酒店管理专业教学计划

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1、酒店管理专业教学计划一、培养目标本专业是培养德、智、体、美、劳全面发展，具有与本专业领域相适应的文化素质、良好的职业道德和创新精神，掌握现代酒店经营管理的基本知识和服务技能，具备从事本专业领域工作的基本能力，能较快适应现代酒店第一线需要的高素质高技能应用性专门人才。具有酒店管理等方面的基本原理和知识，熟悉酒店管理基本技术，熟练掌握酒店管理的具体工作程序、技能和技巧，有较强的市场开发能力、社会活动能力租从事本专业工作能力。学生毕业后具有在酒店的餐厅、前厅从事综合管理工作的能力，并能担任涉外星级酒店的经营管理工作、市场开发工作、项目

2、开发工作。二、人才培养规格要求（一）知识结构与要求序号知识结构知识要求相应课程1文化基础知识●掌握必要的法律知识，理解邓小平理论和毛泽东思想的重要思想概论，具有良好的职业道德和行为规范●掌握公文写作、文秘知识●具有必备的体育知识●掌握计算机应用基础知识●掌握数学的基本知识思想道德修养、法律基础、毛泽东思想、邓小平理论、哲学基本原理、应用文写作、经济数学、计算机基础、体育运动2专业基础知识●全面了解旅游业四大支柱产业之一的饭店业的基本概况，学习和掌握饭店管理的基础理论和基本方法，●学生能掌握基本的餐饮操作●掌握学习现代酒店管理、餐

3、饮服务与管理、酒店人力资源管理3专业技术●通过观摩、示范教学方法开拓学生视野，强化学生从事酒水工作必备的知识与意识；●掌握前厅与客房管理基础知识，强化学生从事饭店管理与服务工作必备的管理服务观念与意识，通过实践训练培养学生从事饭店服务与督导工作，适应饭店业发展与职业变化的基本能力，同时了解饭店管理领域的新政策、新动态、新观点；●了解酒店财务部运作及相关知识。酒水管理、前厅、客房服务与管理、酒店财务管理。（二）能力结构与要求序号能力结构能力要求相应课程l具有一定的应用文、公文写作及数学运用的能力；l具有计算机应用的能力及信息的获取

4、、分析与处理的能力、应用文写作、、计算机基础、体育运动。2专业核心能力l学会运用饭店管理学知识分析问题、解决问题的能力。l具备餐厅日常操作要求，同时培养良好的职业道德和积极的服务意识。现代酒店管理、餐饮服务与管理、酒店人力资源管理能力3专业拓展l具备各部门的操作服务技能培养学生动手能力和礼貌礼节等相关职业意识和职业道德能力，为专业实习打好扎实的基础l从事饭店服务与督导工作，适应饭店业发展与职业变化的基本能力1从事酒水工作必备的知识与能力。前厅、客房服务与管理、酒店财务管理（三）素质结构与要求序号素质结构素质要求相应课程或教学活动

5、1政治素质l毕业生要热爱祖国，拥护中国共产党的领导；l懂得毛泽东思想和邓小平的基本理论；l具有爱国主义、集体主义、社会主义思想；l遵纪守法，有良好的思想品德、社会公德；l具有服务意识和艰苦创业、团结协作精神。思想道德修养与法律、毛泽东思想、邓小平理论、心理咨询、专题讲座。2身心素质l具有一定的体育、卫生和军事基本知识。l掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的高职学生体育和军事训练合格标准。l具有健全的心理和健康的体魄。军训、体育、课外体育锻炼、球类比赛、文艺活动等。3职业素质l热爱酒店管理专业，

6、具有本专业的专业知识和专业技能；l具有从事酒店管理专业各职业岗位的实际工作能力；l具有良好的职业道德，较强的敬业精神和创新精神；l具有爱岗敬业、自律、诚信、进取、勇于创新的良好品质；l具有较强的沟通与协作、协调与组织能力，并有良好的团队精神；l有强烈的事业心、责任心和社会责任感；l良好的语言表达能力及与人沟通、共事的能力；l具有吃苦耐劳、不屈不挠的韧劲。礼节礼仪、演讲与口才、书法基础、职业道德、就业指导、就业专题讲座、课程实习、顶岗实习等。4人文素质l具有一定的文学、艺术修养和人文科学素养；l具有一定的审美能力；l有一定的音乐、

7、书画等方面的素养。心理健康、音乐欣赏、课外阅读、校园艺术节等。（四）职业资格能力要求酒店专业的技术、技能和职业资格证书考核要求：三、学制、招生对象与毕业生就业方向学制：三年招生对象：具有初中或更高学历者就业方向：旅游管理部门、酒店、餐饮、旅行社、度假村等企业四、课程模块体系结构及学时学分分配课程结构比例表能力类别学时%学分%基本素质与通用能力基础能力岗位能力拓展能力职业综合能力实践教学环节五、实践教学环节要求（一）实践教学环节安排表序号实践教学环节（项目）名称学时学分学期周次地点考核标准1国防教育（军训、入学教育）2生产劳动一至

8、四3酒店实习实训基地实习鉴定4顶岗实习实训基地合格5综合训练现场合格6毕业实习现场合格（二）职业能力实践要求1.时间：寒假和暑假中的任意四个假期2.学分：每学期2个学分，4学期，共8个学分3.完成形式：深入企业、工厂、农村、城镇和社区进行的了解社会、服务社会，接