人类对细菌和真菌的利用

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1、人类对细菌和真菌的利用科学实验室一杯温水+糖+酵母现象：液体出现气泡气球胀大搅拌哪里出了错？在一杯开水中，加入酵母，搅拌将杯中液体倒入透明玻璃瓶内将一个小气球挤瘪后套在瓶中放在窗外一夜——变浑浊气泡是什么？酵母菌葡萄糖二氧化碳+水二氧化碳+酒精无氧有氧酵母菌的工作会有什么结果？牛奶和乳酸菌麸皮、小米和醋酸菌糯米和酒曲······？阅读课文71页第二自然段，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？乳酸菌酵母菌多种霉菌的作用醋酸菌食品的制作原理葡萄糖二氧化碳＋酒精酵母菌发酵葡萄糖乳酸乳酸菌发酵制作面包，馒头，酒制作酸奶，泡菜

2、。另外，制醋还需醋酸菌，制酱需多种霉菌细菌真菌从食物中获得有机物，并在食物中生长繁殖，导致食物的腐败是谁闯的祸？7891234561-袋装牛奶2-盒装牛奶3-肉类罐头4-鱼类罐头5-蘑菇6-咸鱼7-袋装肉肠8-腊肉9-果脯分析上面的图片资料，并讨论如下问题：1．图中的各种食品是用什么方法保存的？2．这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？这些方法所依据的原理是什么？牛奶——巴氏消毒法肉类罐头——罐藏法蘑菇——脱水法咸鱼——腌制法袋装肉肠——真空包装法腊肉——晒制与烟熏法果脯——渗透保存法保存食物的原理把食物内的细菌和真菌杀

3、死或抑制他们的生长和繁殖食品保存方法水果①冷藏②渗透（盐、糖）③脱水蔬菜冷藏、渗透、脱水鱼、肉④真空包装、冷藏、⑤腌制⑥晒制、烟熏⑦罐藏⑧冷冻奶冷藏、⑨巴氏消毒法米、面晒干脱水⑩紫外线（射线）膨化食品干燥、⑾防腐剂从健康角度讲，这里面的哪些方法应该尽量少用？知识指导生活按照书上提供的方法，在家长的帮助下制作甜酒，或者查找资料制作其它的发酵食品，并选择一种最合适的方法保存细菌和真菌能使人类患病，我们人能不能利用真菌和细菌对疾病进行防治？什么是抗生素？它是怎样被发现的？抗生素是由真菌产生的，能杀死致病细菌的物质1928年，英国的

4、细菌学家弗莱明（AlexanderFleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。转基因药品——胰岛素科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。胰岛素的生产

5、车间细菌与环境保护1有氧条件下—细菌将有机物彻底分解2无氧条件下—制成甲烷气体作为燃料3污水处理原理—利用微生物分解有机物污水处理场一、细菌真菌与食品的制作二、细菌真菌与食品的保存三、细菌真菌与疾病防治四、细菌与环境保护小结练习题1人患由病原菌感染引起的疾病时，注射或服用链霉素，庆大霉素等药物，为什么会有疗效？答：链霉素、庆大霉素等药物属于抗生素能够抑制或杀死病原菌等微小生物。细菌和真菌参与食品制作细菌和真菌防治疾病、病虫害细菌与环境保护细菌和真菌与动植物共生细菌和真菌引起动植物和人患病细菌和真菌使食品腐败细菌和真菌的危害：

6、细菌和真菌的益处：研究还在继续···香菇：脱水法脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高温灭菌果脯：渗透保存法渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止细菌和真菌生长咸鱼：腌制法腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌和真菌生长腊肉：晒制与烟熏法晒制与烟熏法：除去水分防止细菌和真菌生长袋装肉肠：真空包装法真空包装法：破坏需氧菌类生存环境罐头：罐装法罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触