Q∕DLDP 0001 S-2022 蛋黄酱

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1、'CsQ/DLDP北海鼎立蛋品有限公司企业标准乙碑蚕Q/DLDP0001S-2022Q/DLDP0。。1S一2022吧乡蛋黄酱2022一01一07发布2022一0”一”9实施北海鼎立蛋1:11:1-一5,‘公司发布Q/DLDP0001S-2022全前口本文件按照GB/I1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起本文件依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》制定。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由北海鼎立蛋品有限公司提出并起草。本文件主要起草人：

2、黄小龙。本文件于2022年1月7日发布，2022年1月19日实施。产白翻卿‘心工Q/DLDPO001S-2022蛋黄酱1范围本文件规定了蛋黄酱的术语和定义、要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以海鸭咸蛋黄、食用植物油为主要原料，辅以食用玉米淀粉、大蒜、麦芽糊精、白砂糖、味精、白酒、食用盐、酿造食醋、香辛料（辣椒、花椒、姜等）、食品添加剂（所使用的食品添加剂应符合GB2760的规定），经原料预处理、配料、炒制、均质、灌装、杀菌等工艺加工制成的即食调味酱。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文

3、中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/I191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB2716食品安全国家标准植物油植物油GB2719食品安全国家标准食醋食醋GB2720食品安全国家标准味精味精GB2721食品安全国家标准食用盐食用盐GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品蛋与蛋制品GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒蒸馏酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全

4、国家标准食品中的污染物限量食品中的污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中的农药最大残留限量食品中的农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌落测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/I4789.22食品卫生微生物检验调味品检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.3食品安全

5、国家标准食品中水分的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定10/DLDP0001S-2022GB/I5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/I8885食用玉米淀粉GB/I8967谷氨酸钠（味精）GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通

6、用技术条件GB/I20884麦芽糊精GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30382辣椒（整的或粉状）GB/I30383生姜GB/I30391花椒GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GH/I1194大蒜3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4要求4，原辅料要求今1.，海鸭咸蛋黄应符合GB2749..GB31650的规定。4.,.2食用植物油应符合GB2716的规定。4.1.3食用玉米淀粉应符合GB/T8885的规定。4.1.4大蒜应符合GH/T1194的规定。4.1.5麦芽糊精应符合GB/I20884的规定

7、。4.1.6白砂糖应符合GB/I317的规定。4.,.7味精应符合GB/I8967..GB2720的规定。20/DLDP0001S-20224.1.8白酒应符合GB2757的规定。419食用盐应符合GB/I5461、GB2721的规定。4.1.10酿造食醋应符合GB2719的规定。4.,．们辣椒应符合GB/T30382的规定。4.1.12花椒应符合（;B/T30391的规定。4.1.13姜应符合GB/T30383的规定。4.1.14其他香辛料应符合（;B/T15691、GB2762..GB2763的规定。4.1.15加工用水应符合GB5749的规定。

8、4.2感官要求应符合表1的规定。表”感官要求项目要求容器‘密封完好，无泄漏、无胖听。容器外表无锈蚀，内壁涂料