酒店管理专业教学计划

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1、酒店管理专业教学计划（大专层次08级）专业编码：620106（2008.2）一、招生对象、学制及学制形式（一）、招生对象：高中毕业生、三校生（二）、学制：三年（三）、学制形式：全日制二、培养目标   本专业培养具有现代酒店、宾馆管理的理论与知识，拥护党的基本路线，德、智、体、美全面发展的人才。使其掌握管理学的原理、基础会计学、现代酒店管理、旅游学概论以及前厅与客房、餐饮、酒吧管理、酒店信息、酒店财务等方面的管理理论与知识，使之初步成为具有现代宾馆、酒店管理能力的实用型高级管理人才。所培养的学生应具备以下基本素质：具有科学的世界观、人生观和爱国主义

2、、集体主义思想，具有良好的职业道德和较强的服务意识；掌握必需的文化基础知识、专业知识和熟练的职业技能；具有继续学习的能力和适应职业变化的能力；具有创新精神和立业创业能力。三、人才规格：1、拥护党的基本路线，热爱祖国，具有全心全意为人民服务精神；遵纪守法，有良好的社会公德和职业道德。2、具有良好的敬业精神，专业思想牢固，能吃苦耐劳，具有为基层和社会服务的良好意识。3、具有良好的职业道德、服务意识和极强的组织纪律性，以主动、热情、耐心、周到的服务方针，树立全心全意为客人服务的思想，服从指挥、忠于职守。4、注重仪表仪容，讲究语言艺术，具备酒店从业人员所

3、必备的文化知识，初步掌营销的相关知识，掌握一定的推销艺术。135、具有优美的体态、健康的体魄和良好的个人习惯。使学生在工作中不仅做到会干、肯干，而且能干。6、具有心理学的知识，对客人的心理特征有科学的理解，准确的判断。了解客人的需求，提供针对性服务；对自身的心理特征有清醒的认识，准确的把握。7、毕业时取得专科毕业证、英语等级证、计算机等级证、普通话证、中级客房服务资格证书、中级餐饮服务资格证书等相关职业资格证书。四、业务范围：本专业毕业生主要面向各类酒店、饭店，从事饭店前厅、客房、餐饮等一线接待服务与相应的基层管理工作。可担任如下岗位的工作，包括

4、：迎宾员、客房预订员、总台接待员、问讯员、收银员、客房服务员、客房服务中心联络员、餐厅迎宾员、餐厅服务员、酒吧服务员、送餐服务员、餐务管理员、健身及娱乐场所服务员、饭店大堂经理等职务。五、专业知识能力结构分析：1、能力结构（详见附表一）（1）掌握较强的服务技能，具备独立工作的能力。（2）熟悉酒店的基本业务，具有酒店计划管理、组织管理、督导管理、培训、沟通管理、财务管理、控制管理的能力。（3）有较强的应变能力，具有发现问题、解决问题的能力和创新精神。（4）具有较强的语言表达能力、社交能力。（5）在外语方面具有一定的听说能力。（6）掌握一定的计算机操

5、作技能，具有获取、处理、应用信息的能力。（7）具有敏锐的观察力和良好的情感自控能力。2、知识结构（详见附表二）（1）职业道德、法律、邓小平理论、形势与政策方面的知识。（2）计算机应用、外语等方面的知识。（3）心理学、礼仪、饭店公共关系等方面的知识。13（4）前厅管理与服务、客房管理与服务、餐饮管理与服务、康乐管理与服务等方面的知识。（5）食品营养与卫生方面的知识。（6）酒店营销、酒店财务管理、酒店人力资源管理等方面的知识。六、教学模块设置：（详见附表三）（一）、教学模块本专业分四个教学模块,即基本素质能力,酒店管理专业应用能力,计算机能力,职业综

6、合能力等模块。（二）、课程设置的指导思想1、课程设置，按照岗位职业能力、综合素质培养为主线和“实际、实用、实践、实效”的原则设置课程和精选内容。2、三个加强，即加强基础理论知识学习，加强英语听、说、读、写、译能力和计算机应用能力训练，加强酒店管理能力的培养。3、“必需”和“够用”原则，即课程的内容应反映专业培养目标所“必需”和“够用”的基础知识。加强课程的实用性和实效性。4、主要课程：《毛泽东思想概论、邓小平理论和三个代表思想》、《思想道德修养与法律基础》、《实用语文》、《大学计算机基础》、《酒店英语》、《酒店公共关系》、《旅游学概论》、《前厅客

7、房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《康乐服务与管理》、《酒店营销学》、《酒店财务管理》、《酒店人力资源管理》、《现代酒店管理》、《食品卫生与营养》、《宴会组织与设计》、《管理学原理》等。（三）、课程设置：根据本专业培养目标及人才业务要求，从培养应用型、复合型的高等应用性人才要求出发，结合多年教学实践和学生用人单位的反馈意见与学院理论教学和实践教学一体化的总体要求，本专业将课程分为必修课、选修课两大系列能力培养模块。（详见附表四）。必修课1、公共基础课13公共基础课主要有：思想道德修养与法律基础、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论、

8、形势与政策、实用语文、大学计算机应用基础、大学英语、体育、等7门课程461学时，占总学时的16.67%。（1）两课。即《思想道德修养与法