如何培养学生在面点学习中的兴趣-论文.pdf

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1、高校论坛2014年4月(下)如何培养学生在面点学习中的兴趣陈家芳(荆州技师学院，湖北荆州434000)摘要：如何培养学生在面点学习中的兴趣，使学生对面点学习产生积极性，进而为企业培养出高质量的技术人才了?本文认为在面点教学课中，培养学生的学习兴趣可以从以下二方面着手：使学生了解和明确来技校学习的目的以及课程的重要性：教师应不停地提升自己的业务能力。采用灵活多样的教学方法．培养、激发与维持学生良好的学习动机。关键词：技校学生；面点教学；学习兴趣；培养烹饪专业的技能学习分为二大块：烹调切，学习兴趣就随之强烈。所以激发学生的同理，只有烹调没有面点的不叫烹饪

2、专业。和面点。而烹饪专业学生往往在专业学习中学习兴趣重中之重就是帮助学生树立明确3．想开店，面点更具有独立性，灵活重烹调而轻面点。问学生，学生的回答往往的学习目的。俗话说：良好的开端是成功的性，开店更方便，更具有前景。从满街的西是：我对面点不感兴趣。那么如何激发学生一半。一个不能明确自己的学习目的的学生饼屋，饺子店，面条店就可见一斑，开个餐学习面点的兴趣，成为了不少面点老师必须在学校的学习生涯，绝对不是一个良好的开官还得有主食配，而面点不需要。面点中有解决的一个难题。始。所以为了能更好的帮助学生明确自己的些品种只需要学会一个，就可开店。比如：一、分析

3、学生对面点学习无兴趣的原学习目的，在开学后第一节课，我在黑板上学会做饺子就可单独开店，．学会做面条也可因写了这样几个问题：以单独开店。本人认为有以下几点原因：1．你为什么来这个学校?4．在行业里，现在红案和白案工资收1．学生学习无目标，学习态度不端正。2．你来这个学校做什么?入一样高。且红案白案都懂就业机会更多。来技校就读，有相当一部分学生到技校3．你以后的职业理想是什么?5．同学们现在的人生才刚刚开始，职来读书也是出于无奈，无学习目标，抱着来从相当一部分同学的回答来看，他们是业生涯还没有起步，难道甘心输在起跑线混混的态度，拿个毕业证后，学校好分配工

4、抱着破罐子破摔，中考没好，抱着混二年学上?你是想一辈子做一名小小的厨师，还是作。很明显，这样的学习态度是无法学到扎校分配工作的态度。有职业理想的同学更想当一名总厨。想当总厨就得红自案都懂。实的专业技能，也难以培养出较高的职业素少。有的同学知道到学校是来学一技之长如果只懂红案，顶多提升为红案厨师长，而养。这样的学生送到企业也不受企业欢迎，的，但对自己以后的职业理想不明确，这样提升不了总厨。当老板、总经理红案白案都学生也难以在职业生涯中有好的发展。的学习兴趣动力不强，无后续力。有很多同懂，更方便管理企业。为了不输在起跑线上，2．学生没有自信心，对学习没兴

5、趣。学在本人没有提这几个问题之前，从没想过请同学们不要偏科。目前，烹饪班的学生大多数人学分数较这些问题，在本人的帮助下，开始认真想并(四)老师采取灵活多变的教学方法、低，在初中和高中时就不是特别喜欢学习，树立了自已的目标。培养、激发与维持学生学习兴趣。导致上课没有兴趣，其内心产生一种自卑感(二)树立学生的自信心，激发学生的1．在教学中实施项目教学法，模拟酒店和对学习的厌恶情绪。学生的自信心直接影学习兴趣。面点间的教学模式，改变以往以老师为主响学习兴趣。在面点教学中，我尝试采用了几种方法体，老师讲或演示，学生听或看的传统教学3．以后从事烹调，学不学面点

6、无所谓。以培养学生的自信心。如在入学初对本班学模式，分小组进行教学，每个小组就是一个所谓烹饪专业就是烹调和面点齐头并生灌输”三百六十行，行行出状元”这样的理单独的酒店面点模拟间，以学生为主体，老进，全面学习。而有一部分学生认为学习烹念，并介绍往届优秀毕业生的先进事迹及他师主导的教学模式。学生为主，老师演示后，调就够了，以后不会去从事面点。抱着现在们目前在各自岗位上的工作和收入情况，让每小组内同学互相配合，完成从定任务计划学了面点到时也无用武之地。学了也白学的他们感觉到自己对专业的选择是正确的。而书到采购材料单的定制及产品的制作销售。思想。其表现为：在

7、学红案时很刻苦认真，且有一种优越感，从而激发他们学习的热并写生产实验报告上交至实习指导教师。这却往往在学习面点时不认真昕老师讲课，开情。种以学生为主体，学生全部自己动手操作，小差。上实习课时不爱动手。在平时的学习中，学生只要有一点小小老师主导的互动教学模式大大提高了学生4．学校和老师教育的滞后，让学生对学的进步。我就马上表扬。及时的表扬和对学们学习面点的兴趣。习面点无兴趣。生的肯定能激发学生学习面点的兴趣。比如2．面点理论教学中，特别是具体的品理论课教学形式方法陈旧、单调、缺乏这届学生中有一个学生在学习面点时，明显种教学中，我总是会在每节课开始讲授有

8、关新意，实习课上老师演示学生看的传统教学力不从心，在下剂、擀皮时，有的同学一教这个品种的故事来吸引学生的注意