。3.5净含量江西省食品安全企业标准备案应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。江西省食品安全企业标准备案按JJF1070规定的方法测定。江西省食品安全企业标准备案4食品添加剂4.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760及国家相关法律法规的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6检验规则6.1组批同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。江西省食品安全企业标准备案6.2抽样江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3检验分类6.3.1出厂检验6.3.1.1每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2出厂检验项目为感官要求、pH值、蛋白质、菌落总数、大肠菌群和净含量。6.3.2型式检验6.3.2.1型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产3个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。4江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

7Q/JZYY0085S—20226.4判定规则检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。6.5仲裁在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7标志、标签、包装、运输、贮存7.1标志、标签江西省食品安全企业标准备案7.1.1产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及江西省食品安全企业标准备案GB/T191、GB7718江西省食品安全企业标准备案、GB19299、GB28050的规定。7.1.2标签应注明食用限量或重瓣红玫瑰花粉、鱼胶原蛋白肽的添加量。7.2包装7.2.1包装材料应符合GB4806.7、GB/T28118、GB/T10004的规定。7.2.2包装要求：应封口严密。7.2.3包装规格应符合GB19299的规定。7.3运输7.3.1运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。7.3.2装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4贮存仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。7.5保质期江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案本产品的保质期为12个月。5江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

8Q/JZYY0085S—2022附录A（规范性附录）椰子水、重瓣红玫瑰花粉、玫瑰茄粉、野樱莓（黑果腺肋花楸果）果汁粉的质量要求A.1椰子水以新鲜椰子为原料，经收集天然椰子水、精制、油水分离、灭菌等主要工艺加工而成的椰子水，其质量要求应符合表A.1的规定且其污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB2762和GB2763的规定。表A.1椰子水的质量要求项目指标江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案透明澄清液体，略有浑浊，具有本产品特有的滋味江西省食品安全企业标准备案感官和气味，无异味，无正常视力可见的外来杂质pH值5.0~5.8可溶性固形物3.9~4.6浊度（NTU）≤100可滴定酸度/（%）≤0.08嗜温芽孢菌/（CFU/mL）不得检出嗜热芽孢菌/（CFU/mL）不得检出a样品的采样及处理按GB4789.1执行。A.2重瓣红玫瑰花粉以重瓣红玫瑰花为原料，经水提、过滤、浓缩、干燥、粉碎、过筛、混合、包装等主要工艺加工而成的重瓣红玫瑰花粉，其质量要求应符合表A.2的规定且其污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB2762和GB2763的规定。表A.2重瓣红玫瑰花粉的质量要求江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案项目指标粉末状，具有本产品特有的色泽（浅粉色至粉红色），感官具有本产品特有的滋味和气味，无异味，无正常视力可见的外来杂质水分/（g/100g）≤5.0粒径（通过60目）/（%））＞90菌落总数/（CFU/g）≤1000大肠菌群/（MPN/g）＜3.0霉菌和酵母/（CFU/g）≤50沙门氏菌≤0/25ga样品的采样及处理按GB4789.1执行。A.3玫瑰茄粉6江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

9Q/JZYY0085S—2022以玫瑰茄花萼为原料，经水浸渍、榨汁、浓缩、喷雾干燥等主要工艺加工而成的玫瑰茄粉，其质量要求应符合表A.3的规定且其污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB2762和GB2763的规定。表A.3玫瑰茄粉的质量要求项目指标粉末状，具有本产品特有的色泽（深红色至酱紫色），感官具有本产品特有的滋味和气味，无异味，无正常视力可见的外来杂质水分/（g/100g）≤5.0pH值2.0~3.0铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.4江西省食品安全企业标准备案菌落总数/（CFU/g）江西省食品安全企业标准备案≤江西省食品安全企业标准备案1000大肠菌群/（CFU/g）≤10霉菌/（CFU/g）≤50酵母/（CFU/g）≤100A.4野樱莓（黑果腺肋花楸果）果汁粉以成熟的野樱莓果实和麦芽糊精为原料，经水浸渍、榨汁、浓缩、喷雾干燥等主要工艺加工而成的野樱莓（黑果腺肋花楸果）果汁粉，其质量要求应符合表A.4的规定且其污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB2762和GB2763的规定。表A.4野樱莓（黑果腺肋花楸果）果汁粉的质量要求项目指标细小颗粒或粉末状，具有本产品特有的色泽（红色感官到深红色），具有本产品特有的酸味和气味，无异味，无正常视力可见的外来杂质水分/（g/100g）≤6.0江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案铅（以Pb计）/（mg/kg）≤1.0菌落总数/（CFU/g）≤1000霉菌/（CFU/g）≤50酵母/（CFU/g）≤50大肠菌群/（CFU/g）未检出沙门氏菌≤0/25g_________________________________7江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案

10江西省食品安全企业标准备案承诺书本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准名称为：玫瑰花胶原蛋白肽果冻，标准编号为：Q/JZYY0085S-2022。1、本企业是企业标准的第一责任人,。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企6、本企业承诺严格遵守《食品安全法》及其实施条例等相关法律法规、标准的规定，自动废止。江中药业股份有限公司江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案