§5.5.2人类对细菌和真菌的利用导学案

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1、§5.5.2人类对细菌和真菌的利用导学案目标知识目标：1.能举例说明发酵技术在食品中的应用；能力目标：提高实践能力情感目标：辩证的认识细菌和真菌的作用重点1.细菌和真菌在食品制作方面的作用；2.细菌和真菌与人类的密切关系。一学习后完成：1.将面包和馒头里面为什么没有酒味，里面的许多小孔是怎么形成的？种类原理应用酵母菌葡萄糖乳酸菌葡萄糖曲霉淀粉醋酸菌葡萄糖二、课堂反馈检测：1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（）有关。A.抗生素B.多种酶C.有机物D.细胞核2.酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物所产生的()A．乳酸菌B．枯草杆菌C．棒状杆菌D．甲烷

2、细菌3.在一玻璃瓶加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所示，放在温暖的地方一段时间，据现象回答问题：（1）试管中的澄清石灰水会_______，原因是____________________。（2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是_____________________________，取出一些糊状物，滴一滴碘液，不变蓝色的原因是_____________。（3）本实验说明酵母菌具有________________________________________作用。（4）若将此装置放在冰

3、箱中，会出现上述现象吗？为什么？________________________________________________________________________________________。三、归航拾贝：1.本节课你的收获是