大豆低聚糖对肉鸡屠宰性能及肉品质的影响-论文.pdf

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单胃动物营养大豆低聚糖对肉鸡屠宰性能及肉品质的影响张振红’马可为黄仁录’1．河北农业大学动物科技学院2．保定职业技术学院摘要研究日粮中添加大豆低聚糖(SBOS)对肉鸡屠宰性能及肉品质性状的影响。选用198只1日龄罗斯308肉鸡，随机分为6组，每组3个重复，每重复11只鸡，对照组饲喂基础日粮，其他各组在基础日粮中依次添加0．08％、0．15％、0．20％、0．25％和0．30％的SBOS。试验结束每组随机抽取6只肉鸡屠宰测定屠宰性能及肉品质性状指标。结果表明，屠宰性能以0．20％和0．25％添加组最好，其屠宰率、全净膛率和半净膛率分别比对照组提高0．97％(P>0．05)、7．14％(P<0．05)和4．23％(P>0．05)；日粮中添加SBOS能改善鸡肉品质，各试验组的pH与对照组相比都有所提高，0．30％添加组与对照组相比提高2．95％(P<0．05)，其他各组间差异不显著。关键词大豆低聚糖肉鸡屠宰性能肉品质中图分类号：S831文献标志码：A文章编号：1002—2813(2013)06—0054—02大豆低聚糖是大豆中或可泛指其他豆科作物种按肉鸡常规程序实施。子中所含有的可溶性糖类的总称，主要包括单糖数1．3试验设计为3—4的蔗糖(双糖)、棉子糖(三糖)和水苏糖试验采用单因子随机化试验设计，研究肉鸡在(四糖)等。目前大豆低聚糖对肉鸡屠宰性能和肉不同生长阶段(0—3和4～6周龄)添加大豆低聚品质方面的研究尚未见报道。试验在肉仔鸡基础Et糖的应用效果。全群个体称质量，随机分组，共设粮中添加不同水平的大豆低聚糖，探讨其对肉鸡屠6组，每组3个重复，每重复11只鸡，共198只宰性能和肉品质方面作用，为进一步开发和利用大鸡。对照组不添加，试验I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ和V组在豆低聚糖这一天然饲料添加剂提供理论依据。对照组基础上添加不同水平的大豆低聚糖，添加量分别为0．08％、0．15％、0．20％、0．25％和1材料与方法0．30％。1．1试验材料1．4试验日粮组成试验用大豆低聚糖，纯度大于30％，由山东日粮组成及营养水平见表1。长润生物有限公司生产，批号：TF05—0406。1．5测定指标及方法1．2试验动物及饲养管理1．5．1屠宰性能指标试验选用198只1Et龄罗斯308肉仔鸡作为试参考杨宁的方法进行测定。在试验结束时，每验动物。采用4层立体笼养，公母混养，红外线灯组随机选取10只(每重复选取3～4只)试验肉辅电暖气取暖，自由采食和饮水，饲料计量不限鸡，于屠宰前禁食(不禁水)12h，然后称活体质量。舍温按照肉鸡常规供给，24h光照，免疫程序量。屠宰时采用颈外放血法，测定屠宰率、半净膛率、全净膛率及腹脂率等。收稿日期：2013—01一l71．5．2肉质指标基金项目：河北省畜牧局科研推广研究项目“大豆低聚糖对蛋鸡生产的影响”(2006—06)肉质指标包括系水力和pH。第一作者：张振红，E—mail：zhangzhenhong0312@126．eom胸肌系水力的测定方法：在宰后1h的新鲜胸通信作者：黄仁录，教授；E—mail：dkhrl@126．tom肌左下部用刀片切取中心部位1cm的肉样1块，54饲料研究}l})⋯、}_A()0620" 单胃动物营养表1基础饲粮成分及营养水平屠宰率91．5814-2．08491．7134-3．17792．0194-1．24792．4734-1．24793．0684-0．47293．836±1．855半净膛率83．3144-3．54285．7374-1．06686．5394-1．17086．837±2．89586．6084-1．88986．264s,-3．093全净膛率66．0284-1．96569．6794-1．94369．6394-1．97470．7454-2．61671．1454-1．74569．416±2．oo0曲腹脂率2．1764-0．1152．1284-0．7892．0334-0．3471．9874-0．2281．8814-0．3991．8774-0．589注：同行数据肩标不同大写字母表示差异极显著，肩标不同小写字母表示差异显著，肩标相同或不标字母表示差异不显著。表3日粮中添加不同水平大豆低聚糖对肉鸡肉品质的影响注同表2在感量为0．001g的天平上称质量，然后放于定量其他各组与对照组差异不显著。滤纸上，再将其置于硬质光滑的塑料板上。肉样上各试验组系水力与对照组相比有所提高，但各面同样覆盖滤纸和塑料板，再于其上加压35kg，组间差异不显著。经5min后取出肉样，再次称质量。前后2次的质3讨论量比即为系水力。日粮中添加大豆低聚糖对肉鸡的屠宰性能有一定胸肌pH的测定方法：直接测定法。取左上部的改善作用，屠宰率、全净膛率、半净膛率和腹脂率胸肌，在横切面上的3个不同位置切口，插入酸度综合考察，以0．20％和o．25％添加组最好，其中各试计电极，使电极深入胸肌超过1cm，用酸度计直接验组屠宰率、全净膛率和半净膛率均比对照组有所提测定3处的pH，求3处的平均值。高，而腹脂率则随添加剂量的加大而呈下降的趋势。1．6数据处理其机制是大豆低聚糖促进双歧杆菌增殖，而双歧杆菌试验结果采用SPSS统计分析软件进行统计分可以生成烟酸，烟酸可以抑制与脂肪合成有关的激素，析，多重比较采用邓肯氏法。结果以平均数±标准从而降低脂肪的蓄积量(Suzuki，1991)。差表示。日粮中添加大豆低聚糖对肉鸡的胸肌品质有一定2结果与分析的改善作用，由测定结果可知，各试验组的pH与对2．1对屠宰性能的影响照组相比都有所提高，其中o．30％组与对照组相比提从表2可见：试验III组屠宰性能较对照组有高了2．95％(P