喷雾干燥法制备肉桂精油微胶囊化工艺条件的优化-论文.pdf

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1、中国调味品第39卷第6期ChinaCondiment基础研究2014年6月喷雾干燥法制备肉桂精油微胶囊化工艺条件的优化潘艳。，冷静。，李师豪，张昕h孙，徐淼h(1．吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室，长春130062；2．吉林工商学院食品工程学院，长春130062；3．长春长生生物科技股份有限公司，长春130000；4．吉林大学生命科学学院，长春130012)摘要：以包埋率为考察指标，运用单因子和响应面方法对喷雾干燥法制备肉桂精油微胶囊的工艺条件(进口温度、喷雾压力、进料速度)进行优

2、化。结果表明；喷雾干燥法制备肉桂精油微胶囊的最佳工艺条件为进风温度185℃，喷雾压力0．35MPa，进料速度53mL／min，此条件下得到的包埋率为94。验证实验包埋率为93．5，与理论值94相差0．53，该数值没有超出误差范围。说明运用响应面方法优化喷雾干燥法制备肉桂精油微胶囊的工艺条件有效可行，以期为工业化生产奠定良好的基础。关键词：肉桂精油；绿豆分离蛋白；喷雾干燥方法中图分类号：TS264．3文献标志码：Adoi：10．3969／j．issn．1000-9973．2014．06．012文章

3、编号：1000-9973(2014)O6一O048—05OptimizationofProcessConditionsforMakingCinnamonEssentialOilMiCrOCapSuleSwithSprayDryingMethodPANYan，LENGJing。，LIShi—hao‘，ZHANGXin’¨，XUMiao’。(1．KeyLaboratoryofGrainandOilProcessingofJilinProvince，JilinBusinessandTechnology

4、College，Changchun130062，China；2．TheBranchofFoodEngineering，JilinBusinessandTechnologyCollege，Changchun130062，China；3．ChangshengBiologicalScienceandTechnologyCo．，Ltd．，Changchun130000，China；4．CollegeofLifeSciences，JilinUniversity，Changchun130012，China)

5、Abstract：Withtheembeddingrateastheindicator，thesinglefactormethodandresponsesurfacemethodologyareusedtooptimizeprocessconditionsformakingcinnamonessentialoilmicrocapsuleswithspraydryingmethod，includinginlettemperatures，sprayairpressureandfeedingrate．

6、Theresultsshowthattheoptimalconditionsareasfollows：theinlettemperatureis185℃，thesprayairpressureis0．35aandthefeedingrateis53mL／min，inwhichtheembeddingrateis94．Thentheverifiedexperimentisconduc—ted，theembeddingratebeing93．5％，whichis0．53lessthanthetheo

7、reticalvalue94，whichdoesntgobeyondtherangeoferror．Itisindicatedthatapplyresponsesurfacemethodologytooptimizeprocesscondi—tionsformakingcinnamonessentialoilmicrocapsuleswithspraydryingmethodisfeasibleandeffective，which1aysasolidfoundationforindustrial

8、production．收稿日期：2O13—12一O6*通讯作者作者简介：潘艳(1979一)，女，吉林长春人，讲师，主要从事微生物方面的研究，张昕(1964一)，女，副教授，研究方向：微生物发酵、菌体蛋白饲料相关研究领域。一48—中国调味品第39卷第6期ChinaCondiment基础研究2014年6月Keywords：cinnamonessentialoil；isolationofmungbeanprotein；spraydryingmethod肉桂为樟科植物，肉桂的干燥树皮是广泛使用的1．3方