酒店管理教学计划

《酒店管理教学计划》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、酒店管理专业教学计划一、培养目标为适应对外开放及旅游业、酒店业发展的需要，本专业培养德、智、体全面发展的，系统掌握现在旅游与酒店管理专业理论知识和操作技能的，能在各级旅游与酒店行政管理部门、旅游与酒店企事业单位和旅游景区景点等从事旅游服务与管理工作，具有一定中基层管理能力的复合型应用型高等技术人才。二.招生对象与修业年限招生对象：招收参加全国统一高考的全日制应、历届高中毕业生，以及参加对口招生考试的同专业的中职（中等专业学校，技工学校，职业中专、高中）应届毕业生。修业年限：三年（全日制）。三.人才培养要求和知识能

2、力素质结构(一)专业基本要求(知识、能力要求的文字表述)1、知识要求：①马克思主义基本理论知识；②必备的法律知识；③必要的人文社会知识；④适用的专业知识等。2、能力要求：①较好的语言交际和公关能力，通过英语应用能力A级或B级考试，普通话达到二级乙等以上；②较强的专业应用技能，通过中级操作证书考试并能进行餐饮、客房和基它高级服务工作；③一定的组织能力；④基本的经营管理能力；⑤具有适应涉外旅游酒店需要的外语会话能力、中外文函电阅读写作能力以及较强的计算机应用能力（计算机文化基础及Foxpro达2级，并能应用专业计算机

3、管理软件），熟练操作酒店管理信息系统软件等。3、素质要求：①良好的道德品质；②敬业爱岗；③善于与人合作和具有团队精神；④较强的创新意识；⑤良好的身体、心理素质等。以上三个方面相互联系，构成了酒店专业人才的知识、能力、素质结构，也是进行专业人才培养的基本出发点。基中，专业应用能力和基本素质的培养，是专业人才培养的主线。(二)知识能力素质结构1．职业能力分析（表一）职业能力分析图职业能力结构图综合素质与能力专业知识与专业技能专业拓展能力2．职业技能分解表（表二）职业技能分解表职业能力专业能力知识和能力要求支撑课程1.

4、基本素质与能力1.1基本政治素质1.2职业道德与社交能力1.1.1培养科学的思维能力，树立正确的世界观、人生观、价值观；1.1.21.3法律法规及政策水平1.4良好的身体素质1.5外语应用能力具有较高的职业道德素质；发扬爱国主义、集体主义精神，有良好的职业道德素养;不断提高与人沟通、合作的能力，提高自身社会适应性；1.1.3懂得法律知识，增强法制观念；1.1.4不断提高身体素质，造就健美的体魄；接受心理保健教育，培养健康的心理素质；1.1.5通过英语应用能力A级或B级考试邓论与三个代表、大学生就业指导、公共关系与

5、沟通基础、思想道德修养与法律基础、体育与健康、大学英语2.饭店工作基础能力2.1计算机与饭店信息系统操作能力2.2饭店管理基本能力2.3饭店专业人员素质能力2.1.1熟练使用OFFICE办公软件和饭店信息系统软件，掌握各类常用工具软件的使用及计算机病毒的预防和处理能力。2.2.1掌握饭店的内部运作,饭店的发展与管理.2.3.1熟悉旅游业基本常识和我国的旅游资源、风俗民情，以及饭店的礼貌礼仪，培养专业素养.计算机应用基础、饭店信息系统管理、管理学概论、饭店管理概论、旅游地理学、酒店服务礼仪、酒店实用美学、中国古代文

6、化3.饭店基本管理与高级服务能力3.1饭店前厅与客房管理能力3.2饭店餐饮管理能力3.1.1熟练掌握饭店前厅与客房的服务的标准与程序以及管理的运作。3.2.1掌握饭店餐饮的服务的标准与程序以及管理的运作，熟悉相关酒水知识。服务心理学、饭店前厅与客房管理、饭店餐饮管理、中西菜点及酒水饮料4.饭店语言应用能力4.1标准普通话表达能力4.2饭店应用写作能力4.3饭店英语阅读能力4.4饭店英语听说能力4.1.1普通话水平达到二等乙级以上。4.2.1熟练掌握饭店各种公文的书写以及相关文案的操作4.3.1掌握饭店英语专业词汇

7、，具有阅读有关饭店服务与管理的英语表述能力4.4.1熟练运用英语与外宾进行会话能力普通话、酒店应用文写作、酒店实用英语、酒店实用口语5.饭店基它服务与管理能力5.1饭店协调管理能力5.2饭店营销管理能力5.1.1能够掌握与人相处的交际能力，具有在工作中与饭店各部门进行协调的能力.5.1.2能够掌握旅游经济学和旅游市场学相关知识，在饭店营销中熟练加以运用，具备一定的饭店营销公里能力酒店人力资源管理、公共关系学、旅游经济学、酒店市场营销学6、拓展能力6．1电子商务能力6．2会展管理能力6.1.1初步了解电子商务的操作

8、管理；6.2.1初步了解会展管理操作的程序和规范；电子商务、网页制作、饭店管理概论3．知识与技能平台（表三）知识与技能平台文化基础平台职业基础平台职业能力平台前厅与客房管理餐饮管理与高级服务饭店基层管理人员饭店其他管理与与高级服务人员人员（文员）高级服务人员前厅与客房管理餐饮服务与管理酒店应用文写作旅游经济学酒店实用口语酒店实用口语中国古代文化酒店市场营销学中国古代文化中