预贮和薄膜包装对大久保桃贮藏品质及褐变的影响.pdf

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1、艨鲜与加工保鲜研究StorageandProcess预贮和薄膜包装对大久保桃贮藏品质及褐变的影响张海新，冯云霄，及华，(1．河北政法职业学院园林系，河北石家庄050061；2．、?利匕省农林科学院遗传生理研究所，河北石家庄050051)摘要：为探讨改善桃果实贮藏品质的方法，以大久保桃为试材，研究了30m厚度的PVC薄膜包装和8℃(冷害温度以上)预贮5d再于0℃(冷害温度以下)冷藏处理对桃果实品质的影响结果表明，与不包装(对照)相比，包装处理能有效抑制桃果实的软化，保持较稳定的可溶性固形物含量(SSC)

2、和出汁率，明显抑制果实细胞膜透性的增加和果肉褐变：与8℃和0℃直接贮藏相比．经8℃预贮5d后再于O℃冷藏处理不仅可保持良好的果实硬度．贮藏后期SSC和出汁率处于较高的水平．而且能显著降低果实相对电导率和褐变指数，有效改善大久保桃的贮藏性能，保持果实良好的贮藏品质关键词：大久保桃；预贮；薄膜包装；褐变；贮藏品质EffectofPrestorageandFilmPackageonQualityandBrowningof‘Okubao’PeachduringStorageZHANGHai—xin．FENGY

3、un—xiao．J1Hua，(1．DepartmentofGardens，HebeiProfessionalCollegeofPoliticalScienceandLaw，Shijiazhuang050061，China；2．InstituteofGeneticsandPhysiology，HebeiAcademyofAgricultureandForestrySciences，Shijiazhuang050051，China)Abstract：Inordertoexplorethemethodsto

4、improvethestoragequalityofOkubaopeaches，theeffectsofpackagingwith30IxmthicknessofPVCfilmandpre—storageat8~C(abovethechillinginjurytemperature)for5daysandthenstoredat0~C(belowthechillingtemperature)onthequalityofpeacheswerestudied．Theresultsshowedthat，co

5、mparedwiththenopackagingtreatment(thecontro1)，thepackagingtreatmentcouldeffectivelyinhibitthesofteningofpeachfruit，keepthesolublesolidscontent(SSC)andjuiceyield，andsignificantlyinhibittheincreaseofthecellmembranepermeabilityandbrowningoffruitflesh．Compa

6、redwithdirectstorageat8oCand0oC．pre—storagetreatmentat8℃for5dandthenstoredat0maintainedthecertainfirmness，andtheSSCandjuiceyieldwasinahigherlevelatthelaterstorage．Itcouldsignificantlyreducethefruitrelativeconductivityandbrowningindex，effectivelyimprovet

7、hestorageperformance，andkeepstoragequalityofOkubaopeaches．Keywords：Okubaopeach；pre—storage；filmpackage；browning；storagequality中图分类号：$662．1文献标识码：ADOI：10．3969／j．issn．1009—6221．2014．02．004桃在我国栽培历史悠久，是我国传统的优良果型秀美，肉质细腻，汁多味美，是驰名中外的优良品品。大久保~(Prunuspersica(L_)B

8、atschev．Okubao)果种，深受国内外市场的欢迎。但由于该品种柔软多汁，基金项目：河北省自然科学基金项目(C2010001603)作者简介：张海新(1968一)，男，同族，硕士，副教授，主要从事冈艺、同林植物等教学和研究作、通讯作者：及华，硕士，研究员，主要从事农产品采后生理及贮藏加丁等研究工作。162014年第2期张海新，等：预贮和薄膜包装对大久保桃贮藏品质及褐变的影响投稿平台：WWW．bxyjg．COnl成熟期在盛夏高温季节，采收期较短，常温