水酶法提取杨梅核仁油条件研究.pdf

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1、2014年第39卷第5期中国油脂9耋酾水酶法提取杨梅核仁油条件研究林弈琪，陆艇，王超，余学军，王道勇(1．浙江农林大学农业与食品科学学院，杭州311300；2．余姚市杨梅研究开发中心，浙江余姚315410；3．余姚市河姆渡杨梅酒业有限公司，浙江余姚315410)摘要：以杨梅核仁为研究对象，采用水酶法提取杨梅核仁油。通过单因素试验考察了酶种类、酶添加量、酶解时间以及料液比对杨梅核仁油提取率的影响，并通过正交试验优化确定最佳提取条件为：料液比1：6，酸性蛋白酶添加量1．0％，酶解时间3h。在最佳条件下，杨梅核仁油的提取率

2、可以达到19．O％。关键词：杨梅；核仁油；酸性蛋白酶；酶解中图分类号：TS224．4；TQ644．1文献标志码：A文章编号：1003—7969(2014)05—0009—04AqueousenzymaticextractionofkerneloilfromMyricarubramarcLINYiqi，LUTing，WANGChao，YUXuejun，WANGDaoyong(1．SchoolofAgricultureandFoodScience，ZhejiangAgricultureandForestryUnivers

3、ity，Hangzhou311300，China；2．YuyaoMyricarubramarcResearchandDevelopmentCenter，Yuyao315410，Zhejiang，China；3．YuyaoHemuduMyricarubramarcWineCo．，Ltd．，Yuyao315410，Zhejiang，China)Abstract：KerneloilwasextractedfromMyricarubramarcbyaqueousenzymaticmethod．Theinfluencesofe

4、nzymetype，enzymedosage，enzymolysistimeandratioofmaterialtoliquidontheextractionrateofMyricarubramarckerneloilwereinvestigatedbysinglefactorexperiment，andtheextractionconditionswereoptimizedbyorthogonalexperiment．Theresuhsshowedthattheoptimalextractionconditions

5、wereobtainedasfollows：ratioofmaterialtoliquid1：6，acidicproteasedosage1．0％，enzymolysistime3h．Undertheseconditions．theextractionrateofMyricarubramarckerneloilreached19．0％．Keywords：Myricarubramarc；kerneloil；acidicprotease；enzymatichydrolysis随着杨梅种植面积的不断扩大，杨梅加工副产伸杨梅

6、产业链。物逐年增多。以浙江省为例，2012年，杨梅果酒和目前，提取植物油的方法主要有压榨法和溶剂杨梅果汁生产过程产生的废弃杨梅渣已有5万t⋯。浸出法两种_5]。压榨法效率不高；溶剂浸出法存在杨梅核仁是杨梅渣的主要成分，前期的研究。表溶剂残留、易污染环境等问题。尤为突出的是，压榨明，杨梅核仁中含有丰富的油脂和蛋白质，对杨梅核法和溶剂浸出法会使原料在提油之后蛋白质严重变仁的综合开发利用不但可以充分利用其油脂和蛋白性而难以利用，造成资源浪费。而水酶法是一种新质资源，还可避免杨梅核仁对环境的污染，有利于延兴的油脂提取技术，具

7、有油得率高、油脂品质好、无溶剂残留、能耗低、后续产物蛋白质质量高等优点]。据报道[9]，可供水酶法使用的酶有果胶酶、收稿日期：2013—08—05基金项目：宁波市科技计划项目(2012C10028)；宁波市生态淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶等。循环农业科技推广项目(2012—7)；浙江省重点科技创新团本文研究采用水酶法提取杨梅核仁油的最佳队项目(2011R50030)；浙江省重大科技专项计划项目提取条件，为杨梅核仁的综合开发利用提供基本(2012C12005—1)参数。作者简介：林弈琪(1991)，女，在读硕士

8、，研究方向为食品科1材料与方法学与工程(E—mail)tianshan@zafu．edu．cn。1．1试验材料通信作者：王超，副教授，硕士(E—mail)tianshan@zafu．edu．ca01．1．1原料与试剂10CHINA0IIANDFATS杨梅核仁，纤维素酶(活力为10000U／g)、酸称取杨梅核仁粉3份，加入pH4．18的柠檬性蛋白