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《喷雾干燥法制备蛋氨酸微胶囊工艺的优化.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、第29卷第5期食品与生物技术学报Vol.29No.52010年9月JournalofFoodScienceandBiotechnologySept2010文章编号:1673-1689(2010)05-0681-06喷雾干燥法制备蛋氨酸微胶囊工艺的优化1,2*111牛化欣,过世东,谢中国,祝爱侠(1.江南大学食品学院,江苏无锡214122;2.内蒙古民族大学动物科技学院,通辽028000)摘要:为了制备出在对虾配合饲料里能被对虾利用的微胶囊蛋氨酸,选用明胶和海藻酸钠作微胶囊壁材,对喷雾干燥法制备晶体蛋氨酸微胶囊的工艺优化进行了研究,采用正交试验法确定
2、了微胶囊的最佳配方和喷雾干燥的最佳工艺参数。结果表明,晶体蛋氨酸微胶囊的优化配方:壁材为海藻酸钠质量分数1%和明胶质量分数1%、芯材为蛋氨酸质量分数15%、进料温度65;喷雾干燥最佳工艺条件为:进风温度195、出风温度80、进料速度45mL/min,在此条件下,晶体蛋氨酸微胶囊包埋率为89.6%,用扫描电镜(SEM)观察微胶囊表面光滑圆整无小孔,形状规则,无粘连现象。关键词:喷雾干燥;晶体蛋氨酸;微胶囊;工艺参数;优化中图分类号:S963.73文献标识码:AOptimizationofTechnologyforMicroencapsulationofMethioninebySpray-
3、drying1,2*1111NIUHua-xin,GUOSh-idong,YUANXin-hua,XIEZhong-guo,ZHUA-ixia(1.SchoolofFoodScienceandTechnology,JiangnanUniversity,Wuxi214122,China;2.SchoolofAnimalSc-ienceandTechnology,InnerMonglliaUniversityfortheNationalties,Tongliao028000,China)Abstract:Inordertopreparemicroencapsulationmethioni
4、ne,whichcouldbeabsorbedandutilizedinshrimpfeeds,thewallmaterialsandthetechnologyofembeddingbyspray-dryingwerestudiedinthismanuscript.Themethodwasconfirmed,whichusedthealginateandgelatinaswallmaterials,themethioninepowderascorematerialandspraydryingtechnology.Resultsshowedthatthebestparametersofthee
5、mbeddingofthemicrocapsulewerethatthe1%alginateand1%gelatin,themethioninepowderwas15%,thefeedtemperaturewas65,theairinlettemperaturewas195andtheairoutlettemperaturewas80,thefeedspeedwas45mL/min,andtheembeddingratereachedto89.6%.ScanningElectronMicroscopy(SEM)hasbeenappliedtothestudyonthesurfacesu
6、perstructureofmicroencapsulatedmethionine,whichwasofregulationanduniformity,notconglutination.Keywords:spray-drying,crystallinemethionine,microcapsulation,technologyparameter,optimization收稿日期:2009-11-3基金项目:江苏科技厅项目(BA2007089)。作者简介:牛化欣(1978-),男,山东鄄城县人,博士研究生,主要从事水产动物饲料与营养研究。Email:niuhuaxin@163.com
7、*通信作者:过世东(1953-),男,江苏无锡人,教授,博士生导师,主要从事水产深加工和动物饲料工艺及营养研究。Email:guosd@jiangnan.edu.cn682食品与生物技术学报第29卷蛋氨酸是动物合成动物机体蛋白必需的最重无锡。大江集团;明胶、海藻酸钠均为化学纯,国药要的氨基酸之一,是蛋白质饲料的强化剂和弥补氨集团化学试剂有限公司。基酸平衡的营养性添
