酒店管理专业教学计划

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1、安庆职业技术学院2011级高职专科酒店管理专业人才培养方案一、培养目标本专业培养具有良好职业道德与服务意识、全面专业知识、熟练职业技能、较高服务与管理能力的，能胜任现代酒店接待工作的高素质的服务者与中基层管理者，且具备一定的自我创业能力。二、专业特色   依据学院“教学做合一”的教学模式，本专业面向市场、面向行业、面向地方经济建设，以服务社会主义现代化建设为宗旨，以就业为导向，以能力为本位，以工学结合为途径，构建“技能+管理”的双线路课程体系，建立“校企合作、工学交替”的“2＋1”人才培养模式。三、教育类型及学历层次（一）教育类型：高职（二）学历层次：

2、专科四、招生对象、学制及学制形式（一）招生对象：高中毕业生、中职毕业生（二）学制：三年（三）学制形式：全日制五、职业面向本专业毕业生主要面向三星级以上或经济型品牌连锁酒店，从事前厅、客房、餐饮、康乐、酒吧、人力资源、销售、公关等职业岗位服务与管理工作，如酒店前厅、客房、餐厅、康乐、商务等部门的服务人员；酒店各部门领班、业务主管、部门经理及其他中基层管理人员。六、人才规格要求和知识、能力、素质结构（一）人才规格要求1、拥护党的基本路线，热爱祖国，具有全心全意为人民服务精神；遵纪守法，有良好的社会公德和职业道德。2、具有良好的敬业精神、服务意识和组织纪律性

3、，专业思想牢固，以主动、热情、耐心、周到的服务方针，树立全心全意为客人服务的思想，服从指挥、忠于职守。3、系统掌握酒店管理基础理论、基本知识，具备从事酒店服务与管理的基本能力。4、具有较强的计算机操作、财务管理、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力5、具有优美的体态、健康的体魄和良好的个人习惯，具备酒店从业人员所必备的身心素质。6、具有心理学的知识，对客人的心理特征有科学的理解，准确的判断。了解客人的需求，提供个性化服务；对自身的心理特征有清醒的认识，准确的把握。7、毕业时取得专科毕业证书、英语等级证书、计算机等级证书、普通话等级证书以及中

4、级前厅服务、中级客房服务、中级餐饮服务等相关职业资格证书。（二）知识结构与目标序序号知识结构知识目标相应课程1文化基础知识掌握一定的哲学原理、必要的法律知识，理解邓小平理论和“三个代表”的重要思想；具有必备的体育知识；熟练掌握计算机应用基础知识。思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策、计算机文化基础、体育2专业基础知识掌握旅游应用文写作知识，具有一定的文字和语言表达能力；具有一定的英语会话知识，能运用英语进行一定的外事交往；具备一定的礼仪知识与良好的人际关系处理知识。旅游应用文写作、旅游公共关系、酒店服务礼仪、酒店

5、英语口语3专业技术知识掌握现代酒店前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理、康乐服务与管理等专业知识；掌握食品营养与卫生、旅游法规等方面知识；了解国际、国内酒店业发展动态和酒店企业运营的国际惯例。前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理、康乐服务与管理、食品营养与卫生、旅游法规4专业拓展知识具有服务心理学基本知识；具有市场营销的基本知识；具有财务管理的基本知识；具有人力资源管理的基本知识。酒店服务心理学、酒店营销实务、酒店财务管理、酒店人力资源管理（二）能力结构与目标序号能力结构能力目标相应课程1基础能力具有运用辩证唯物主义的基本观点及方法

6、认识、分析和解决问题的能力；具有较强的语言及文字表达能力；具有熟练操作计算机常用软件处理业务工作的能力，掌握酒店管理软件应用能力；具有处理公文的能力；具有体育运动能力。思想道德修养与法律基础、形势与政策、计算机文化基础、酒店电脑管理、旅游应用文写作、普通话、体育2专业核心能力具有较强的组织和协调前厅部工作的能力，掌握本部门各项业务程序；具有较强的客房部管理能力和业务技能，掌握高星级酒店客房服务标准和规范；具有较强的餐饮部服务管理能力和服务技能，掌握餐厅服务的工作程序以及相应的服务规范；酒店管理概论、前厅服务与管理、前厅服务技能实训、客房服务与管理、客房

7、服务技能实训、餐饮服务与管理、餐饮服务技能实训等3专业拓展能力具有一定的组织、管理、调研、策划的能力；具有较强的社会适应能力和良好的人际关系协调能力；具有较强的酒店营销管理能力与一定的财务管理能力；具有一定的酒店英语或日语会话能力；具有择业、就业、转岗和自主创业的能力。旅游公共关系、酒店人力资源管理、酒店营销实务、酒店财务管理、酒店英语口语、酒店日语口语等（三）素质结构与目标序号素质结构素质目标相应课程或教育教学活动1政治素质热爱祖国，拥护中国共产党的领导；懂得马列主义、毛泽东思想和邓小平理论与“三个代表”的基本理论、理解科学发展观思想内涵；具有爱国主

8、义、集体主义、社会主义思想；遵纪守法，有良好的思想品德、社会公德。思想道德修养与法律基础、毛泽