酒店管理专业教学计划

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1、酒店管理专业教学计划一、培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，适应社会主义市场经济需要，掌握星级酒店管理理论，熟悉酒店集团管理基本业务，酒店业务全面，托管与驻店管理能力出色，胜任大中型酒店管理集团的各种业务，胜任各类相关服务型旅游企业岗位，具有一定创新能力的应用型高技能人才。二、人才培养规格要求（一）就业岗位本专业学生毕业后，从事的主要专业岗位群如下：1、市场部：市场推广、酒店促销、营销公关。2、礼宾部：宾客接送、金钥匙服务。3、前厅部：大厅服务、总台服务。4、客房部：客房服务、部门经理。5、餐饮部：中餐服务、西餐服务、酒吧服务。（二）基本素质1、政治思想素质：热爱祖国，掌握

2、马克思列宁主义的基本原理，掌握邓小平理论的基本思想，有理想、懂政策、有法律意识，热爱祖国，热爱本职工作，有较强的社会公德意识，遵纪守法，勤奋上进。2、人文素养：具有一定的文化艺术修养，掌握丰富的历史文化以及宗教民俗知识，具有较强的语言、文字表达能力。3、身心素养：具有良好的身体素质和心理素质,意志坚定、应变能力较强，具有一定的审美能力，身心健康。4、职业素养：具有良好的职业道德；富有团队精神、敬业精神、创新精神和创业意识；遵守行业有关规范。（三）知识结构1、熟悉酒店管理运作的有关基本原理；2、掌握餐饮服务与管理的各种基本技能；3、掌握客房服务与管理的各种基本技能；4、掌握酒店市场

3、推广的相关知识和有关技能；5、具备进一步深造学习的各种必备知识。（四）职业能力结构1、具备良好的职业道德，具有健全的心理品质、团队合作的精神、踏实肯干的作风和健康的体魄；2、能利用外语进行日常服务对话，比较熟练地处理英语商务函件；3、掌握常用办公软件，熟悉旅游网站管理与维护的一般技术；4、具备为客人提供娴熟的前台服务包括入住登记、结账退房等的能力；5、具备操作和保养餐具用品的能力和技巧；6、具备为客人提供餐饮服务的能力和技巧；7、具备操作旅行社、导游等关联业务的能力；8、具备独立联系客户，并销售旅游产品的能力；9、具有饭店市场推广与文案策划的能力；10、具备妥善处理顾客投诉的能力

4、和技巧；11、具备安排和调配本部门员工工作的能力；12、具有建构与维护饭店品牌的能力（五）职业资格证书要求获得中级餐厅或中级客房职业技能资格证书。三、能力分解与课程模块表类别能力分解课程设置学分课时分配开课学期考核方式备注合计理论实操基本素质政治思想素质国防教育2520521●政治理论47260121▲思想道德修养与法律基础3544682▲形势与政策1181261-6●身体素质体育47224481-2●●心理素质大学生健康与心理卫生1181801●通用能力基础英语应用能力大学英语10180120601-2●▲数学应用能力经济数学4727202▲语言应用能力大学语文23618181

5、▲计算机操作能力计算机应用基础47236362▲基础能力一般企业管理能力管理学35436181▲人力资源管理能力人力资源管理35436184▲顾客服务能力服务心理35430243▲岗位能力营销公关能力旅游市场把握能力旅游概论47248243▲函件写作能力旅游文选与写作35430245●市场营销能力市场营销35436182▲英语沟通能力酒店英语口语916290723-5▲餐厅服务能力餐厅服务技能餐饮管理35430243▲领班管理能力酒店领班实务35430244▲客户交流能力宗教与民俗23618183●厅房服务能力厅房服务技能厅房管理47236363▲饭店管理能力饭店管理472363

6、64▲拓展能力企业战略管理能力战略管理35430245▲旅行社管理能力旅行社管理35430244▲酒店集团管理能力酒店管理实务35430245●旅游品牌管理能力酒店案例与品牌管理47236365●职业拓展能力院级选修课11198136622-5就业指导1181441-6综合职业能力社会实践513001301-5职业资格训练2360364毕业实习820802086毕业设计923402346合计128249611381358各学期课时分配情况学期一二三四五六合计学时4084284284103744482496说明：1、《形势与政策》和《就业指导》每学期3学时；《体育》第1和2学期各3

7、6学时；《大学英语》第1和2学期各90学时；院级选修课在第2-5学期开设，学时分别为36、54、54、54；社会实践1-5学期每学期26学时；《酒店英语口语》每学期54课时。2、考核方式中，“●”表示考查，“▲”表示考试。四、学制、学分标准学制三年，实行弹性学制，学习年限2－5年。本专业毕业规定总学分为：128学分。五、专业核心能力模块简介（一）专业核心能力模块1、营销公关能力本能力模块培养学生熟练应用公共关系和市场营销理论从事外联、销售以及公共关系等工作的能力，具体包括：使用各