Q∕ZFCS 0008 S-2022 蛋粉制品

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赛法特（长沙）生物技术有限公司企业标准Q/ZFCS0008S—2022'湖南省卫生健康委员会5食品安全企业标准备案专用章!备案号：45。/bS-3/0L'I备案有效期：叁年洛懒日期加库处旧勤晔阴加日2022-01-12发布2022-02-12实施赛法特（长沙）生物技术有限公司发布

1刖本标准按照GB/T1.1-2020《标准化T.作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。本标准制定镉（以Cd计）WO.04mg/kg,严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》中“蛋与蛋制品”的镉（以Cd计）W0.05mg/kg的规定。本标准由赛法特（长沙）生物技术有限公司提出。本标准由赛法特（长沙）生物技术有限公司技术中心负责解释。本标准由赛法特（长沙）生物技术有限公司技术中心负责起草。本标准主要起草人：土清平、周春章。

2蛋粉制品1范围本标准规定了蛋粉制品的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存及保质期。本标准适用于以鲜鸡蛋为主要原料，经打蛋分离或不分离、添加或小添加植物油（大豆油或棕桐油）、巴氏杀菌、喷雾干燥加工成粉，再添加大豆分离蛋白、小麦水解蛋向粉、麦芽糊精、植脂末和二氧化硅中一种或一种以上配料，再经混合、包装等工艺制成的产品，包括蛋黄粉制品和全蛋粉制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注口期的版本适用于本文件。凡是不注LI期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB/T4789.19食品卫生微生物学检验蛋与蛋制品检验GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用R生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量GB31621食品安全国家标准食品经营过程口生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3要求3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.2感官指标感官指标应符合表1规定。表1感官指标项目指标检验方法色泽具有产品应有的色泽取待测样品置于白色瓷盘中，滋味、气味具有产品应有的气味、滋味，无异味在自然光下观察色泽、组织形组织形态粉末状或微小颗粒，无酸败、无生虫、无霉变态，有无杂质，闻其气味，品杂质无正常视力可见外来杂质其滋味。3.3污染物限量污染物限量应符合表2的规定。1

3卜船2喊解O8S-20表2污染物限量冬项目限量铅（以Pb计）/#mg/kg0.2‘“J.的蓊9.15镉（以Cd计）/（mg/kg）0.043.4微生物限量3.4.1致病菌限量应符合GB29921的规定。3.4.2微生物限量应符合表3规定。表3微生物限量项目采样方案”及限量检验方法nCmM菌落总数/#CFU/g525X10110fiGB4789.2大肠菌群/#CFU/g521010"GB4789.3平板计数法"样品的采样和处理按GB/T4789.19执行。3.5兽药残留限量和农药残留限量3.5.1兽药残留限最应符合国家有关规定和公告。3.5.2农药残留限量应符合GB2763的规定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂的质最应符合相应的食品安全国家标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3.7净含量及允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定。按JJF1070的规定测定。3.8生产加工过程的卫生要求应符合CB14881的有关规定。4检验规则4.1组批由企业质检部门按照相应的规则确定产品的批次。4.2抽样在每批产品中，随批随机抽取相应数量样品，用于感官、微生物指标检验，并备好留样。4.3出厂检验4.3.1产品应山企业质检部门按标准检验合格，签发合格证后方可出厂。4.3.2出厂检验项目为感官指标、菌落总数、大肠菌群。4.4型式检验型式检验包括本标准要求规定的全部项目。型式检验一般情况下每年进行一次，有卜列情况之一时亦应进行型式检验：a产品定型投产时；b原料、「•艺发生较大变化时；c出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d停产后重新恢复生产时；e食品安全机构提出要求时。4.5判定规则4.5.1所检项目全部符合本标准，判定为合格品。4.5.2检验结果中如果微生物指标不符合本标准，判定该批产品为不合格，不得复检。2

4力20224.5.3除微生物指标外的其他检验项目如不符合本标准时，允许对该批次连却果仍不符合标准，判定该批产品为不合格品。.&温5标志、包装、运输和贮存5.1标签产品的预包装标签应符合GB7718、GB28050及相关的规定。5.2包装产品的包装材料和容器应符合相关的食品安全国家标准的规定。5.3运输和贮存应符合GB31621的规定。6保质期自产品生产之H起，在本标准规定的贮运条件下，产品的保质期为12个月。“ff3