国际酒店管理教学计划

《国际酒店管理教学计划》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、国际酒店管理教学计划篇一：2010高级酒店管理专业教学计划临沂市高级技工学校商务管理系2010级高级酒店管理专业教学计划（学制2年）二0一0年六月2010级高级酒店管理专业教学计划一、专业名称、招生对象与学制专业名称：酒店管理招生对象：高中毕业生或具有同等学历者学制：2年二、培养目标与人才规格（一）培养目标本专业培养德智体全面发展的，适应现代酒店生产、服务、管理等第一线需要，具备较强的现代酒店前厅、客房、餐厅和康乐等方面实践操作能力、现代酒店基层管理能力和专业意识，掌握现代饭店经营管理的基本知识和服务技能，从事饭店经营管理和接待服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。使学生毕业后能

2、够适应各星级饭店的基层管理及餐饮、客房服务工作。（二）专业培养要求本专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。本专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。学生毕业后可在以下岗位从事工作：各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员；各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。（三）毕业生应具有知识和能力1、具有诚信、坚毅的品

3、格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神；2、具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识；3、掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势；4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识；5、熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规；6、具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与基本服务能力；7、具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。三、主要课程《饭店英语》饭店英语是旅游专业的重要的专业基础课程，本课程是从事旅游业服务工作的一门必修课。主要内容涉及饭店的一般情况以及饭店各主要部门基本的服务功能、服务项目和饭店各部门常见的英语情景对话，由前厅、客房、餐

4、饮、康乐、工程维修、安全、人力资源、投诉处理等部分组成。通过学习，使学生熟练掌握饭店服务英语知识，培养学生涉外服务能力。使之成为既懂英语又懂管理专业知识的复合型管人才。《服务礼仪》服务礼仪是旅游专业的重要的专业基础课程。本课程是提高学生的礼仪修养和现代礼仪的运用能力，使学生步入社会后能够表现出良好的精神风貌和礼仪行为，能够较为自然和娴熟地进行个人和社会交往，逐步形成良好的气质、风度和涵养，体现出较高的综合素质，同时增强其适应社会和职业变化的能力，形成良好的人际关系与公共关系，为生活与工作创造良好的内部环境和外部环境。《前厅服务》前厅务是酒店管理专业重要的专业课程。本课程根据饭店业的现状

5、与特点，重点介绍前厅部的地位作用、组织结构设置、主要服务流程、前厅部的销售、宾客关系管理等方面的知识。通过本课程的学习，使学生初步掌握客房预订、入住登记、大厅服务与客人离店结帐服务等前厅对客服务技能，培养学生学生的职业素质和职业能力，为今后在工作中进行前厅服务与管理打下较坚实基础。《客房服务》客房服务是酒店管理专业重要的专业课程。本课程根据饭店业的现状与特点，重点介绍客房部的清洁卫生，对客服务、安全与设备用品管理和劳动管理等方面的知识。通过本课程的学习，使学生初步掌握客房接待服务、客房物品管理等技能，培养学生学生的职业素质和职业能力，为今后在工作中进行客房服与务管理打下较坚实基础。《餐

6、饮服务》餐饮服务是酒店管理专业重要的专业课程。本课程主要讲述餐饮服务的基本知识与技能及餐饮管理的基本理论与方法，餐饮管理目标和餐饮业的发展趋势，餐厅服务技能，餐厅服务，宴会服务，菜单设计，原料管理，厨房管理，餐厅管理，餐饮营销，餐饮成本与费用管理等内容。通过本课程的学习，使学生掌握餐饮业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，做到动手能力强，管理意识强，具备餐饮企业主要营业点基层督导的素质和管理能力。《饭店管理基础与应用》饭店管理基础与应用是酒店管理专业重要的专业基础课。本课程主要内容包括现代饭店概述、饭店管理基础理论、饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店企业文

7、化与管理创新等内容。通过学习，使学生掌握饭店管理基础知识和人力资源开发和培训的基础知识，并能够在企业中运用，提高学生实际管理能力。《饭店市场营销》饭店市场营销是饭店管理专业的专业基础课程。饭店市场营销是从饭店营销理论出发，系统全面地阐述了酒店营销的调研与分析、饭店市场细分与定位、酒店营销促销的各种方式。重点介绍饭店内部营销、酒店活动推广营销、饭店媒体广告营销、饭店文化与品牌营销、饭店网络营销、饭店关系营销及饭店营销管理等操作实务，具有较强的实用