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《水酶法提取油莎豆油脂的研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、水酶法提取油莎豆油脂的研究陈星张连云邹险峰(长春大学农产品加工吉林省重点实验室长春130012)摘要：研究了水酶法提取油莎豆油脂的工艺。采用水酶法提油以油脂得率为考察指标,在单因素试验结果基础上,进行正交试验设计,考察酶的种类、酶的浓度、酶解时间等因素对油脂得率的影响。结果影响油脂得率主要的因素依次是酶的种类（A）、酶的浓度（B）、酶解时间（C）；最优组合为A2B3C3，，水酶法优化条件为豆粕专用酶、酶浓度2.5%、酶解时间5h。验证实验表明，采用最优组合A2B3C3，油脂得率为92.12%。关键词：水酶法;油莎豆;油脂提取.中图分类号：献标识码：文章编
2、号：StudyusedwaterenzymaticextractionofoilfromCyperusesculentusL.ChenxingZhanglianyunzhouxianfeng(ChangchunUniversityinJilinProvinceKeyLaboratoryoftheprocessingofagriculturalproducts,Changchun130022)AbstractEnzymaticextractionofwateronaCyperusesculentusL.greasetheprocess.Enzymaticu
3、sewatertooiltogreasearateofinspectiontargets,thesinglefactoronthebasisoftestresults,orthogonalexperimentaldesign,inspectionofthetype,theconcentrationofenzyme,hydrolysistimeontheimpactofoilyield.Theresultsaffectedtheyieldofoilwerethemainfactorsisofthetype(A),theconcentrationof(B),
4、hydrolysistime(C);optimalcombinationforA2B3C3,,waterenzymaticoptimumconditionsforsoybeanmealspecialenzymes,enzymeconcentration2.5%,hydrolysistime5h.VerificationexperimentshowedthattheoptimumcombinationA2B3C3,oilsandfatsintherateof92.12%.Keywords:WaterenzymaticCyperusesculentusL.O
5、ilextraction油莎豆（CyperusesculentusL.）为莎草科一年生草本植物，别名油莎草、洋地栗。是从非洲干旱地区引进的一种优质高产、综合利用前景广阔的集粮、油、牧、饲于一体的经济作物，是当今植物中较有发展前途的新型油料作物之一。其地下块茎含油量20-35%，可用于榨油，营养丰富[1]，油莎豆油为不干性油，味道醇香，主要含油酸，不饱和脂肪酸达75%。对降低血脂，防治心血管疾病和机体代谢紊乱等病症具有一定的作用，是老年人保健食用油[2]。其抗氧化性高于大豆油、菜籽油、花生油等。现今世界食品企业在油炸食品、方便面、饼干等均使用氢化油脂，由于
6、氢化油脂含有反式脂肪酸对人体危害极大，因此，世界各国都在寻找替代油脂，油莎豆油脂就是目前最好的替代油脂[3]。目前国内外的油脂生产都是用压榨法和浸出法，水酶法是一种新兴的提取油脂的方法，可应用于芝麻、大豆、花生、玉米胚芽等油料种子的油脂提取。它以机械和酶解为手段降解植物细胞壁，使油脂得以释放。6钱俊青谢祥茂研究了水相酶法处理萃取大豆油工艺[3]；鲁曾等研究了分步酶解法提取玉米胚芽油工艺［4］；李浪等利用黑曲霉菌产复合纤维素粗酶液处理湿麻渣使芝麻出油率由40%提高到45%［5］；利用生物技术提高植物油料出油率将是未来油脂工业方向之一。本文主要应用水酶法提取
7、油脂的方法，从油莎豆中提取出油脂，从而为开发和利用此农作物提供了科学依据。水酶法是采用酶制剂，无污染，因此在目前大力提倡绿色食品的情况下，水酶法将是一种行之有效的提油方法。1材料与方法1.1材料1.1.1材料来源：国家大豆研究中心提供的油莎豆1.1.2试剂：碱性蛋白酶（无锡市酶制剂厂）、中性蛋白酶（无锡市酶制剂厂）、分离蛋白专用酶（南宁东恒华道生物科技有限责任公司）、豆粕专用酶（南宁东恒华道生物科技有限责任公司）、大豆蛋白改性酶（南宁庞博生物工程有限公司）、氢氧化钠（2.5mol/l）以上均为分析纯试剂）。1.1.3仪器：CTL型离心萃取机（合肥天工科技
8、开发有限公司）、分析天平(德国惠普乐仪器有限公司)、LXJ-Ⅱ型离心机(上海医用
