抗生素对肉鸡生长、屠宰性能和肉品质的影响

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1、动攫生产·AnimalProduction2010年第46卷第1期抗生素对肉鸡生长、屠宰性能和肉品质的影响万建美，吕林，李素芬。，仲明，，张克英，罗绪刚z(I．四川农业大学动物营养研究所，四川雅安625014；2．中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，矿物元素营养研究室，动物营养学国家重点实验室，北京100193；3．香港美国辉宝有限公司上海代表处，上海200336)摘要：试验研究饲粮中添加维吉尼亚霉素、恩拉霉素或黄霉素对肉鸡生长性能、屠宰性能及肌肉品质的影响。试验采用完全随机设计，将216只1日龄AA肉仔鸡随机分为6

2、个处理，每个处理6个重复，每重复6只鸡(公、母各半)。基础饲粮为无抗生素对照组，其余处理在基础饲粮中分别添加维吉尼亚霉素(5、10、20mg／kg)、恩拉霉素(1~21El龄5mg／kg，22～42El龄3mg／kg)或黄霉素(5mg／kg)。与无抗生素对照组相比，添加维吉尼亚霉素和恩拉霉素显著提高11~21日龄平均日增重(ADG)及22~42El龄平均日采食量(ADFI)和ADG(P

3、维吉尼亚霉素、恩拉霉素对屠宰性能和肌肉品质均无显著影响(P>0．10)。结果表明：饲粮中添加维吉尼亚霉素、黄霉素和恩拉霉素均可改善肉仔鸡的生长性能，对其屠宰性能均无影响；维吉尼亚霉素和恩拉霉素对肉鸡肌肉品质无显著影响，而黄霉素可降低鸡胸肌滴水损失。关键词：维吉尼亚霉素；恩拉霉素；黄霉素；肉品质；肉仔鸡中图分类号：$831．5文献标识码：A文章编号：0258—7033(2010)01—0048—05随着肉鸡深加工产品数量的不断增长，肉鸡屠加亚治疗剂量的抗生素可以改善肉质，减少肉品脂宰性能，特别是胴体中售价较高部分(如

4、胸肌)越来肪含量，同时增加蛋白质含量。如果在生长期动物越受到人们的关注。目前，饲用抗生素仍然是我国的饲粮中持续添加低剂量的抗生素可以改变肉品的畜禽养殖中用于防病促生长的主要饲料添加剂之脂肪和蛋白质含量，那么也很有可能显著影响其他一，但有关抗生素影响肉鸡屠宰性能的报道并不一肉品质指标。李菊[51的研究表明，饲粮中添加金霉素致。一些报道表明，抗生素可以改善屠宰率、胸肌可显著降低肉鸡腿肌的亮度值()。Costa等[6】报道，率，而另一些报道则表明抗生素对屠宰性能只有微亚治疗剂量和治疗剂量的泰乐菌素对胸肌水分含弱影响或没有

5、影响。另外，滴水损失是造成肌肉在量、pH、滴水损失、肉色和脂质氧化度无显著影响，贮存和零售过程中重量损失的重要原因之一，而肌但却显著增加了胸肌的烹饪损失；此外，其研究还表肉颜色又是消费者评价新鲜禽肉质量的一个重要指明泰乐菌素的添加剂量对肉仔鸡胸肌肉质有影响。标。有关抗生素影响肉鸡肌肉品质的研究报道很由于肉鸡屠宰性能和肉品质在商业化家禽业中少。的重要性，本试验旨在观测生产中常用的不同剂量Leeson[报道，维吉尼亚霉素增加了屠体重和屠的维吉尼亚霉素与恩拉霉素、黄霉素对肉鸡生长性宰率。Izat等【1发现亚甲基双水杨酸杆

6、菌肽(BMD)和能、屠宰性能和肌肉品质的影响。维吉尼亚霉素对屠宰率及胴体各部分重量没有显著1材料与方法影响。而Woodward等[】发现，维吉尼亚霉素显著改善了屠宰率。Hughes等【4】报道，在猪的饲粮中长期添1．1动物与饲粮采用完全随机设计，共设6个处理组，对照组及各处理饲粮分别为无抗生素基础饲收稿日期：2008—11-27；修回日期：2009—06-01粮；基础饲粮+维吉尼亚霉素5mg／kg；基础饲粮+作者简介：万建美(1982一)，男，四川丹棱人，硕士维吉尼亚霉素10mg／kg；基础饲粮+维吉尼亚霉素通讯作

7、者．12中固亳教絮志2010年第46卷第1期AnimalProduction·动掬生产20mg，l【g；基础饲粮+恩拉霉素(1—21日龄5mg／l【g，表1基础饲粮组成和营养成分22～42日龄3mg／l(g)；基础饲粮+黄霉素5mg，I(g。将216只1日龄AA肉仔鸡随机分为6个处理组，每处理组6个重复，每个重复6只鸡(公、母各半)，121日龄和22～42日龄2个阶段饲养。保持24h恒定光照，自由采食和饮水。0～3日龄鸡舍为34～33℃，以后每周逐渐降低23℃，直至22℃。试验期间共有5只鸡死亡，均与处理无关。参照

8、美国NRC(1994)家禽营养需要量配制l～21日龄和22～42日龄肉鸡基础饲粮，见表1，并按上述试验处理安排配制其余5种试验饲粮。1．2生长性能测定在21日龄和42日龄分别以重复为单位称鸡只空腹重，并记录耗料量。分别计算各阶段的日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和饲料增重比(F／G)。1．2屠宰性能和肌肉品质测定于42日龄从每个处理中随机抽取6只公