乳链菌肽的基因工程研究进展-论文.pdf

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1、乳链菌肽的基因工程研究进展周斌，魏春埝。陈小龙(1．浙江工业大学发酵工程研究所，浙江杭州310014：2．浙江新银象生物工程有限公司．浙江天台317200)摘要：乳链菌肽是某些LactocoCCUSlactis和Strept0c0ccfs产生的小肽。它对许多革兰氏阳性菌及厌氧茵具有强烈抑制作用，是人们广为应用的一种天然食品防腐剂，但其低产量和高成本而制约着Niin商业应用。很多研究者尝试通过基因工程方法生产乳链菌肽从而提高其产量。论文综述了Nisin的分子结构、合成及分泌机制、基因工程应用等。关键词：Nisin；分子结构；分泌机制；基因工程：应用Researchpro

2、gressingeneticengineeringofnisinZHOUBin，WEIChun．nian。CHENXiao1ong(1．InstituteofFermentationEngineering，ZhejiangUniversityofTechn010gy，Hangzhou310014，Zhejiang，China；2．ZhejiangSilver-ElephantBio—EngineeringCo．，Ltd．，Tiantai317200，Zhejiang，China)Abstract：Nisinisapeptideantibioticproducedbys

3、trainsofLactococclactisandS￡re口oc0cCLLSlactis．Itiswidelyusedasakindofnaturalfoodpreservativesbecause0fitseficientan．timicrobialactivityagainstawiderangeofgram—positiveorganismsandanaerobicbacteria．ButtheJ0wproductionandhighcostrestricttheapplicationsofnisin．Manyresearchershavebeentrylng

4、toImproveatsproductionbygeneticengineeringoflacticacidbacteria．Inthispaperbosynthesis，molecularstructureandtheresearchprogressingeneticengineeringofnisinwererevjewedKeywords：nisi’n；molecularstructure；biosynthesis；geneticengineering芽抱杆菌引起的奶酪腐败，极大改善了奶酪的品1乳链菌肽的概述质。1969年，FAO／WHO食品添加剂联合专家委员乳

5、链菌肽对许多革兰氏阳性菌及厌氧菌。特会批准Nisin作为一种推荐使用的高效安全生物别是对产生孢子的细菌包括对食品造成严重危害型防腐剂应用于食品工业。1988美国食品和药物的许多腐败菌有强烈抑制作用，是人们广为应用管理局正式批准Nisin应用于食品中。我国在的一种天然食品防腐剂。1951年，Hirch等人应GB2760-86中批准Nisin可用于罐藏植物蛋白用Nisin到食品保藏中，成功地抑制由产气梭状食品、乳制品、肉制品中。发酵科技通讯第43卷工程菌的11个基因的转录水平均有提高。中国科和新型绿色饲料添加剂，已经被广泛应用。据报学院微生物研究所的胡红梅等f通过增加Ni

6、sin道Nisin能杀灭至少100种以上的细菌．具有无自身免疫基因nisl在Nisin产生菌中的表达水毒副作用、无残留，无抗药性，对环境无污染等优平，增强该菌对Nisin的抗性，结果nisI的表达对点。虽然Nisin应用前景广阔，但其低产量和高成重组菌的生长速度没有明显的影响，却能促使重本却制约着Nisin商业应用。如果利用基因工程组菌株对Nisin的抗性水平提高25％、在发酵6h技术构建高效表达Nisin的重组菌株解决其低产和8h时，Nisin的产量分别提高32％和25％。量高成本的问题将为人们提供一种有效安全的国外对于Nisin基因工程方面的研究开始得抗菌新途径。

7、较早，1998年Kim等将参与乳链菌肽调控及免疫的5个基因nisR、nisK、nisF、nisE和nisG构建参考文献：在一个载体上，通过基因工程导入乳链菌肽产生【l1GrossE，MnreNJ1．Structureofnisin[J]．JAmthemSoe，197l，93：4634—4635．菌中，发现转化后的乳酸菌生长速度加快且Nisin[21MuldersJWM，BoerriglerIJ，RollemaHS，eta1．1dentifica!ion的产量比对照提高了20％左右。2003年SteinTandeharacterizationolthe