全脂大豆挤压膨化调质工艺的优化-论文.pdf

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1、2013年第38卷第4期中国油脂79应期技术全脂大豆挤压膨化调质工艺的优化豆洪启，秦飞，耿超，张玉良，王毅敏，安红周(1．河南工业大学粮油食品学院，国家粮食局粮油食品工程技术研究中心，郑州450001；2．河南大成膨化饲料有限公司，郑州450000)摘要：调质是全脂大豆挤压膨化过程中十分关键的工序，调质的好坏直接影响其膨化效果。采用Box—Behnken响应面法，选取蒸汽压力、喂料速度、原料粒度作为实验因素，以大豆脲酶活性和蛋白质溶解度作为考察指标，经过优化设计，得出最优的调质工艺条件为：蒸汽压力0．28MPa，喂料速度22r／min，原

2、料粒度2．0mm。在此条件下，大豆脲酶活性为1．03U／g，蛋白质溶解度为82．72％，调质时间为27S，调质温度为94qC。关键词：全脂大豆；调质；响应面；脲酶活性；蛋白质溶解度中图分类号：TS223；$816文献标志码：A文章编号：1003—7969(2013)04—0079—05Optimizationofextrusionconditioningparametersoffull——fatsoybeanDOUHongqi，QINFei，GENGChao，ZHANGYuliang，WANGYimin．ANHongzhou(1．Engi

3、neeringandResearchCentreforCerealsFoodofStateGrainAdministration，CollegeofFoodScienceandTechnology，HenanUniversityofTechnology，Zhengzhou450001，China；2．HenanDachengExtrudeFeedCo．，Ltd．，Zhengzhou450000，China)Abstract：Theconditioningprocessisthekeytechniqueinfull—fatsoybeanex

4、trusion，andthequalityofconditioningprocessdirectlyafectstheresultsofextrusion．TheoptimalconditioningparameterswereoptimizedbyBox—Behnkendesignandresponsesurfacemethodology，takingvaporpressure，feedrateandrawmaterialgranularityasexperimentfactors，andtakingureaseactivityandp

5、roteinsolubilityofsoy-beanasexperimentindexes．Theoptimalconditioningparameterswereasfollows：vaporpressure0．28MPa，feedrate22r／minandrawmaterialgranularity2．0mm,Undertheseconditions，ureaseactivitywas1．03U／g，proteinsolubilitywas82．72％，conditioningtimewas27Sandconditioningtem

6、peraturewas94℃．Keywords：full—fatsoybean；conditioning；responsesurfacemethodology；ureaseactivity；proteinsolubility随着挤压膨化技术的发展，市场对膨化动物饲要组成部分，没有优良的调质设备，很难获得优质、料产品质量的要求越来越高，普通的挤压膨化生产高产、低能耗的膨化效果。对于全脂大豆挤压膨很难达到高质量的指标，而大豆在蒸汽调质的条件化调质工艺的研究，有助于降低挤压机系统的能量下挤压膨化可以使膨化产品成为理想的动物饲消耗，提高膨化机的产

7、量，杀灭有害细菌，而且可以料⋯。因此，调质技术用于全脂大豆挤压膨化生产在蒸汽压力和剪切力的作用下使物料预熟化，使高植物蛋白饲料已成为必然。调质设备已成为高性能效膨化大豆标准化生产技术具有更广阔的市场挤压膨化机生产必不可少的配置，是膨化工艺的主前景。本实验旨在研究对全脂大豆进行热处理的调质收稿日期：2012—06—16；修回日期：2013一O1—19过程中，蒸汽压力、喂料速度、原料粒度对大豆脲酶基金项目：河南工业大学博士科学基金资助项目(150197)作者简介：豆洪启(1986)，男，在读硕士，主要从事大豆调质挤活性和蛋白质溶解度的影响，检

8、测调质对全脂大豆压膨化方面的研究工作(E-mail)seeker20082008@126．com。的热处理程度以指导生产，并通过响应面优化操作通信作者：安红周，教授，博士(E-mail)anh