贮藏温度对采后枇杷果实类胡萝卜素含量的影响-论文.pdf

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1、热带作物学报2014，35(7)：1325—1330ChineseJournalofTropicalCrops贮藏温度对采后枇杷果实类胡萝卜素含量的影响陈宇，林素英，徐立影，吴锦程莆田学院环境与生物工程学院．福建莆田351100摘要以“早钟6号”枇杷(EriobotryaiaponicaLind1．CV．ZaozhongNo．6)果实为试材．采用高效液相色谱法(HPLC)对果实类胡萝h素进行定性和定量分析，探讨贮藏温度对枇杷果实类胡萝h素积累的影响。结果表明：在果实贮藏1～12d期间，25℃贮藏条件下枇杷果肉叶黄素、B一隐黄质、B一胡萝卜素含量始终高于4oC和8

2、℃贮藏．且在8℃和25℃贮藏条件下果肉中这3种色素含量呈相似的“升一降”变化规律，但3种色素含量峰值出现的时间各不相同。4oC贮藏条件下果肉叶黄素、B一隐黄质含量随贮藏时间的延长逐渐下降而不利于积累，总体上4℃贮藏的果肉叶黄素、B一隐黄质、B一胡萝素含量低于25℃和8℃贮藏。可见，贮藏温度越低越不利于果肉类胡萝卜素的积累．不同温度贮藏后期果肉类胡萝卜素积累减少，贮藏温度过低或贮藏时间过长均不利于果肉类胡萝卜素的积累。综合评价不同温度贮藏枇杷果实的商品价值，8℃环境条件下较适宜枇杷果实的长期贮藏。关键词枇杷；贮藏温度；类胡萝卜素；叶黄素；B一隐黄质；13-胡萝卜素

3、中图分类号$667．3文献标识码AEfectsofStorageTemperaturesonCarotenoidContentofPostharvestLoquatFruitsCHENYu，LINSuying，XULiying，WUJinchengCollegeofEnvironmentalandBiolo#calEngineering，PutianUniversity，Putian，Fujian351100，ChinaAbstractHPLCwasusedtoconductqualitativeandquantitativeanalysesofthecarot

4、enoidcontentinloquatfruitflesh(Eriobotrya)aponicaLind1．CV．ZaozhongNo．6)toexploretheefectofstoragetemperaturesoncarotenoidaccumulation．Theresultsshowedthatlutein，p—cryptoxanthinandp—carotenecontentsinloquatfruitsstoredat25oCwereconsistentlyhigherthanthoseat4oCand8℃．Thecontentsofthethr

5、eecamtenoidsinloquatfruitsstoredat8oCand25oCshowedadynamicvariationpatternof“up—down”duringstorage．buttheirpeaktimesweredifferent．ContentsofluteinandB-cryptoxanthingraduallydecreasedwithstoragetimeanddidnotcontributetotheaccumulationwhenstoredat4oC．Overall，thecontentsofthethreecarote

6、noidsinloquatfruitsstoredat4oCwerelowerthanthoseat8~(2and25℃．Therefore．thelowerthestoragetemperaturewouldleadtolessaccumulationofthepulpcarotenoids．Alowtemperatureoralongstoragetimewasnotbeneficialtotheaccumulationofcarotenoids．Afteracomprehensiveevaluationofthecommodityvalueofloquat

7、fruitstoredatdifferenttemperatures，weconcludedthat8wastheoptimumtemperatureformaintainingcarotenoidlevelduringlong-termstorageofloquatfruits．KeywordsLoquat；Storagetemperature；Carotenoids；Lutein；B—cryptoxanthin；3-carotenedoi10．3969／j．issn．1000—2561．2014．07．O13枇杷(EriobotryajaponicaLind

8、1．)果实营养丰是中国著