超声波辅助提取桑叶蛋白加工工艺-论文.pdf

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1、山西农业科学2014．42(2)：174—177JournalofShanxiAgriculturalSciencesdoi：10．39696．issn．1002-2481．2014．02．19超声波辅助提取桑叶蛋白加工工艺王芳，乔璐，张庆庆，高瑜珑(浙江师范大学化学与生命科学学院，浙江金华321004)摘要：采用超声波提取桑叶叶蛋白，通过单因素和正交试验，得出该方法提取桑叶蛋白的最佳优化工艺：以O．4％的NaC1溶液为提取溶剂，料液比为1：30，超声波400W超声处理20min，40℃水浴浸提60min；此工艺下，桑叶叶蛋白得率

2、为9．93％，粗蛋白含量为56．8％。与常规的水提法相比，超声波辅助提取法大大提高了桑叶蛋白的得率。关键词：桑叶；叶蛋白；超声波；正交试验中图分类号：TQ028；$888文献标识码：A文章编号：1002—2481(2014)02—0174—04StudyonUltrasonicExtractionofMulberryLeafProteinWANGFang，QIAOLu，ZHANGQing—qing，GAOYu—long(CollegeofChemistry＆LifeSciences，ZhejiangNormalUniversity

3、，Jinhua321004，China)Abstract：Inthispaper，theuhrasonicextractionofmulberryleafproteinwasstudied．Theextractionprocesswasoptimizedbysin—glefactortestando~hogonaltest．andtheresultsshowedthatthebestextractingconditionswas：thecontentofNaC1is0．4％．theratioofmaterialandwater1：

4、30，extractiontimeofultrasonic20min，powerofuhrasonic400Wandextractiontime60minwiththeextractiontemperature40℃．Underthisconditionstheextractionratewouldbe9．93％．andthecrudeproteinintheextract56．8％．Comparedwiththeconventionalextractionmethods，ultrasound-assistedextraction

5、improvedyieldofmulberryleafprotein．Keywords：mulberryleaf；leafprotein；ultrasonicwave；orthogonaltest桑叶(MorualbaL．)主产于热带、亚热带，我国对活性物质的性质与结构造成影响同。超声波技术是世界桑叶主产地之一。桑叶是国家卫生部批准的是一种有效的物理破碎方法，具有操作简便快捷、药食两用农产品之一，其被国内外专家誉为新功能无需加热、不破坏活性物质结构等特点，将其应用食品的原料，具有防治糖尿病等医用功效，也是我到植物叶蛋白提取中，可以

6、减少蛋白质的变性沉国少数几种叶蛋白含量较高的植物之一Ill。桑叶蛋淀，得到较优质的蛋白质。白中氨基酸种类齐全，营养均衡，是一种具有较高本试验以干桑叶粉为材料，通过单因素和正交开发利用价值的优质蛋白资源。桑叶在我国分布十试验，采用超声波辅助提取的方法对桑叶蛋白的提分广泛，耐寒耐旱，萌芽力强，生长快，采收期长，生取工艺进行研究，旨在确定超声波辅助提取桑叶叶产材料丰富[21。植物叶蛋白(LeafProteinConcentra—蛋白的最佳提取工艺。tion，LPC)又称绿色蛋白浓缩物，是指从植物茎叶中1材料和方法提取分离出的蛋白质，是一

7、种可再生的蛋白质资源【3J。植物叶蛋白来源广泛，氨基酸组成齐全且配比1．1试验材料合理，不含动物性胆固醇，其营养价值甚至优于大桑叶于5—9月采自浙江金华。选取完整、无虫豆饼蛋白[41。叶蛋白的开发利用可以缓解当今世界害叶片，自然晾干，粉碎过孑L径0．315mm筛，备用。蛋白质资源短缺的矛盾，具有十分重要的意义[51。而1．2试验仪器传统的水浸提法、压榨法、萃取法等存在着提取效JY1002电子天平，上海精密科学仪器有限公率低、得率低、提取时间长等缺点，如机械压榨法难司；JY一92II型超声波细胞粉碎机，宁波新芝生物以将细胞完全有效地

8、破碎，化学处理的方法又常会科技股份有限公司；LD4—2低速离心机，北京医用收稿日期：2013—11-19基金项目：浙江师范大学横向开发扶持项目(KJ20090207)作者简介：王芳(1972一)，女，宁夏银川人，副教授，博士，主要从事食品科学及植物