不同种类和容量的薄膜包装对“先锋”樱桃贮藏效果的影响-论文.pdf

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1、北方园艺2013(22)：143～145·贮藏保鲜加工·不同种类和容量的薄膜包装对“先锋"樱桃贮藏效果的影响陈嘉，冯志宏，赵迎丽，王华瑞，王亮，王春生(山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所，山西太原030031)摘要：以“先锋”甜樱桃为试材，在O'C冷藏条件下，研究不同容量和种类的薄膜包装对“先锋”樱桃贮藏效果的影响。结果表明：PVC保鲜膜是“先锋”樱桃的最佳薄膜包装；包装最适容量为10kg，在这种条件下贮藏60d后果实仍能保持较好的鲜食品质；高效乙烯去除剂可以对“先锋”樱桃起到保持品质的作用。关键词：樱桃；保鲜；薄膜包装；贮藏中图分类号：S6093文献标识码：A文章编号

2、：1001-0009(2013)22-0143-03目前薄膜包装在水果贮运销售中的应用极为普遍，呼吸强度和乙烯释放速率一：选取固定的1kg果实，置然而不同的水果因其采后呼吸特性不同，适宜的薄膜包于标本瓶中进行密闭。密闭2h，抽取一定量气体利用装材质就不同，最适的包装容量也不同。该试验以“先气相色谱仪GC-14C进行乙烯测定。密闭3h，利用连接锋”甜樱桃为试材，为保持与提高果实品质，延长甜樱桃()2一CO2分析仪进行CO2浓度测定。通过()2一CO2分析贮藏寿命与货架寿命，研究了不同薄膜包装及容量对仪读取标本瓶内(浓度()、标本瓶体积V1(I)、“先锋”樱桃贮藏效果的影响，

3、以期为薄膜包装在樱桃贮样品体积V2(L)、样品鲜重w(kg)、密闭时间H(h)和贮藏藏中的合理有效利用提供依据。温度8．O±O．5℃，即可计算某一温度条件下果实的呼吸1材料与方法强度。呼吸强度(mgCO2·kg一·h一)一18×CO2×(V1一)／H×w；乙烯释放速率(止H4·kg1·h)一1．1试验材料供试樱桃果实于2012年6月8日采自烟台市，品种乙烯浓度(L·L-)×(V一V2)／H×W；鲜食品质的测为“先锋”，八成熟。采收时，按果实大小、色泽、成熟度分定[2]：根据品评组人员的口感进行评定，分级、打分。1级，将残次果剔除。试验贮藏库为山西省农业科学院农级，保持原有

4、风味；2级，风味略有改变，微苦或稍有异产品保鲜加工研究所试验专用冷库，库容积为100。味；3级，风味改变，有较明显的苦味或异味；4级，风味改PE保鲜膜、PVC保鲜膜、高效乙烯吸收剂均为山西变明显。省农业科学院农产品保鲜加工研究所自行生产。2结果与分析1．2试验方法2．1不同薄膜包装对果实可溶性固形物含量的影响以不加高效乙烯去除剂为对照，分别将5、1O果由于采摘后果实的后熟仍在继续，所以果实在一实装入衬有0．02n'llTt厚的PE薄膜包装袋的塑料筐中定时间内可溶性固形物含量在不断增加，随着果实的和有0．03ITLrn厚的PVC薄膜包装袋的塑料筐中，每处衰老，在一定时间后可

5、溶性固形物含量会有一个明显理3次重复。冷藏车运输11h，回冷库预冷48h，每包装的下降，可能是作为果实的呼吸底物不断地被消耗掉加入2袋高效乙烯去除剂，扎口、码垛于OH_-0．3℃下冷了_3]。从表1可以看出，贮藏60d时，相同容量下藏。定期进行检测，每次取果3O个。PVC包装比PE包装的SSC下降的慢，说明PVC比1．3项目测定PE更有利于保持“先锋”樱桃的SSC。无论是PE还是可溶性固形物含量(SSC)由数显手持折光仪测定，PVC包装条件下，10kg容量的均比5kg的SSC下降单位为；可滴定酸(TA)含量采用NaOH滴定法测定；的慢，说明10包装形成的气调保鲜更有利于保

6、持“先锋”樱桃的SSC。第一作者简介：陈嘉(1985一)，女，硕士，助理研究员，现主要从事农2．2不同薄膜包装对果实可滴定酸含量的影响产品贮藏与加工等研究工作。E-rnail：c)44cjI@163。C01TL从表2可以看出，各处理的可滴定酸含量检测值总收稿日期：2013一O6—19体随着贮藏期的延长而降低，贮藏60d时，10比5I43·贮藏保鲜加工·北方园艺2013(22)：143～145表l不同薄膜包装对“先锋”樱桃能较好的抑制“先锋”樱桃呼吸强度的上升。从图1还可溶性固形物含量的影响可以看出，高效乙烯去除剂的使用可以减缓“先锋”樱桃Table1Effectofdif

7、ferenttreatmentson的呼吸强度的上升。theof‘Xianfeng’sweetchernes2．4不同薄膜包装对果实乙烯释放量的影响由图2可以看出，加入高效乙烯吸收剂的处理其乙I阼烯释放速率显著小于其它处理，说明乙烯确实对“先锋”g樱桃的后熟有着积极的影响。+PE5k高效乙稀去除剂—罾一PE10k高效乙稀去除荆—-o～Pvc5k高效乙稀去除剂十Pvc10k高效乙稀去除包装的果实较好的保持了原有的可滴定酸含量，相同容量下，PVC比PE更有利于保持果实可滴定酸含量。可见PVC袋装10kg为“先锋”樱桃最佳贮藏包装。