Q∕SQYD 0002 S-2022 预制爆米花系列

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备案编号：320379S-2022备案日期:2022-02-28Q/SQYD宿迁优得食品有限公司企业标准Q/SQYD0002S-2022预制爆米花系列2022-0173发布2022-03-09实施宿迁优得食品有限公司发布

1Q/SQYD0002S-2022刖B本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》规定的格式进行编写并确定规范性技术要素内容。本文件中铅（以Pb计）^0.4mg/kg,严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》中膨化食品的铅（以Pb计）WO.5mg/kg的规定。本文件由宿迁优得食品有限公司提出并负责起草。本文件主要起草人：黄予衡、张娜妮。本文件于2022年1月首次发布。I

2Q/SQYD0002S-2022预制爆米花系列1范围本文件规定了预制爆米花系列的分类与命名、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。本文件适用于以爆裂玉米为主要原料，以食用植物油、白砂糖、食用盐、食品用香精为辅料，将食用植物油经加热后包装成调味油包、爆裂玉米经食用植物油喷淋处理后包装成爆裂玉米包、其他辅料经配料、混合、杀菌后包装成爆裂玉米专用调味包，再将其包装在一个容器内而制成的预制爆米花系列（以下简称产品）。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB2715食品安全国家标准粮食GB2716食品安全国家标准植物油GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T5461食用盐GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB30616食品安全国家标准食品用香精GB31644食品安全国家标准复合调味料1

3Q/SQYD0002S-2022NY/T523-2020专用籽粒玉米和鲜食玉米JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局!2005"和75号令定量包装商品计量监督管理办法3分类与命名产品按风味不同分类。命名方法：按“花米爆爆锅+风味名+（锅爆爆米花）”命名。如产品风味为“樱花蜜桃味”则命名为“花米爆爆锅樱花蜜桃味（锅爆爆米花）”。4要求4.1原辅料4.1.1爆裂玉米应符合NY/T523及GB2715的规定。4.1.2调味油包（食用植物油）应符合GB2716中食用植物油的规定。4.1.3白砂糖应符合GB/T317、GB13104的规定。4.1.4爆裂玉米专用调味包应符合GB31644的规定。4.1.5食用盐应符合GB2721、GB/T5461的规定。4.1.6食品用香精应符合GB30616的规定。4.2感官指标与试验方法应符合表1的规定。表1感官指标与试验方法项目指标试验方法色泽及状态黄色整玉米颗粒，裹以淡黄色膏状油脂取适量试样置于白色能盘中，在自然光下观滋味和气味具有该产品应有滋味与气味，无异味察其色泽及状态、杂质。再将其熟制后，闻其杂质无正常视力可见杂质气味，并用温开水漱口后尝其滋味4.3理化指标与试验方法应符合表2的规定。表2理化指标与试验方法项目指标试验方法蝶形三25.0膨爆倍数，倍球形■19.0NY/T523-2020中附录A混合形20.0爆花率，%>87.0酸价（以脂肪计）KOH,mg/g5GB5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g三0.25GB5009.227水分，g/100gc7GB5009.3铅（以Pb计），mg/kgC0.4GB5009.122

4Q/SQYD0002S-2022表2理化指标与试验方法（续）项目指标试验方法蝶形三25.0膨爆倍数，倍球形三19.0NY/T523-2020中附录A混合形三20.0爆花率，%>87.0酸价（以脂肪计）KOH,mg/g三5GB5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g三0.25GB5009.227水分，g/100gc7GB5009.3铅（以Pb计）,mg/kgC0.4GB5009.12黄曲霉毒素Bi,Ng/kg三20GB5009.22其它真菌毒素限量应符合GB2761的规定农药残留限量应符合GB2763的规定4.4微生物指标与试验方法应符合表3的规定。表3微生物指标与试验方法采样方案,及限量项目试验方法nCmM菌落总数52104CFU/g105CFU/gGB4789.2大肠菌群5210CFU/g102CFU/gGB4789.3平板计数法沙门氏菌500一GB4789.4致病菌金黄色葡萄球菌51lOOCFU/glOOOCFU/gGB4789.10第二法3样品的采样及处理按GB4789.1执行。4.5净含量与试验方法净含量应符合国家质量监督检验检疫总局!2005"第75号令的要求，试验方法按JJF1070规定的方法津行。4.6食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.7食品生产加工过程中的卫生要求食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1检验分类产品检验分出厂检验和型式检验。3

5Q/SQYD0002S-20225.2组批与抽样5.2.1以同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格的产品为一批次。5.2.2抽样：出厂检验的样本从每批产品中随机抽取4个最小包装单位样本，总量不少于500g஺型式检验的样本应从出厂检验合格的产品随机抽取8个最小包装单位样本，总量不少于lkgo5.3出厂检验5.3.1产品出厂前应经公司质检部门逐批检验，检验合格并附上合格证后方可出厂。5.3.2出厂检验项目：感官指标、水分、菌落总数、大肠菌群和净含量。5.4型式检验5.4.1在下列情况之一时，应进行型式检验：a(当原料来源发生改变，可能影响产品质量时；b(正常生产每半年或停产三个月以上恢复生产时；c(出厂检验结果与前次型式检验结果有较大差别时；d(食品安全监管部门提出要求时。5.4.2型式检验项目为本文件第4章要求中除4.1、4.7以外的全部项目。5.5判定规则产品经检验，微生物指标不合格不得复检,直接判定该批产品为不合格或该次型式检验结论为不合格；其余指标如有不合格，可在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检。若仍有不合格项，则判该批产品为不合格或该次型式检验结论为不合格；复检结果全部合格的，则判该批产品为合格或该次型式检验结论为合格。6标志、包装、运输、贮存6.1标志产品的销售包装标志应符合GB7718、GB28050的规定，运输包装标志应有：产品名称、质量（重量）及数量、厂名、厂址、生产日期、保质期和符合GB/T191规定的有关包装储运图示标志。6.2包装6.2.1产品内包装材料应符合国家食品安全要求，封口应严密、不漏气、无破损。6.2.2运输包装采用瓦楞纸箱包装。6.3运输运输工具应清洁、干燥、无污染，在运输过程中轻装、轻放，注意防雨、防潮、防曝晒，不得与有毒、有害、有异味的物品混装、混运。6.4贮存产品应贮存在清洁、阴凉、干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混贮。7保质期4

6Q/SQYD0002S-2022在符合本文件规定的储运条件下，自生产之日起，产品保质期为9个月。5