资源描述：
《肉桂精油 - 环糊精微胶囊的制备》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、2011年2月中国粮油学报Vo.l26,No.2第26卷第2期JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociationFeb.2011肉桂精油--环糊精微胶囊的制备1,21,312邓靖谭兴和刘婷婷田永晓1(湖南农业大学食品科技学院,长沙410128)2(湖南工业大学包装与材料工程学院,株洲412008)3(食品科学与生物技术湖南省重点实验室,长沙410128)摘要肉桂精油有很好的抑菌性能,而其挥发性使得其作为食品防腐剂的应用受到了限制。为扩大肉桂精油在食品中的应用,采用-环糊精包埋法研究了肉桂精油微胶囊工艺
2、,通过单因素试验和正交试验确定肉桂精油微胶囊制备的较好工艺条件为芯壁材质量比(肉桂精油-环糊精)为18,包合温度为70,包合时间为2h。此工艺条件下制备的微胶囊包埋率可达86.75%。关键词肉桂精油微胶囊-环糊精中图分类号:TS202.3文献标识码:A文章编号:1003-0174(2011)02-0089-04肉桂精油简称桂油,主要是由桂皮、桂叶、桂枝1材料与方法等提取而得到。肉桂精油成分主要是肉桂醛、丁香1.1材料与设备[1-2]酚、-丁子香烯等。肉桂精油具有广谱的抗菌肉桂:市售,干燥粉碎过筛备用;-环糊精:上性,并且肉桂
3、精油被美国食品与药品管理局确定为海化学试剂公司;其他均为分析纯。安全的天然产品。但肉桂精油中有效抗菌成分是低RE52-99型旋转蒸发仪:上海亚荣生化仪器沸点、易挥发的物质,这就面临着如何保持货架寿命厂;GZX-9246MBE型真空干燥箱:南京实验仪器内控制其释放以达到防腐保鲜目的的难题,有待开厂;SHB-循环水式真空泵:郑州长城科工贸有限展利用控制释放系统如微胶囊化技术进行深入研公司。究。1.2试验方法微胶囊化是指通过特殊的方法,利用天然或合1.2.1肉桂精油的提取成的高分子材料包覆固体、液体甚至是气体物质,制称取一定量粉碎后的肉桂,安装好索氏提取器,成
4、有囊壁的微型胶囊以及保留或截留其他物质的微按照110的比例(肉桂粉乙醇)用90%的乙醇溶液粒,从而达到保护、控释等效果,它已广泛的应用于[3-8]浸提,2h后收集约50mL乙醇-肉桂精油馏出液,食品、医药、石油、化工等领域。环糊精(CD)是收集5次乙醇-肉桂精油馏出液后用旋转蒸发仪浓一组环状低聚糖,具有内疏水,外亲水的特殊分子缩得淡红色肉桂精油。结构,这使得CD能作为宿主包络不同客体化合[9]1.2.2微胶囊肉桂精油的制备物,形成特殊的包络物。近年来CD已广泛被用于[10-15]采用沉淀法来制备肉桂精油--CD微胶医药、食品、化学和农业等行
5、业。本文以肉桂精[16]油为芯材,以-环糊精为壁材制备肉桂精油与-囊。具体方法为:称取大约5g-CD,用50mL环糊精的包合物,对制备工艺进行研究,以期得到高去离子水在60溶解,称取一定量的肉桂精油,按包埋效果的微胶囊产物。120(gmL)的比例用无水乙醇溶解后,按一定比例逐滴加入到-CD水溶液中。一定温度下包合一定基金项目:湖南省教育厅科学研究(09C312),湖南省研究生创时间后取出,待溶液冷至室温后将其放在5冰箱新基金项目(CX2009B146)中静置24h,真空抽滤后于50干燥箱中干燥至恒收稿日期:2010-03-10作者简介:邓靖,
6、女,1979年出生,博士,园艺产品采后科学与重,得微胶囊产物。技术1.2.3包合得率的测定通讯作者:谭兴和,男,1959年出生,教授,博士生导师,农产品加工及贮藏用精密电子天平称重,其计算公式为:90中国粮油学报2011年第2期包合得率=W3/(W1+W2)100%而增大,在芯壁比为18时达到最大,随后呈下降的式中:W1为使用的肉桂精油质量/g;W2为-趋势。CD质量/g;W3为干燥后得到的包合物质量(g)。2.2包合温度的确定1.2.4包埋率的测定在一定条件下,包合温度对肉桂精油与-CD准确称取肉桂精油与-CD包合物(W1)至干包埋效果的
7、影响结果见图2。从图2可以看出,随着燥的小烧杯中,加入20mL热水,搅拌使其溶解后,温度上升包埋率、包埋效率和包埋得率均逐渐上升,依次加入10mL无水乙醇、10mL无水乙醚和10mL在70时达到最高,随后逐渐下降或趋于平缓。温石油醚萃取肉桂精油。重复萃取两次,合并萃取液度升高,一方面使分子运动速度加快,促进肉桂精油移入恒重的小烧杯中(W2),蒸干溶剂,烘至恒重向-CD内部扩散;同时温度升高降低了肉桂精油[17](W3)。根据下列公式计算包埋率。的黏度,使之渗透扩散能力增强;另一方面,温度升包埋率=(W3-W2)/加入精油总量100%高可能会使-CD
8、通透性增加,这些因素都会使肉1.2.5
