不同品种枇杷果实的贮藏性和采后生物学的研究论文

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1、福建农林大学硕士学位论文摘要本研究对福建省5个主栽枇杷品种果实的形态结构、果实贮藏性及品质进行比较分析，并选择耐贮藏的“解放钟”和较不耐贮藏的“早钟6号”枇杷果实为材料，比较研究了枇杷果实采后在20℃下贮藏期间的生理生化变化过程，探讨了其不同耐贮性的生物学基础。研究结果如下：不同品种枇杷果实在果皮厚度、角质层厚度、褐锈斑、外表皮绒毛和果粉、外表皮胞层及排列、果肉质地、外皮层细胞大小及排列、石细胞大小和分布、内皮层胞层及排列等方面存在差异，各具品种特征。枇杷果实果皮厚、角质层厚、多绒毛且粗壮，果粉多，外表皮胞层多排列紧密，多具褐锈斑，果肉粗，果肉薄壁细胞致密、细胞层紧

2、凑，石细胞大且多分布在果肉表层附近，外皮层胞层多且密集的为耐贮枇杷果实的特征。枇杷果实采后在20℃下贮藏，5个不同品种枇杷果实的贮藏性存在差异。“解放钟”枇杷果实最耐贮藏，“白梨”枇杷果实最不耐贮藏。耐贮藏的枇杷果实含水量低、原果胶含量和总酸度高、果实硬度大；总糖和维生素C的含量高低与枇杷果实耐贮性没有直接相关。可溶性固形物、木质素和纤维素主要影响枇杷的食用品质，糖酸比和固酸比主要是作为衡量枇杷果实品质的标志。“解放钟”与“早钟6号”枇杷果实采后贮藏期间，耐贮性好的“解放钟”枇杷果实失水率较低，保水能力强；可滴定酸含量高下降速度快，而糖含量是先略有上升后缓慢下降，有

3、机酸是果实贮藏早期的主要呼吸基质。果实贮藏前期PAL活性有升高趋势，“解放钟”枇杷果实PAL活性增大幅度较大，贮藏后期则呈下降趋势，PAL活性变化与木质素含量变化趋势一致。此外，枇杷果实贮藏期间SOD、CAT和POD活性均表现为先升后降的现象，有酶活力峰出现。但“早钟6号”比“解放钟”枇杷果实酶活性变化幅度大，代谢不稳定，同时比“解放钟”枇杷果实酶活力峰提前出现；“早钟6号”枇杷果实活性氧H202浓度和膜脂过氧化产物MDA维持较高水平，果实脂质过氧化水平高，果实衰老速度快，耐贮性较差。关键词：枇杷；品种；果实：采后生物学；贮藏性；形态结构；品质；生理生化福建农林大学

4、硕士学位论文AbstractInthisexperimentthepericarpmorphologyandstructure，storabilityand删时ofloquat(EriobotryajaponicaLindl)fruitsamongfivevarieties，beingthechiefcultivarsinFujianProvince，wereinvestigated．Andthenwechoseddifferentkindsofstombilityofloquatfruits(EriobotryajaponicaLindl．CV．Jiefangzh

5、ong)and(EriobotryajaponicaLindl．CV．Zaozhong6)asmaterials，comparedandresearchedthedefferenceofphysio—biochemicalchangesat20℃duringpostharvestripeningofvarieties．。Theresultsindicatedthattherewereapparentdifferencesinpericarpandcuticlethickness，rustyspot,downandfruitpowderofexocarp，cellla

6、yerofexocarpandarrangement，pulptexture，stonecellsizeanddistribution,celllayerofendoearpandarrangementamongthevarieties．Itwaspointedoutthatthedurablestoragecharacteristicsofloquatfruitswerenlickpericarpandtllickcuticle，denseandstrongdown,agreatdealofpowdercoveredtheexocarp，morecelllayer

7、ofexocarpandclosearrangement,morerustyspot,thickpulp，parenchymacellandcelllayerarrangementclose，bigstone-cellwhichdistributednearbythepulpsurfacelayer,morecelllayerofexode：rmisandclosearrangement．Storabilitydifferedgreatlyamongripeningfruitoffivecultivarsstoredat20℃．Fruitof‘‘Jiefangz