超声波辅助大豆毛油脱胶工艺的研究-论文.pdf

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1、第53卷第6期湖北农业科学V01．53No．62014年3月HubeiAgculturalSciencesMar．，2014超声波辅助大豆毛油脱胶工艺的研究程谦伟．孟陆丽，刘昭明(广西科技大学生物与化学工程学院，广西柳州545006)摘要：以大豆毛油为原料，用超声波进行水化脱胶，研究了超声功率、超声温度、超声时间和加水量等因素对大豆油磷脱胶后含量影响。结果表明，超声波辅助大豆毛油脱胶工艺的适宜条件为超声功率75W．温度50oC，加水量为4％，超声时间8min，在此条件下得到的大豆毛油磷含量为18．60mg／kg。关键词：大豆毛油；超声波

2、；脱胶中图分类号：TB559文献标识码：A文章编号：0439—8114(2014)06-1388-03UltrasonicAssistedHydrationDegumofSoybeanCrudeOilCHENGQian-wei，MENGLu-li，LIUZhao-ming(CollegeofBiologicalandChemicalEngineering，GuangxiUniversityofScienceandTechnology，Liuzhou545006，Guangxi，China)Abstract：Theeffectsofult

3、rasonicpower，ultrasonictemperature，ultrasonictimeandwatervolumeonthephosphoruscon—tentinsoybeanoilwerestudiedwithorthogonaldesignwhensoybeancrudeoilwashydrationdegummedwithultrasonic．Theresultsshowedthatthesuitableconditionsofsoybeanoildegumwereultrasonicpower75W．ultraso

4、nictemperature50℃，watervolume4％，ultrasonictime8min．Undertheseconditions，thephosphoruscontentindegummedoilwas18．60mg／kg．Keywords：soybeancrudeoil；ultrasonic；degum水化脱胶主要是脱除油脂中的磷脂，磷脂会限公司)、钼酸铵(CR，成都御河化工厂)、对苯二酚给油脂的储藏和品质、味道等方面带来负面影响，(AR．济南杰辉化工有限公司)等。不仅会降低油脂使用价值和储藏稳定性，而且影响1_2试验仪

5、器后续的精炼．因此为了延长油脂的储藏时间．提高超声波发生器(上海普度生化科技有限公司)，品质和安全性．脱除油脂中磷脂是必不可少的Ir。超电子天平『梅特勒一托利多仪器(上海)有限公司]，声波具有定向、反射和透射等特性，可以使许多灰化炉(武汉亚华有限公司)。鼓风干燥箱(上海智理化过程急剧加速完成．因而被广泛应用于各个领诚分析仪器制造公司)．集热式恒温加热磁力搅拌域[，引。器(巩义市予华仪器有限公司)。本研究采用超声波对大豆毛油进行脱胶处理．1．3方法研究了超声功率、超声温度、超声时间和加水量等1．3．1大豆毛油脱胶工艺取一定量的大豆毛油因素

6、对大豆油脱胶后磷含量的影响．并通过正交试加入一定量的水．加热至一定温度后进行超声波验对超声波脱胶工艺进行了优化．为大豆毛油的脱脱胶处理．超声脱胶处理一定时间后静置O．5h，然胶探索新的道路提供一定的理论基础后在2000r／min离心20min．得到水化脱胶油。1-3．2磷含量的测定利用比色法测定油脂中的1材料与方法磷含量[4l1．1主要原料与试剂利用磷标准溶液做标准曲线．得线性回归方程大豆毛油；氧化锌(AR，台山市粤侨试剂塑料有y=O．2348x一0．0003．2_0．9992。收稿日期：2013—06—08基金项目：广西科学研究与技术

7、开发计划项目(桂科攻12118016-4B)；柳州市科学研究与技术开发计划项目(2012F010104)作者简介：程谦伟(1979-)，男，安徽安庆人，副教授，主要从事农产品开发与应用研究，(电话)l366772901O(电子信箱)ehengqianwei888@163．COB通讯作者，孟陆丽，(电话)l3627827657(电子信箱)llmeng80@163．com。第6期程谦伟等：超声波辅助大豆毛油脱胶工艺的研究1389根据被测溶液的吸光度在标准曲线查得磷含6％时，脱胶油中磷含量相对于加水量为6％时略有量后，可以按以下公式计算试样中

8、的磷含量：上升．同时炼耗增大_5_。磷(mg／kg)：PxVI×QQQQ2．2超声功率对脱胶效果的影响V2m由图2可知．随着超声功率的提高．初时脱胶式中，P为标准曲线查得的磷含量(mg／kg)；V，油含量下