磁化水用于大豆油脱胶的研究-论文.pdf

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1、技术Technique·油脂工程磁化水用于大豆油脱胶的研究李宝昌’李万振z宋鹏王世让杜晶2(1．黑龙江粮食职业学院2．东北农业大学食品学院)【摘要】磁化水是一种被磁场磁化了的水。本试验是对这种磁化水用于大豆油脱胶工序的研究。通过单因素与正交试验，确定了最佳工艺条件：磁化水添加量为油质量8％、脱胶时问30rain、脱胶温度75~(3和搅拌速度70r／mh~，在此条件下，得到脱胶油的磷含量为16．9mg／kg。同时，采用磁化水脱胶比普通水脱胶可提高中性油含量。脱胶油精炼率可提高0．65％~0．70％。【关键词】大豆毛油；磁化水；脱胶；磷含量中图分类号：TS2

2、24．6文献标识码：A文章编号：1000—9868(2012)09—0054—03近年来，随着生物磁学的广泛应用，磁化水已经越置在磁水器(中心场强为80mT)中4h。来越受到人们的关注。目前已在工业、农业、科研、医大豆毛油，黑龙江龙江福粮油有限公司提供；其组学、环保、食品和畜牧业等领域得到了广泛的应用。无分为：酸值2．5(KOn)／(mg／g)；过氧化值3．7mmol／kg；论什么样的水质，里面都带有电荷，经磁处理之后，由磷含量1126mg／kg。于受洛伦兹力的作用，其结构状态会发生变化，水的物氢氧化钾、盐酸、硫酸、氧化锌、硫酸联氨和钼酸理和化学性质随之

3、也发生了诸多的变化。大量的研究结钠等，所用试剂均为分析纯。果表明：经过磁化处理可使水的物化性质(如折射率、1．2仪器与设备电导率、介电常数、表面张力、离子水合作用、黏度以SYNERGY型超纯水仪、LG10—2．4A型高速离心机、及红外吸光谱等)发生变化；水在静态磁化后其光谱特79—2双向磁力加热搅拌器、752型分光光度计、恒温水性改变。磁化处理可使水系统显著活化，并能影响化学浴锅、干燥箱、电子分析天平、马福炉和磁水器等。反应的动力学过程，许多化工厂用磁化水替代普通水，1．3理化指标的测定加快了反应速度。进而提高了产量。在众多关于磁化水含磷量的测定参考GB

4、5537—85钼蓝比色法，酸值的研究的报道中，水的磁化过程几乎都是在沿垂直磁力线测定参考GB5530—85，过氧化值的测定参考GB／T5538—方向流动或静止状态下进行的．本试验采取在静止状态1995。下进行。1．4试验过程植物油脂中的胶质主要是磷脂混合物，脱胶是植物毛油升温至7075℃，加入经超纯水仪处理过的并油精炼中非常重要的工序，脱胶效果好坏将直接影响精在磁水器(中心场强为80mT)中放置4h的磁化水为油炼效率和产品质量。水化法脱胶在油厂生产上的应用最质量的6％～10％，其磁化水的温度约为85℃；选择反应为广泛，但普通水水化脱胶得到的脱胶油越来越不

5、能满时间在25～30min，反应温度在7O～80℃，在60~70r／min足人们对脱胶油中低胶质含量的要求。的搅拌下进行脱胶反应，然后以4O00r／min离心20min，采用磁化水用于大豆毛油中进行水化脱胶，脱胶效取上层脱胶油测其磷含量，下层油脚测其中性油含量。果不但比普通水的脱胶效果好，而且磁化水脱胶可以提2结果与讨论高脱胶精炼率外．对大豆磷脂的提纯也具有一定的意义。2．1磁化水添加量对磷含量的影响1试验材料与方法经过磁化处理可使水的物化性质发生变化；磁化处1．1原料与试剂理可使水系统显著活化，并能影响化学反应的动力学过磁化水，普通水经超纯水仪处理得到

6、去离子水，放程．许多化工厂用磁化水替代普通水，加快了反应速度，54偿熊暖·2012．09油脂工程·Technique技术进而提高了产量。由表1可知：随着磁化水添加量的增表5正交试验结果加，脱胶油中的磷含量逐渐下降，当添加量大于8％后，磷含量基本不再下降，因此，确定磁化水最适量约为8％。表1磁化水添加量对磷含量的影响2．2脱胶时间对磷含量的影响表2脱胶时间对磷含量的影响时间过短，底物未充分反应；时间过长，不利于工业化生产。由表2可知：随着脱胶时间的增加，脱胶油由表5可知：磁化水添加量>温度>时间>搅拌速度，中的磷含量逐渐下降，当时间大于30rain后，磷含

7、量基说明磁化水添加量对脱胶油的磷含量影响最大，温度、本不再下降，因此，确定脱胶时间在30rain。时间及搅拌速度对磷含量的影响不显著。其最佳试验条2．3脱胶温度对磷含量的影响件为A3C2D3。表3脱胶温度对磷含量的影响3结论(1)本试验是对磁化水直接用于脱胶工序进行研究，通过单因素与正交试验，确定了最佳工艺条件：磁化水磁化水的温度如高于脱胶温度，易发生乳化现象。添加量为油质量8％、脱胶时间30rain、脱胶温度75。【=和由表3可知：随着脱胶温度的增加，脱胶油中的磷含量搅拌速度70r／min。在此条件下，得到脱胶油的磷含量为逐渐下降，当温度大于75℃后，

8、磷含量基本不再下降，16．9mg／kg，而在同等条件下用普通水脱胶，得到的脱胶因