超声波法制备肉桂精油β-环糊精微胶囊的研究

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1、第12期(总第338期)农产品加工(学刊)No．122013年l2月AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessingDec．文章编号：1671—9646(2013)12b一0008—03超声波法制备肉桂精油p一环糊精微胶囊的研究张静，一，刘晓飞，一，吕海秀，一，韩春然1,2(1．哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江哈尔滨150076；2．黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室，黑龙江哈尔滨150076)摘要：利用超声波细胞粉碎仪对肉桂精油与p一环糊精进行包埋，以芯材(肉桂精油)与壁材(B一环糊精)的质量比、超声功率、超声时间、壁材(B一环糊精)与水的质量

2、比4个因素进行单因素试验和正交试验，经正交试验确定最佳包埋条件。结果表明，肉桂精油包埋的最优条件是芯材(肉桂精油)与壁材(B一环糊精)的质量比为1：5，壁材(B一环糊精)与水的质量比为1：9，超声功率160W，超声时间6rain(即120次)，在此条件下肉桂微胶囊的包埋率可达21．035％。超声波有助于提高肉桂精油的包埋率。关键词：肉桂精油；微胶囊；超声波法中图分类号：TS225文献标志码：Adoi：10．3969~issn．1671—9646(X)．2013．12．033UltrasonicPreparationofB—cyclodextrinMicrocapsulesofCinnamon0

3、i1ZHANGJing．，UUXiao-fei．一，LVHai-xiu．一，．HANChun—rail，(1．CoHegeofFoodEngineering，HarbinUniversityofCommerce，Harbin，Heilongjiang150076，China；2．KeyLaboratoryofFoodScienceandEngineeringintheHeilongjiangProvinceOrdinaryCollege，Harbin，Heilongjiang150076，China)Abstract：Cinnamonoilisembeddedwithp—cyclodextri

4、n(p—CD)bytheultrasonicprocessors，andthesinglefactortestsandtheresponsesurfacetestsaredonewithtIleratioofcore(Cinnamonoil)towall(B—CD)，ultrasonicpower，ultrasonictimeandthermioofwal(8一CD)towaterasthefactors．ResponsesuYfacetestsareusedtodeterminetheoptimalembeddingconditions．Theresultsshowthattheoptima

5、lembeddingconditionsareas~lows：core—wallratioiS1：5：thermioofwallmaterial(B—cyclodextrin)towateris1：9；ultrasonicpoweris160W；embeddingtimeis6min(120times)．UnderaboveconditionstheembeddingrateofCinnamonoilcanreach21．035％．UltrasoundcanimprovetheembeddingrateofCinnamonessentialoil．Keywords：Cinnamonoil；mi

6、crocapsule：ultrasonicmetIlod肉桂树，樟科樟属植物，常绿乔木。肉桂为其亲水性，内腔呈疏水性。13一环糊精的特殊分子结干燥枝皮，又名桂皮、大桂、牡桂、紫桂、玉桂等，构圈，使其疏水空洞内可嵌入香料、色素、维生素等具有抗菌(防腐)、抗氧化作用以及生理药理作用。有机化合物而形成稳定的包合物[61。目前，对肉桂精香辛料植物之所以具有抑菌防腐、增香调味等功能，油的微胶囊化的方法大部分采用的是传统包埋法，包真正起作用的是其精油，即香精油。然而植物精油埋效果不是很好，且时间长。超声波在液体中传播产率低，易挥发，易氧化，导致精油的现实应用受时，能够产生能量的激化和突发释放巨大的能量，形

7、限。精油经包埋微胶囊化后[1]，氧化稳定性明显优于成冲击波，代替搅拌作用对产品进行包埋。本研究利未包埋物料，还可阻留挥发性化合物，并能掩蔽不用超声波法以13一环糊精对肉桂精油进行包埋，旨在良异味。李福臣等人圈研究发现精油微胶囊化后要比为日后肉桂精油在蔬菜保鲜中的应用做前期工作。精油直接利用好，此外微胶囊可以延长作用时间、1材料与方法减少用药次数、降低不良反应、提高制剂的生物利用度l3l。1．1材料