壳聚糖及其衍生物包埋肉桂醛微胶囊制备及其性能的研究

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1、分类号：069单位代码：10183研究生学号：201233E071密级：公开吉林大学硕士学位论文壳聚糖及其衍生物包埋肉桂醛微胶囊制备及其性能的研究TheStudyonthePreparationandthePropertiesoftheMicroencapsulationsoftheCinnamaldehydeOilEmbeddedbytheChitosanandChitosanDerivations作者姓名：张慧琳专业：化学工程研究方向：无机功能材料和功能高分子材料指导教师：季桂娟教授培养单位：吉林大学化学学院2015年11月未经本论文作者的书面授权，依法收存和保管本论文书

2、面版本、电子版本的任何单位和个人，均不得对本论文的全部或部分内容进行任何形式的复制、修改、发行、出租、改编等有碍作者著作权的商业性使用（但纯学术性使用不在此限）。否贝？，应承担侵权的法律责任。吉林大学硕±学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交学位论文，是本人在指导教师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中己经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均己在文中明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。，学位论文作者签名日期年／／月日

3、壳聚糖及其衍生物包埋肉桂醋微胶囊制备及其性能的研究Ｔｈｅｓｔｕｄｙｏｎ化ｅＰ巧ｐａｒａｔｉｏｎａｎｄ化ｅＰｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆ化６Ｍｉｃｒｏｅｎｃａｐｓｕｌａｔｉｏｎｓｏｆ化６ＣｉｎｎａｍａｌｄｅｈｙｄｅＯＵＥｍｂｅｄｄｅｄｂｙｔｈｅＣｈｉｔｏｓａｎａｎｄＣｈｉｔｏｓａｎＤｅｒｉｖａｔｉｏｎｓ作者姓名；张慧琳专业名称：他学工程指导教师；季桂娟教授学位类别；工程硕±答辩日期：苗年／／月《日中文摘要中文摘要壳聚糖及其衍生物包埋肉桂醛微胶囊制备及其性能的研究本文主要以壳聚糖及其衍生物（壳聚糖、壳聚糖盐酸盐

4、和壳聚糖季铵盐）和明胶作壁材、氯化钙（CaCl2）作交联剂包埋肉桂醛制备微胶囊，用响应面法研究了壳聚糖及其衍生物、明胶和CaCl2添加量对微胶囊包埋率的影响，确定了这三个因素的工艺参数。在优化工艺参数的基础上，制备肉桂醛微胶囊，并对其性能进行了研究。研究发现，随着壳聚糖及其衍生物、明胶和CaCl2添加量的增加，微胶囊包埋率先增加后减小。说明了当壳聚糖及其衍生物、明胶和CaCl2三者处于最适条件时，在CaCl2交联剂静电作用下，壳聚糖及其衍生物和明胶形成结实的微胶囊结构，将肉桂醛包裹在微胶囊内部。以壳聚糖及其衍生物包埋肉桂醛微胶囊的包埋率为指标，用响应面分析法获得3个三元二次回

5、归方程。根据3个回归方程分别优化确定的最佳工艺参数，将优化试验验证结果进行分别修正，其结果为：在壳聚糖、明胶和CaCl2添加量分别为0.6g/mL、3.2g/mL和2.1g/mL的条件下进行验证试验，壳聚糖包埋肉桂醛微胶囊包埋率为51.05%；在壳聚糖盐酸盐、明胶和CaCl2添加量分别为0.9g/mL、3.1g/mL和1.7g/mL的条件下进行验证试验，壳聚糖盐酸盐包埋肉桂醛微胶囊包埋率值为63.78%；在壳聚糖季铵盐、明胶和CaCl2添加量分别为1.1g/mL、3.7g/mL和1.7g/mL的条件下进行验证试验，壳聚糖季铵盐包埋肉桂醛微胶囊包埋率值为61.45%。以优化后的

6、工艺制备三种肉桂醛微胶囊，研究三种肉桂醛微胶囊的含水量、溶解性、稳定性、耐热性、耐光解性和抗氧化性等性能。研究发现，壳聚糖微胶囊（CM）、壳聚糖盐酸盐微胶囊（CHM）和壳聚糖季铵盐微胶囊（CQASM）的含水量较低，其范围在2.5～3.5之间。在不同酸碱条件下CM的溶解度较差，CHM和CQASM溶解性较好，并且两者在不同酸碱条件下溶解性相差不大。随着贮藏时间延长，微胶囊的保留率逐渐减小；在不同时间下，CQASM的稳定性好于CM和CHM。随着温度处理时间延长，微胶囊的保留率逐渐减小；在同一温度下，CM的稳定性好于CHM和CQASM；温度越高微胶囊的保留率越小，其耐热性越差。随着日

7、光灯照射时间延长，微胶囊的保留率逐渐减小；CM耐光解性好于CHM和CQASM。随着抗氧化处理时间延长，微胶囊的过氧化值逐渐增加；肉桂醛微胶囊具有较好的抗氧化活性，CHM的抗氧化活性优于CM和CQASM。关键词：壳聚糖，壳聚糖衍生物，微胶囊，肉桂醛，响应面法，性能IAbstractAbstractTheStudyonthePreparationandthePropertiesoftheMicroencapsulationsoftheCinnamaldehydeOilEmbeddedbytheChitosa