5.5.2人类对细菌和真菌的利用

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1、第二节人类对细菌和真菌的利用同江三中生物组八年级生物（上）第五章一.细菌、真菌与食品制作二.细菌、真菌与食品保存三.细菌、真菌与疾病防治四.细菌与环境保护知识结构一杯温开水+糖+酵母菌一.细菌、真菌与食品的制作.酒曲和糯米.乳酸菌和牛奶发酵……结果会怎样？乳酸菌酵母菌多种霉菌醋酸菌.请你自学P71说出下列食品是哪些细菌或真菌制作出来的？酵母菌葡萄糖二氧化碳+水+能量二氧化碳+酒精+能量无氧有氧酵母菌的发酵原理乳酸+二氧化碳+能量乳酸菌乳酸菌的发酵原理泡菜葡萄糖无氧用哪一个瓶子制出的酸奶效果最好？（1）（2）（3）（4）思考家庭制作酸奶的方法鲜牛奶和糖混合煮沸后、冷却加入一些购买的

2、酸奶培养P73页阅读思考1.食品的腐败是由什么引起的？细菌和真菌2.防止食品腐败所依据的主要原理是什么？把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。（杀菌或抑菌）二.细菌、真菌与食品的保存脱水法腌制法晒制与烟熏法巴氏消毒法真空包装法蘑菇果脯咸鱼腊肉牛奶袋装肉肠水果罐藏法说出以下几种食品保存的方法渗透法防腐剂法：有些化学物质能把食物中的细菌杀死，防止食物腐败。如苯甲酸、山梨酸、丙酸钠等。杀菌巴氏消毒法罐藏法防腐剂法射线法抑菌脱水法晒制与烟熏法渗透法腌制法真空包装法冷冻法、冷藏法去水低温无氧11种保存食物的方法依据的原理是什么？1.有些真菌可以产生抗生素.P74英国的细菌学家弗莱

3、明在1928年发现了青霉素细菌和真菌在疾病防治方面有什么用途？例：青霉可以产生青霉素。放线菌可以产生红霉素、氯霉素等。三.细菌、真菌与疾病防治你知道吗？青霉素与原子弹和雷达，被并列为第二次世界大战中的三大发明。你知道吗？胰岛素生产车间2.利用细菌生产药品例：大肠杆菌生产胰岛素2.处理废水最常用的细菌是甲烷菌，它分解有机废物后产生什么气体？有什么用途？阅读思考1.利用细菌处理废水的原理是什么？利用细菌分解废水中的有机物用于照明、取暖或发电P75甲烷.四.细菌与环境保护本课小结：这堂课你学到什么？1．蒸馒头时，使用下列哪种物质（）。A．乳酸菌B．曲霉C．醋酸菌D．酵母菌2.馒头松软多

4、孔的原因是()。A．酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳B.酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳C.细菌分解淀粉产生了二氧化碳D.曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳DA课堂检测3.用酵母菌制酒时,一开始持续通入空气.其结果是( )A酵母菌大量减少，酒精减产B酵母菌数量不变，酒精增产C酵母菌大量增多，酒精增产D酵母菌数量增多，不产生酒精D谢谢同学们！