Q∕HBJT 0032 S-2022 弹性蛋白肽

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Q/HBJT湖北健肽生物科技有限公司企业标准Q/HBJT0032s-2022蛇》`巍'2022-01-01发布2022-01-30.实施湖北健肽生物科技有限公司发布

1Q/HBJT0032s-2022lJ日F曰木标准根据GB/T1艹2020《标准化「作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的要求编i-rˉ刁o本标准由湖北健肽生物科技有限公司本标准起草单位:湖北本标准主要起草人:凌海军、周光本标准发布时间:2022年01月01日

2Q/HBJT0032s-2022弹性蛋白肽1范围本标准规定了弹性蛋白肽的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、标签标志、包装、运输、贮存和保质期等。本标准适用的弹性蛋白肽,为以鲜、冻动物富含弹性蛋白筋、腱、鳞、心血管等)为原料,经酶解、灭菌、喷雾干燥等△∶艺制成的相的粉末或颗粒。蛇》2规范性引用文件典9下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB1886,174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂GB2707食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品GB2733食品安全国家标准鲜冻动物性水产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食舶安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T22492大豆肽粉GB/T23527蛋白酶制剂GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3定义和术语

3Q/HBJT0032s-2022下列术语和定义适用于本标准(包括皮、骨、筋、腱、鳞、心血管等)为原料,经前处理、以鲜、冻动物富含弹性蛋白的组织工制成的相对分子质量低于5000Da1酶解、灭活、过滤、浓缩、灭菌、喷雾干燥、收粉、包装等工艺加的弹眭蛋白肽。4要求4.1原、辅料要求4.1.1鲜(冻)畜、禽产品:应符合GB2707的要求。4.1.2鲜冻动物性水产品:应符合GB2733的要求。4.1.3蛋白酶:应符合GB1886.17⒋GB/T23527的规定。4.1.4生产用水:应符合GB5749的要求。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽白色、淡黄色或黄色滋味和气味具有本产品特有的滋味与气味,无异味状态均匀粉末或颗粒状,无结块、无吸潮、无正常视力可见的外来异物4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目7.0水分,%≤7.0灰分,%≤2.0粗脂肪,%≤85.0蛋白质(以干基计),%换算系数:5.79≥50.0肽含量(以干基计),%≥(%)≥80,0相对分子质量小于5000的蛋白质水解物所占比例0.9铅(以Pb计),mg/kg≤0.1镉(以Cd计),mg/kg≤1.0总砷(以As计),l△g/kg≤2.0铬(以Cr计),mg/kg≤0.1总汞(以Hg计),mg/kg≤

4Q/HBJT0032s-20224.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标采样方案及限量(若非指定,均以/25g表示)项目rlCmM菌落总数,CFU/g5210410b大肠菌群,C「U/g(D210102金黄色葡萄球菌,CFU/g5⊥102103沙门氏茵500注:n为同一次批次产品应采集的样品件数:c为最大可允许超出m值的样品数;m为可接受水平的限量值;M为指标的最高安全限量值。样品的采样及处理按GB4789,1执行。4.5食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760规定。4.6净含量与允许偏差要求符合JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》47生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB14881的规定。5试验方法51感官检验5.1.1色泽、性状、杂质′称取样品5g,散放在白色r希中,在自然光「直接观察。512滋味和气味称取样li715g,加水上00ml充分溶解后,``即用嗅觉和味觉仔细鉴别其吞味及滋味,检查有无异味。注:品尝第1个样品前,须用沽水漱||。52理化检验52,1水分

5Q/HBJT0032s-2022按GB5009.3规定检验。5.2.2灰分按GB5009叫规定检验。5.2.3*且月旨月方按GB5009.6规定检验。5.2.4蛋白质按GB5009.5规定检验。5.2.5肽含量按GB/T22492附录B规定检验。5.2.6肽相对分子质量分布检验按GB/T22492附录A规定检验。5.2.7总砷按GB5009.11规定检验。52.8铅按GB5009.12规定检验。5.2.9镉按GB5009.15规定检验。5.2.10总汞按GB5009.17规定检验。5.2~11铬按GB5009.123规定检验。5.3微生物学检验5.3.1菌落总数按GB4789.2规定检验。5.3~2大肠菌群按GB4789.3第二法(平板计数法)规定检验。5.3~3致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)按GB4789.4、GB4789.10第二法检验。5.4净含量及允许偏差要求按JJF1070规定的方法测定。

6Q/HBJT0032s-20226检验规则6.1原、辅料入库检验原辅料应由企业的质检部门按要求进行验收,合格方可入库使用。6.2组批以同批原料、同一配料、同一班次生产的产品为一批。6.3抽样方法和抽样数量o310IIli.lil玄批随机抽奴,设批T∶∶件数(包装中~位:箱、盒、瓶等)为Ⅹ,X≤3时,每件取样,当3==Ⅹ≤300|卜j,扌安+l随机抽样;当X≥300时,按√了/2+l随机抽样。样品分为两份,ˉ份`h·ˉ作为检验|详宀宀9份作为各样样品c632!l!式价吵抽:‖应在|||厂检验合格批次中随机抽取不少|当批产量ˉ、厅/2+1的产品作为检ˉ测杆诗宀,|诈冂日分为两份、份作为检验样品,一份作为各样样品。6.4出厂检验641行批广nn须经{∶|^检验邮门检验合格、出具检验合格证后方能出厂。′642i||1ˉ检验项||包括:感ii要求、水分、灰分、蛋白质、肽含冕、|某i落总数、大肠菌群。65型式检验651|卜/|i产′-次i|i·时每|'年进行型式检验,衔下列情况之一时,也应进行型式检验:(i)新产宀宀扌殳入批L虽⒋产时:b)更换ii要牛产设各时:c)原带|供货商或产地改变,仃Π∫能影响产品质量时;(l)|||厂检验纟ili宋与H次型式检验结果有较大差异时:c)仲产一.个川以卜恢复+产时;1·)食宀宀安全监督部门出型式检验要求时。66判定规则6.61检验结束全部符合本标准规定时,则判定该产品为合格品。662如果微牛物指标不合格,则判该批产品为不合格,不得复检。663检验结束.||,除微牛物指标外,省出现2个项H及以内的不合格时,可从原批次产品中加-ˉ倍抽样复检。复检结果合格时,则判定该批i′△宀为合格品:复检结果仍有一项或项以上不合格,则判定该批产n宀为不合格点宀c7标志、标签、包装、运输\储存及保质期

7Q/HBJT0032s-202271标志、标签标签、标志应符合GB7718和GB28050中的相关规定,包装图示标志应符合GB/T191的规定。72包装产站L」装符个扪|关l勺fr品安个要求及技术规范。73运输辶输工其、车辆{必须沽洁、|1生、无异味、无污染;运输过程晒。ril'竽与仃再仃再、有异味、切污染的物品混装、混运。74储存产品应贮存于阴凉、|1煤、迪风、兀鼠、尤虫言、无有害物质污染的库房中。产品不得与有'i、寺\仃湖汛、白△味、埸腐败或其他可个交叉污染的物品同库存放。食品贮存|时应留有一定问隙,F鬲墙离l也11cm以|1.75保质期r·iilill个以||℃t||`i)∮⒎质期为21个厂。